Adjika cho mùa đông, các công thức nấu ăn tốt nhất trong đó, như một quy luật, là đơn giản và không biến chứng, đầu bếp một cách nhanh chóng, có nhiều lựa chọn và phương pháp chuẩn bị, bởi vì hầu hết người tiêu dùng sẽ thích nó. Làm cho nước sốt có thể được keo kiệt, theo công thức nấu ăn cổ Caucasian hoặc mềm, hơi chua hoặc thậm chí ngọt ngào.
Làm thế nào để chuẩn bị Adzhika cho mùa đông?
Công thức nấu ăn Adzhika cho mùa đông có nhiều lựa chọn và cách làm. Các thành phần được chọn được xoắn thông qua một máy xay thịt hoặc đánh với một máy xay sinh tố, trộn và chuẩn bị theo phương pháp đã chọn.
- Adzhika đơn giản nhất cho mùa đông là ẩm ướt. Các điều kiện chính để lưu trữ lâu dài là các thành phần được chuẩn bị chất lượng, một lượng lớn muối. Khi bảo quản nguyên liệu thêm cải ngựa, giấm, rất nhiều ớt nóng.
- Luộc ajika cho mùa đông - công thức nấu ăn tốt nhất để lưu trữ lâu dài. Các thành phần được pha chế, chuẩn bị, theo các khuyến nghị được lựa chọn, vào cuối nấu thêm chất bảo quản - giấm, hiếm khi axit citric.
- Thiệt tình adzhika cho mùa đông - không được chuẩn bị một cách nhanh chóng, bạn cần phải chờ ít nhất 14 ngày trước khi nếm, 2 lần một ngày, làm xáo trộn "nắp".
Adjika cấp cho mùa đông
Adzhika da trắng từ hạt tiêu đắng cho mùa đông - nước sốt không dành cho những người yếu đuối! Đốt gia vị là không thể chỉ để ăn bằng thìa hoặc trải trên bánh sandwich. Nó thường được sử dụng để tạo ra nước sốt đa thành phần khác được phục vụ cho thịt. Điều này adzhika hoàn toàn bổ sung thịt, nó có thể được sử dụng như một nước xốt.
Thành phần:
- hạt của rau mùi và thì là - 2 muỗng cà phê mỗi;
- tỏi - 15 răng;
- ớt cay - 25-30 miếng;
- thì là, fenugreek - 1 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
- Các thành phần khô chiên trong chảo rán khô trong nửa phút, cẩn thận không đốt hạt.
- Đổ chúng vào một cái cối, nhào tốt.
- Đặt tép tỏi, gia vị và ớt bóc vỏ vào máy xay sinh tố.
- Vượt qua trạng thái nhão.
- Giữ trong tủ lạnh.
Adjika từ cà chua và tiêu cho mùa đông
Nhiều chuyên gia ẩm thực tin rằng Adzhika ngon nhất cho mùa đông là cà chua. Làm cho nước sốt có thể nóng, thêm một lượng lớn ớt cay và mềm. Với sở thích hương vị của những người sẽ thử Adzhika, bạn có thể tạo ra công thức độc đáo của riêng bạn. Các thành phần cơ bản của các thành phần được đưa ra dưới đây, đó là hoàn toàn amenable để sửa đổi.
Thành phần:
- cà chua - 5 kg;
- ớt ngọt - 1 kg;
- ớt cay - 500 g;
- tỏi - 300 g;
- cải ngựa - 300 g;
- muối - 2/3;
- đường - 1,5 món;
- giấm - 1,5 muỗng canh.
Chuẩn bị
- Cà chua cuộn qua máy xay thịt với tỏi, cải ngựa và ớt.
- Thêm muối và đường, trộn đều, bỏ nấu trong 30 phút.
- Đổ giấm, để thêm 5 phút nữa.
- Lây lan trên lọ khử trùng, cuộn lên.
