Salo từ lâu đã là một trong những sản phẩm phổ biến và được yêu thích nhất trong thực đơn của chúng tôi. Nó không chỉ rất bổ dưỡng mà còn bão hòa với các vitamin A, F, D, E, các axit béo của một chuỗi bão hòa và không bão hòa và các vi sinh vật khác. Việc sử dụng sản phẩm thường xuyên cho phép bạn kích thích hoạt động của não, cải thiện tuần hoàn máu, loại bỏ cholesterol dư thừa và bình thường hóa thận và tim.
Lard hút thuốc với khói lỏng
Không phải ai cũng có cơ hội hút mỡ như nó đã làm với tổ tiên của chúng ta. Sau khi tất cả, điều này đòi hỏi một phòng đặc biệt, thiết bị, và kỹ năng. Nhưng công thức này cho thịt xông khói hun khói là hoàn toàn có thể cho bạn nhờ vào một thành phần đặc biệt - một loại khói lỏng có chứa hương vị thực sự của lửa.
Thành phần:
- hành tây trấu - 2 số ít;
- muối - 6 muỗng canh. thìa;
- mỡ lợn - 700 g;
- nước - 1 l;
- Ớt, húng quế, rau mùi - để nếm;
- khói lỏng - 5-6 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Đầu tiên chúng ta làm dưa chua. Để có được nó, chúng ta đun sôi nước và chờ cho nó nguội đi. Sau khi làm mát, hòa tan muối và khói lỏng trong đó, trộn đều kỹ. Ngay lập tức rơi vào giấc ngủ và gia vị và khuấy động một lần nữa. Tráng vỏ hành tây và cho vào nước muối.
Sau đó, chúng tôi đặt một miếng chất béo trong một cái chảo lớn, đổ đầy nước muối, đặt nó lên lửa và đợi cho sôi. Sau đó, nấu mỡ trong 40-45 phút nữa trên lửa nhỏ. Cuối cùng, chúng tôi lấy ra phần mỡ đã nguội, chà nó với hạt tiêu và cọ xát tỏi với một vắt nhỏ, quấn nó trong khăn ăn và lau khô ở một nơi tối tăm trong một bản nháp. Chắc chắn ngay cả các chuyên gia ẩm thực giàu kinh nghiệm quan tâm đến câu hỏi làm thế nào để lưu trữ thịt xông khói hun khói ở nhà. Đối với những mục đích này, các chuyên gia khuyên bạn nên sử dụng máy làm lạnh - điều này sẽ mang lại cho sản phẩm một loại nước ép và hương vị đặc biệt.
Thịt xông khói xông khói trong nhà xông khói
Nếu bạn có sân riêng của bạn, bạn có thể làm thịt xông khói hun khói theo cách cũ hơn - trên than. Một hương vị đặc biệt piquancy sẽ thêm hương vị của ngọn lửa này.
Thành phần:
- hạt tiêu đen và muối - để nếm;
- rau mùi , hồi, húng quế - 2 g;
- mỡ lợn - 500 g.
Chuẩn bị
Đối với việc hút thuốc, sử dụng các loại khoai tây chiên, tạo ra mùi dễ chịu khi đốt cháy. Trước khi thắp sáng ngọn lửa, hãy ngâm chúng trong một giờ. Nếu trước đó bạn đã có một ý tưởng tồi về cách nấu thịt xông khói hun khói ở nhà, lưu ý rằng thành phần chính không nên mặn lúc đầu. Cắt chất béo thành khối lớn, mà không cần loại bỏ da, và dồi dào nó với một hỗn hợp của hạt tiêu và muối.
Chúng tôi nâng một ngọn lửa với sự giúp đỡ của củi thông thường, nhất thiết phải phủ lên nó bằng gạch để giữ nhiệt. Ngọn lửa gần như cháy hết, để chỉ còn lại những than băng đang cháy. Ở dưới cùng của nhà kho, chúng tôi đổ các con chip, phân phối chúng ở phía dưới với một lớp cao 1-2 cm Chúng tôi sửa chữa các grate ít nhất 5 cm trên mức của các chip. Salo được đặt trên lò để các miếng không chạm vào nhau. Nhà hút thuốc được đóng nắp và được gửi đến một đám cháy âm ỉ trong nửa giờ. Sau đó, chúng tôi loại bỏ các smokehouse từ than, loại bỏ nắp và để lại chất béo để đứng trong một vài phút. Trả lại nhà kho trong dạng mở cho lửa thêm 5 phút nữa, cho đến khi chất béo trở thành màu vàng đồng.
Thịt xông khói hun khói nấu tại nhà
Đối với những người thích một hương vị tinh tế hơn của thịt xông khói cay cay, công thức này sẽ theo ý thích của bạn. Tuy nhiên, một chút rắc rối trong nhà bếp sẽ phải.
Thành phần:
- tiêu đen xay, tỏi, muối - để nếm;
- mỡ lợn - 1,5 kg;
- hành tây trấu - 1-2 số ít;
- đậu Hà Lan tiêu đen - 5-7 miếng;
- lá bay - 3 chiếc.
Chuẩn bị
Nếu bạn không biết cách nấu thịt xông khói hun khói, hãy thử công thức này. Đặt trong lá nguyệt quế, hành tây và hạt tiêu đen dưới dạng đậu Hà Lan. Đốt lửa, chờ sôi và bỏ mỡ đã luộc chín. Khi nước sôi lại, đun sôi sản phẩm trong một giờ nữa.
Loại bỏ các chất béo từ chảo và cắt nó qua ở 3 nơi. Chuẩn bị hỗn hợp tiêu đen xay, tép tỏi và muối xắt nhỏ, khuấy đều và cẩn thận cắt nhỏ sản phẩm. Sau đó gấp nó với một cuộn dày đặc, ràng buộc nó với một sợi dày đặc và khói trong nửa giờ trên bào bào. Làm mát chất béo đông lạnh trong tủ lạnh.