Thịt chiên có nhiều tên gọi khác nhau: thịt bò nướng, thịt băm nhỏ, thịt cừu, thịt bò leo, thịt bò nướng. Và mỗi món trong số này đều có những sắc thái chuẩn bị riêng. Một số miếng thịt bị đẩy lùi, một số không có mặt, một số công thức nấu ăn sử dụng các mẩu bánh mì vụn bánh mì, trong một số khác thì chúng bị vỡ thành bột. "Leo thang" là gì và làm thế nào để nấu nó, ví dụ, từ thịt lợn? Escalope, trên thực tế - một miếng thịt, cắt qua các sợi từ thăn hoặc phần thịt khác, thường được làm tròn. Thịt được cắt thành một độ dày không quá 1 cm, rất tốt chiến đấu và chiên trong chảo mà không breading, hoặc trên một grill.
Escalope của thịt lợn - một công thức đơn giản
Cuối cùng, bạn đã mua miếng thăn thèm ăn và, ngay cả, cả gia đình được cảnh báo rằng vào buổi tối họ đang chờ đợi một món ăn mới cho bữa tối. Làm thế nào để nấu một con lợn leo thang? Rất đơn giản: xem xét rằng mỗi phần thịt bị đánh đến độ dày 0,5 cm, không còn nữa, sau đó thịt được chiên khá nhanh - khoảng 4-5 phút mỗi bên. Vì vậy, chúng ta hãy lấy cuốc, hâm nóng chảo và chuẩn bị một con lợn leo thang ngon ngọt.
Thành phần:
- thịt lợn (2 miếng) - 400 g;
- tỏi - 1-2 đinh hương;
- chanh - 1 lát;
- gia vị - để nếm thử.
Chuẩn bị
Miếng thịt lợn cũng bị đánh đập để độ dày của chúng trở nên khoảng 0,5 cm, muối và hạt tiêu ở cả hai bên. Bóp tỏi vào tô, trộn đều với nước cốt chanh, sau đó cho hỗn hợp mỡ vào thịt và để cho nó ướp trong 30 phút trước khi chiên, loại bỏ tỏi còn lại với một khăn ăn để nó không cháy ra, và đưa con lợn lên trên chảo chiên nóng. Trên mỗi bên chiên 3-4 phút trước khi lớp vỏ. Bạn có thể phục vụ với rau hầm hoặc luộc, gạo, khoai tây chiên.
Escalope với nấm
Nó không phải là cần thiết để nấu thịt ở dạng tinh khiết của nó, bạn có thể mang lại một chút khác nhau cho món ăn. Trong công thức này, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chiên một leo thang của thịt lợn với nấm. Tốt nhất là nấm trắng, nhưng, cho muốn của họ, bạn có thể sử dụng champignons.
Thành phần:
- thịt lợn (2 miếng) - 400 g;
- nấm - 150 g;
- cà chua dán - 30 g;
- cà chua - 4 chiếc;
- rau mùi tây - để nếm;
- gia vị - để nếm thử.
Chuẩn bị
Chúng tôi đánh bại miếng thịt lợn với thái nhỏ, muối và hạt tiêu ở cả hai bên, sau đó chiên trong chảo chiên nóng với bơ cho đến khi lớp vỏ cứng được hình thành. Nấm đun sôi trong nước muối. Sau đó, chúng tôi trải rộng các thang cuốn trên một tấm, và đổ nước dùng nấm vào chảo chiên (chúng tôi không xả chất béo) và đun sôi trong khoảng 5-7 phút. Sau đó, thêm cà chua dán pha loãng với nước, bóc vỏ và cắt cà chua, thịt lợn leo thang, tất cả cùng nhau hầm trong 5 phút. Khi phục vụ, trên mỗi thang, chúng tôi đặt nấm nóng lên.
Thang cuốn thịt lợn với cà chua
Bất kỳ món thịt nào cũng yêu cầu phục vụ nhiều rau hơn. Bạn có thể thử nấu những chiếc thang cuốn ngay với cà chua. Để nó hoàn hảo như một trang trí khoai tây luộc hoặc chiên, gạo, mì ống sẽ tiếp cận.
Thành phần:
- thịt lợn (2 miếng) - 400 g;
- phô mai - 50 g;
- cà chua - 3 chiếc.;
- dầu thực vật - để nếm;
- gia vị - để nếm thử.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị một thang cuốn, trước tiên chúng ta sẽ đánh bại thịt, muối và hạt tiêu. Chúng tôi cắt cà chua với những chiếc nhẫn mỏng. Trong một cái chảo, đun nóng dầu thực vật, mỗi miếng thịt chiên từ hai bên, sau đó đặt miếng cà chua lên trên và rắc pho mát bào. Đậy nắp chảo và giữ trong 2-3 phút - phô mai sẽ tan chảy. Ăn nóng trên bàn.