Adjika với táo cho mùa đông - công thức
Một adzhika đóng hộp cho mùa đông, các công thức nấu ăn tốt nhất trong đó rất đa dạng, có thể bao gồm không chỉ của cà chua thông thường của hạt tiêu và tỏi. Thường thì chế phẩm được bổ sung với táo. Trong trường hợp này, tốt hơn là chọn các loại trái cây chưa chín hoặc các loại chua. Một món ăn sẵn sàng sẽ làm hài lòng những người nếm thử không thực sự thích gia vị.
Thành phần:
- táo - 500 g;
- ớt ngọt - 500 g;
- cà chua - 2 kg;
- ớt nóng - 200 g;
- tỏi - 100 g;
- đường - 150 g;
- muối - 100 g;
- dầu - 100 ml;
- giấm - 100 ml.
Chuẩn bị
- Làm sạch tất cả các loại rau và trái cây, loại bỏ hạt.
- Cuộn qua máy xay thịt, kể cả tỏi.
- Thêm dầu, muối, đường, đặt trên lửa vừa.
- Ngày mai 1 giờ.
- Đổ giấm, đun sôi thêm 5 phút nữa.
- Đổ vào thùng chứa đã chuẩn bị, cuộn lên.
- Nó được lưu trữ adzhika với táo cho mùa đông trong một căn phòng mát mẻ.
Adjika từ zucchini cho mùa đông - công thức
Adjika từ zucchini cho mùa đông, các công thức nấu ăn tốt nhất được thực hiện một cách nhanh chóng, mà không có bất kỳ kiểu cách. Một người nào đó sẽ nhắc nhở trứng cá muối trứng cá muối để nếm, nhưng trong thực tế, gia vị là nhiều cà chua, rất cay và nấu chín mà không có cà rốt. Hương vị cuối cùng hóa ra là khêu gợi, nhưng cân bằng, nó có thể được thực hiện đơn giản và đơn giản với bánh mì và đến món ăn chính để phục vụ.
Thành phần:
- zucchini - 2 kg;
- cà chua - 1 kg;
- ớt ngọt - 500 g;
- ớt cay - 400 g;
- tỏi - 200 g;
- muối - ½ mục;
- đường - 100 g;
- dầu - 150 g;
- giấm - 100 ml.
Chuẩn bị
- Marrows sạch sẽ, loại bỏ hạt giống.
- Ớt nên được làm sạch hạt, cuộn cùng với zucchini, cà chua thông qua một máy xay thịt.
- Thêm dầu, muối và đường, trộn, cho vào lửa vừa.
- Nấu trong 40 phút, thêm tỏi băm nhỏ.
- Đổ giấm, để thêm 5 phút nữa.
- Đổ vào bao bì vô trùng.
- Bảo quản zucchini adzhika cho mùa đông ở tầng hầm.
Adjika từ gooseberries cho mùa đông - công thức
Rất độc đáo, với vị chua của adzhika từ gooseberry với tỏi cho mùa đông. Chuẩn bị nước sốt không phải là khó khăn hơn so với truyền thống, nhưng sự thống nhất và hương vị rất khác so với nước sốt thông thường. Các loại quả mọng cũng được kết hợp với các loại gia vị và nó sẽ thích hợp để thêm các loại rau xanh khác nhau cho chế phẩm: húng quế tím, ngò và ngò tây.
Thành phần:
- gooseberries - 2 kg;
- ớt nóng - 300 g;
- húng quế, rau mùi, mùi tây - 100 g;
- tỏi - 200 g;
- dầu - 50 ml;
- muối - 100 g;
- đường - 50 g;
- giấm - 70 ml.
Chuẩn bị
- Đi qua ruột, cắt đuôi.
- Di chuyển qua các quả mọng xay thịt, ớt bóc vỏ, tỏi và rau xanh.
- Đun sôi 15 phút, thêm muối, đường, bơ, đun sôi trong 10 phút.
