Giống như hầu hết các món ăn truyền thống, kharcho có rất nhiều biến thể, tùy thuộc vào khu vực mà món ăn được chế biến. Và mặc dù mỗi tùy chọn khác nhau trong thành phần của các loại gia vị và các chất phụ gia khác, trong thực tế, cơ sở vẫn giữ nguyên: hành tây, thịt, gạo, hoa bia và cây rau mùi. Chúng ta sẽ nhận ra công thức của súp mutton từ thịt cừu trong các biến thể khác nhau.
Công thức nấu súp cừu kharcho
Một thành phần quan trọng khác của món ăn Gruzia này là Tkemali, mà không có nó là không thể đạt được hương vị đầy đủ của harko đích thực. Ткаемали có thể mua sẵn sàng hoặc chuẩn bị biến thể riêng từ mận và gia vị đã được dọn sạch.
Thành phần:
- thịt cừu - 840 g;
- gạo - 55 g;
- cà chua - 430 g;
- hành tây - 165 g;
- tỏi - 1 đầu;
- tkemali - 45 g;
- một bó rau mùi.
Chuẩn bị
Các món ăn tốt nhất cho kharcho - kazanok, đảm bảo tính đồng nhất của sưởi ấm và giữ nhiệt, làm phong phú thêm món ăn với hương vị.
Đặt nước dùng của thịt cừu vào một cái bát riêng biệt, định kỳ loại bỏ tiếng ồn từ bề mặt, và trên ổ ghi tiếp theo đặt kazanok với dầu nóng và tiết kiệm trong nó semirings hành tây. Cho tỏi vào hành tây.
Trong khi hành tây được hấp, xắt nhỏ cà chua và đánh chúng bằng máy xay vào nước sốt.
Trộn hành tây chiên với thịt cắt thành miếng, đổ nước sốt cà chua và tkemali, sau khi trộn, đổ vào cơm rửa sạch và đổ tất cả nước dùng. Nấu súp kharcho từ thịt cừu ở Gruzia cho đến khi cơm đã sẵn sàng, và trước khi ăn, chúng tôi thêm rau mùi xắt nhỏ.
Súp chowder cừu - một công thức cổ điển
Trong khi ở một phần của Georgia họ nhấn mạnh vào phiên bản cổ điển với tkemali trong sáng tác, trong một người khác nói rằng kharcho thật là không thể tưởng tượng mà không có hạt và hoa bia-suneli. Chúng tôi khuyên bạn nên thử cả hai công thức nấu ăn và ưu tiên những gì sẽ phù hợp với khẩu vị của bạn.
Thành phần:
- thịt cừu - 620 g;
- nước sốt satsebeli - 165 g;
- hops-suneli - 10 g;
- tỏi - 4 răng;
- hành tây - 115 g;
- quả óc chó - 115 g;
- gạo - 175 g;
- ớt nóng, rau mùi - để nếm thử.
Chuẩn bị
Trước khi bạn nấu một món thịt cừu ngon từ thịt cừu, hãy chia thịt thành nhiều miếng và bóc vỏ các bộ phim. Chia thịt cừu thành những miếng bằng nhau, đổ nước và để nấu trong khoảng một giờ.
Trong thời gian này, hãy đảm nhận các thành phần khác. Tráng gạo, đánh quả óc chó vào bột, và sau đó thêm cả gạo và các loại hạt vào nước dùng. Nêm súp hop-suneli và nước sốt (hoặc tkemali), ép tỏi ra và đun sôi cho đến khi gạo đã sẵn sàng. Hoàn thành súp bổ sung với ớt nóng và rau mùi.
Như một món súp cừu thịt cừu có thể được thực hiện trong một đa biến. Đầu tiên, để thịt bò nấu trong chế độ thích hợp trong một tiếng rưỡi, sau đó thêm phần còn lại của nguyên liệu vào và để sôi trong 40 phút nữa.
Làm thế nào để nấu súp kharcho từ thịt cừu?
Đối với axit nhẹ, thay vì tkemali, bạn có thể thêm mận nghiền thông thường vào súp. Nó sẽ hóa ra không ngon chút nào.
Thành phần:
- thịt cừu - 630 g;
- hành tây - 170 g;
- tỏi - 4 răng;
- cà chua - 115 g;
- mận - 65 g;
- gạo - 55 g;
- một bó rau mùi.
Chuẩn bị
Trước khi bạn làm món súp kharcho từ thịt cừu, hãy cho nước dùng đun sôi trong vài giờ, đừng quên loại bỏ tiếng ồn khỏi bề mặt. Sau 1,5-2 giờ, thịt có thể được loại bỏ, tháo rời thành từng miếng nhỏ hơn, quay trở lại nước dùng và thêm gạo đã rửa kỹ. Đừng quên về các loại gia vị, đổ một chút muối ngon và một chút tiêu nóng.
Tách riêng hành tây xắt nhỏ. Thêm vào nó tỏi và miếng mận, và ở cuối cùng - nhuyễn của cà chua tươi. Đổ bánh rán vào nước xúp và để nấu cho đến khi cơm chín. Hurcho đã hoàn thành sau đó được bổ sung một lượng rau mùi tươi, và sau khi được loại bỏ khỏi lửa để lại trong 15 phút.