Vệ sinh là một khoa học nghiên cứu ảnh hưởng của các yếu tố môi trường khác nhau đến cuộc sống của một người. Vệ sinh thực phẩm là một nhánh của khoa học chịu trách nhiệm về tính hữu ích, tính hiệu quả, hợp lý của dinh dưỡng. Nghĩa là, nó mang lại cho chúng ta nền tảng thông tin để thức ăn của chúng ta khỏe mạnh nhất có thể.
Để vệ sinh dinh dưỡng của con người, bạn có thể bao gồm hoàn toàn bất kỳ thông tin nào nhằm vào chế độ ăn uống . Điều này, bao gồm, và chế độ ăn uống để giảm cân, và dinh dưỡng điều trị, và chế độ ăn uống, cũng như nhiều hơn nữa.
Giá trị calo
Nếu bạn quyết định hài hòa cuộc sống của bạn với vệ sinh và văn hóa ẩm thực, bạn phải bắt đầu với lượng calo. Chế độ ăn uống hàng ngày của một người nên tương ứng với chi phí năng lượng của mình. Hàm lượng calo của chế độ ăn uống phải tương ứng với giới tính, nghề nghiệp, tuổi tác, hoạt động thể chất của một người.
Một người tích cực tham gia vào các môn thể thao sử dụng nhiều năng lượng hơn (và do đó calo) hơn một người trung bình trong nước. Giá trị năng lượng của chế độ ăn uống của phụ nữ luôn thấp hơn 15% so với nam giới và điều này không phải do hoạt động, mà là do quá trình chuyển hóa ít tốn kém hơn. Đồng thời, trong thời kỳ mang thai và cho con bú, nhu cầu của cơ thể phụ nữ tăng lên đáng kể, cùng với hàm lượng calo.
Giá trị năng lượng của khẩu phần được đo bằng kilocalories, biểu thị lượng năng lượng được giải phóng trong quá trình đốt cháy của chúng.
Với gắng sức nhỏ - 25 kcal / kg.
Tải trọng trung bình là 30 kcal / kg.
Tải trọng cao - 35-40 kcal / kg.
Vận động viên là chuyên gia - 45-50 kcal / kg.
Số lượng và tỷ lệ chất dinh dưỡng
Các mục tiếp theo trong vệ sinh thực phẩm của con người là tỷ lệ của chế độ ăn uống. Các chế độ ăn uống nên bao gồm protein, carbohydrate, chất béo, muối khoáng, vitamin - tất cả các thành phần, mà không có ngoại lệ, "chất béo có hại" carbohydrate hoặc chất béo.
Tỷ lệ lý tưởng của protein, chất béo, carbohydrates - 1: 1: 4.
Đối với khoáng sản, mọi thứ phức tạp hơn ở đây, bởi vì chúng phải có đầy đủ lực lượng, và đây là 60 giống. Trong số đó có macroelements và microelements (những người không cần vượt quá 1 mg / kg). Nếu một trong những khoáng chất không đến, sự trao đổi chất không thành công.
Với sự thiếu hụt các vitamin, cơ thể bắt đầu có dấu hiệu thâm hụt, có thể được gọi là thiếu máu hoặc beriberi. Nói một cách đơn giản, việc thiếu bất kỳ vitamin nào dẫn đến sự suy giảm tăng trưởng, tái sinh, giảm hiệu quả, phát triển các bệnh đặc trưng.
Phân phối thực phẩm trong ngày
Vệ sinh thực phẩm cũng được tham gia vào chế độ ăn uống, đó là, việc phân phối thực phẩm trong ngày và tỷ lệ calo cho bữa ăn. Lý tưởng nhất, có 6 bữa ăn một ngày. Nhưng trong thực tế, điều chính là khoảng cách giữa các bữa ăn không vượt quá 4 giờ, quy tắc này áp dụng cho tất cả các loại dân số.
Bữa sáng phải chứa 25-35% lượng calo hàng ngày, bữa trưa - khoảng 40% và bữa tối - 20-25%.
Đồng thời, bữa ăn sáng thực sự là một phần không thể thiếu trong khẩu phần ăn, bởi vì tại thời điểm này, dự trữ năng lượng được tạo ra cho cả ngày làm việc. Và bữa ăn tối (trái ngược với những gì nó là dành cho hầu hết mọi người) là một bữa ăn dễ dàng bổ sung năng lượng bị mất. Thực đơn cho bữa tối nên bao gồm thức ăn dễ tiêu hóa, không kích thích sự thèm ăn hay hệ thần kinh. Tất nhiên, bữa tối không nên muộn hơn 2 giờ trước khi đi ngủ.
Vệ sinh nấu ăn
Không thể nói về vệ sinh thực phẩm, bởi vì bỏ qua điều này
Đầu tiên, các sản phẩm nên được rửa sạch, không có vấn đề làm thế nào sạch sẽ và sinh thái họ có thể được.
Thứ hai, bọt biển và giẻ lau để rửa bát đĩa, bàn, bề mặt làm việc nên được thay đổi thường xuyên nhất có thể, bởi vì trong môi trường ẩm ướt, vi khuẩn phát triển rất tích cực.
Thứ ba, cái muỗng trong miệng chúng ta không nên di chuyển đến một cái chảo chung. Đó là, nếu trong khi nấu, bạn hãy thử món ăn để sẵn sàng, độ mặn, độ sắc nét, muỗng đã qua sử dụng nên được rửa sạch và không được thả trở lại vào bình chứa.