- Đổ trong giấm, đổ 3 phút, đổ vào một hộp chứa vô trùng, nút chai.
Adjika từ mận cho mùa đông
Mai mận adjika cho mùa đông - tkemali . Chuẩn bị nước sốt từ cùng một loại trái cây, nhưng chúng được thay thế thành công bằng mận anh đào đỏ, gai hoặc các loại mận chua khác. Các thành phần hương liệu chính của Adzhika là gia vị, sự hiện diện của rau mùi, thì là khô và bạc hà là bắt buộc nếu bạn muốn đạt được hương vị thực sự của Gruzia.
Thành phần:
- mận chua - 2 kg;
- hạt tiêu cay - 3 quả;
- tỏi - 5 răng;
- nước 250 ml;
- muối - 1 muỗng canh. l.;
- đường - ½ mục;
- rau mùi, ucco-suneli, thì là, bạc hà khô - 1 muỗng canh. l.
Chuẩn bị
- Rửa tuôn ra, đổ nước, cho vào lửa vừa, nấu cho đến khi mềm.
- Xả nước dùng vào một thùng chứa riêng, ráo mận thông qua rây.
- Trong nhuyễn, thêm muối, đường, gia vị, tỏi băm nhỏ và hạt tiêu.
- Nếu nước sốt quá dày, đổ vào nước dùng.
- Đặt lửa chậm, nấu trong 30 phút.
- Trải rộng trên các ngân hàng đã chuẩn bị, nút chai.
Adjika với cải ngựa cho mùa đông
Adjika với cải ngựa cho mùa đông - công thức nấu ăn tốt nhất để nấu ăn bằng cách lên men. Trong phiên bản này, lượng giấm được giảm xuống mức tối thiểu. Chuẩn bị nước sốt sẽ được ít nhất 14 ngày, lưu trữ nó trong tủ lạnh trong lon dưới nắp nylon. Hương vị kết quả trong một sắc nét, vừa phải chua, nước sốt được sử dụng như là một bổ sung cho các món ăn thịt.
Thành phần:
- cà chua - 2 kg;
- ớt ngọt - 1 kg;
- ớt cay - 300 g;
- tỏi - 300 g;
- thì là, rau mùi tây, húng quế, rau mùi - 40 gram mỗi cái;
- hoa bia - suneli - 50 g;
- rau mùi xay - 30 g;
- muối, đường - cho 70 gram;
- cải ngựa - 200 g;
- giấm - 70 ml.
Chuẩn bị
- Tất cả các thành phần được cuộn qua máy xay thịt, kể cả rau xanh (để lại hạt tiêu đắng với hạt).
- Rắc gia vị khô, đường, muối, thêm giấm, trộn.
- Năng lực trong đó Adzhika ngon sẽ đi lang thang cho mùa đông không chiếm hơn 2/3 tổng khối lượng.
- Để lại adjika trong nhiệt trong 14 ngày, trộn mỗi ngày.
Adjika ở Gruzia cho mùa đông
Adzhika xanh cho mùa đông này được chuẩn bị theo công thức truyền thống của Georgia. Nước sốt ra rất nóng, mặn. Do số lượng lớn muối và hạt tiêu, gia vị không cần phải được khử trùng, nó được lưu trữ hoàn hảo trong nhiều năm trong tủ lạnh. Chỉ vì vậy nó không ăn, nhưng được sử dụng như một thành phần để chuẩn bị một nước sốt đa thành phần hoặc như một nước xốt cho thịt.
Thành phần:
- ớt ngọt (vàng và xanh) - 1 kg;
- ớt cay (xanh) - 500 g;
- tỏi - 500 g;
- thì là - 250 g;
- mùi tây - 200 g;
- muối - 150 g;
- quả óc chó (hạt nhân) - 250 g.
Chuẩn bị
- Lấy ớt ra khỏi hạt.
- Cuộn tất cả các thành phần qua máy xay thịt.
