Mùa xuân và mùa hè được kết hợp với nhiều người với kebab shish thường xuyên nấu chín trên lửa trong những ngày cuối tuần. Đồng thời, mỗi gia đình chắc chắn có cách chuẩn bị riêng của mình, ngay từ cái nhìn đầu tiên, món ăn đơn giản, cách chọn thịt và dưa chua của nó. Chúng tôi quyết định thu thập tất cả sự tinh tế của cách tiếp cận món ăn này, bắt đầu với việc mua thịt và kết thúc bằng cách ăn một món ăn làm sẵn. Ở đây bạn sẽ không tìm thấy câu trả lời cho câu hỏi về cách nấu thịt cho shish kebab trong mayonnaise hoặc "lời khuyên độc hại" khác, nhưng chỉ khuyến nghị cách xử lý sản phẩm một cách chính xác và tôn trọng để có được món shish-kebab ngon nhất từ tất cả những gì bạn cần bạn có thể thử.
Thịt nào là tốt hơn để chọn một miếng kebab shish? Vấn đề chọn thịt để nấu món thịt nướng shish kebab đã tạo ra một thời trang ở Liên Xô để nấu món thịt heo, thịt bê, thịt gia cầm, hoặc cá này, thịt gà tây truyền thống chỉ được chế biến từ thịt cừu, và từ thăn, hoặc sau đùi. Tùy chọn nấu ăn từ các loại thịt khác là chấp nhận được, nhưng sẽ không được xác thực. Ví dụ, thịt lợn cổ, miếng thịt bò thăn, cũng như thỏ và trò chơi là thích hợp cho shish kebab, trong khi các loại thịt sau nên được ướp trong bia, rượu vang hoặc nước soda, làm mềm thịt khô và cứng.
Làm thế nào để chọn thịt cho shish kebab?
Nó rất đơn giản: thịt tươi với một số lớp mỡ là lý tưởng cho thịt nướng mới bắt đầu, vì chất béo, được đun nóng trong quá trình nấu, sẽ làm cho bánh kebab shish chuẩn bị nhẹ nhàng và bảo vệ nó khỏi quá khô. Nói chung, các quy tắc tương tự áp dụng ở đây như trong trường hợp lựa chọn đơn giản của một sản phẩm chất lượng. Tốt thịt là khô để liên lạc, nhưng có một bề mặt bóng loáng. Đối với một con kebab shish tốt hơn là không nên ăn thịt tối, đặc trưng cho động vật cũ, nếu không món ăn sẽ trở nên khó khăn. Nó là tốt hơn để có một toàn bộ, một mảnh lớn, vì vậy nó sẽ được thuận tiện để cắt và cắt.
Làm thế nào để cắt thịt trên một kebab shish?
Vì vậy, với những gì thịt là tốt hơn để làm cho một kebab shish, chúng tôi đã tìm ra, nhưng không kém vai trò quan trọng được chơi cũng bằng cách cắt và cắt chính xác của nó. Nhưng đừng lo lắng, việc cắt lát không phải là vấn đề đơn giản. Thịt cho shish kebab được cắt không quá lớn, nhưng cũng không mịn, lý tưởng để đo cho mắt một hình vuông 4x4 cm Cắt tốt nhất là dọc theo chiều dài, chứ không phải dọc theo các sợi, để thịt được nấu chín đều. Trong cùng một cách, loại bỏ tĩnh mạch và các miếng mỡ quá lớn từ thịt.
Ướp thịt cho shish kebab
Đối với kebab shish truyền thống từ thịt cừu trên thị trường, bạn có thể mua một hỗn hợp gia vị làm sẵn. Thông thường nó bao gồm: zira , sumac, mặn, rau mùi, tiêu đen hoặc thơm. Chúng tôi ngủ với thịt gia vị, thêm hành tây xắt nhỏ và cà chua, trộn. Ngoài ra, bạn có thể đổ nó với rượu vang, hoặc nước ép quả lựu.
Nếu bạn không biết làm thế nào để ướp thịt đúng cách cho thịt gà tây shish từ thịt heo, sau đó sử dụng một công thức phổ quát sử dụng nước soda. Đơn giản chỉ cần đổ thịt với nước với khí và thêm một ít nước cốt chanh. Muối và hạt tiêu cũng được thêm vào khẩu vị. Một nước xốt phức tạp hơn liên quan đến việc sử dụng một sản phẩm sữa lên men, ví dụ, ayran hoặc kefir. Để nếm thử, bạn có thể thêm một ít ớt, hương thảo, tỏi và hành tươi.
Shish kebab từ gà nấu ăn với việc bổ sung cùng một sumac, cũng như rau mùi, hương thảo, mù tạt và húng quế.
Shish kebab từ cá và hải sản được gia vị trước khi nấu chỉ với muối và hạt tiêu, và sau đó rắc nước chanh trước khi ăn.
Thời gian ngâm có thể mất từ 2 giờ đến 24 giờ, sau đó thịt được xâu thành chuỗi trên xiên và chiên trên than hoặc electromangal.
Phục vụ thịt với rau tươi, tkemali, nước sốt cà chua, rau mùi và bánh mì.