- Thêm muối, trộn, phân phối trong lọ và đặt trong tủ lạnh.
Crude adzhika cho mùa đông với aspirin
Để adzhika mà không nấu ăn trong một thời gian dài để được lưu trữ, bạn cần phải thêm một thành phần chất bảo quản. Một người nào đó làm cho nước sốt mặn hoặc rất sắc nét, nhưng bạn có thể dễ dàng thêm đúng lượng acetyl và phôi sẽ kéo dài một năm trong tủ lạnh và không bị hỏng. Trước đó, khử trùng các lọ trong lò, chúng phải khô hoàn toàn trước khi đặt các adjika.
Thành phần:
- cà chua - 3 kg;
- ớt nóng - 10 quả;
- tỏi - 5 đầu;
- ớt ngọt - 500 g;
- cải ngựa - 100 g;
- muối - 1 muỗng canh. l.;
- aspirin - 6 viên.
Chuẩn bị
- Cà chua, ớt (không có hạt), tỏi và củ cải ngựa được cuộn qua máy xay thịt.
- Thêm muối và aspirin nghiền, trộn.
- Đổ vào lọ khô, vô trùng, đậy nắp bằng nylon, bỏ vào tủ lạnh.
Adzhika ngọt ngào cho mùa đông
Nếu nước sốt sắc nét không gây ấn tượng với bạn, công thức này cho Adzhika ngon cho mùa đông giống như nó. Nước sốt kẹo sẽ không chỉ thêm đường, mà còn có cà rốt với hành tây. Ớt nóng được thêm vào hương vị, thậm chí bạn có thể loại bỏ nó ra khỏi chế phẩm. Adjika cũng đi với các món ăn chính, đặc biệt là với thịt gà xào từ bất kỳ loại thịt nào.
Thành phần:
- cà chua - 3 kg;
- ớt ngọt - 300 g;
- hành tây - 200 g;
- cà rốt - 200 g;
- tỏi - 200 g;
- hạt tiêu đắng - 2 quả;
- dầu - 50 ml;
- muối - 2 muỗng canh. l.;
- đường - 50 g;
- giấm - 30 ml.
Chuẩn bị
- Tất cả các loại rau nên được làm sạch, cắt, cuộn qua máy xay thịt (trừ tỏi).
- Cho vào hầm, thêm đường, muối, giấm và bơ.
- Nấu trong 2 giờ.
- Thêm tỏi xắt nhỏ qua máy ép, đun nhỏ lửa trong 20 phút.
- Lây lan trên các bình tiệt trùng, cuộn lên với nắp đậy.
Adjika từ dưa chuột cho mùa đông
Adjika từ dưa chuột có một hương vị khác thường. Nó được chuẩn bị nhanh chóng và đơn giản, không có bí mật đặc biệt. Món khai vị rất cay và rất cay. Để chuẩn bị, trái cây phát triển quá mức cũng sẽ phù hợp, chúng cần phải được làm sạch và loại bỏ hạt. Hạt tiêu nóng có thể được thêm vào nhiều hơn hoặc ít hơn, tùy thuộc vào sở thích hương vị của người nếm.
Thành phần:
- dưa chuột - 1 kg;
- cà chua - 100 g;
- hạt tiêu "ánh sáng" - 1 miếng;
- tỏi - 3 răng;
- dầu - 50 ml;
- giấm - 20 ml;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
- Dưa chuột cắt mịn, cà chua xắt nhỏ xắt nhỏ trong nhuyễn.
- Thêm muối và dầu, đun sôi cho đến khi sôi, giảm nhiệt.
- Lột tiêu, máy xay với tỏi.
- Thêm khoai tây nghiền vào cà chua, nấu trong 10 phút, đổ giấm, tắt.
- Đổ vào hộp vô trùng, nút chai.
- Chuẩn bị Adzhika cho mùa đông được hoàn thành, bạn có thể thử nó trong 2 tuần.