Bánh Pháp "Crokembush" là một trang trí thực sự của bàn tiệc sang trọng nhất, bởi vì bạn sẽ đồng ý không để tận hưởng nỗi đau của profiteroles tinh tế nhất, trang trí bằng sợi caramel tốt nhất, hoa kẹo, trái cây hoặc hạt ăn được.
Bánh croquembusch - công thức
Thật khó để gọi "Crokembush" một công thức đơn giản, nó không chắc rằng nó sẽ có thể để các bà nội trợ trẻ, nhưng tất cả đi kèm với kinh nghiệm, và món tráng miệng như vậy chắc chắn là giá trị nỗ lực.
Thành phần:
Đối với lợi nhuận:
- nước 250 ml;
- bơ - 80 g;
- bột - 150 g;
- trứng - 3 chiếc.
Đối với kem:
- sữa - 435 ml;
- vani - 1 quả;
- lòng đỏ trứng - 3 miếng;
- đường - 70 g;
- bột - 50 g.
Để trang trí:
- đường - 860 g;
- nước 330 ml.
Chuẩn bị
Dầu và nước mềm đun sôi trong nồi, nhẹ nhàng trộn bột và giữ hỗn hợp trên lửa, liên tục khuấy, 2-3 phút, cho đến khi sự hình thành của một khối bột dày đặc. Để khối lượng nguội trong 5 phút, sau đó đánh đập trứng đã đập, mỗi lần một muỗng canh.
Các lò được làm nóng đến 200 độ, từ bột hình thức quả bóng nhỏ 3-4 cm, đặt chúng trên một tấm nướng bánh với giấy nướng, rắc nước và thiết lập để nướng trong 30-35 phút. Profiteroles hoàn thành nhẹ nhàng đâm bằng dao từ bên dưới và sau đó để nguội trong 20 phút.
Trong khi đó, chúng tôi chuẩn bị kem: sữa và hạt vani được đun nóng trong chảo, thêm 3 lòng đỏ, đường và loại bỏ hỗn hợp khỏi lửa. Nhẹ nhàng trộn bột và quay lại chảo xào với lửa, nấu kem 5 phút trước khi dày lên, và sau đó đặt nó để làm mát.
Bây giờ chúng ta chuẩn bị caramel: đường và nước được trộn lẫn và nấu chín trong một cái chảo trên lửa nhỏ trong 20-25 phút cho đến khi vàng. Mỗi profiterole được nhúng trong caramel và gắn chặt vào nón phục vụ. Chúng tôi lặp lại các thủ tục cho đến khi chúng tôi hoàn toàn bao gồm hình nón.
Nó vẫn còn để làm cho caramel chủ đề, cho điều này chúng tôi mất hai nhánh, nhúng chúng trong caramel và keo các bề mặt trở lại trong 30 giây, sau khi chúng cần phải được tách ra từ nhau, và các chủ đề kết quả là vết thương trên "Crockembush". Bon ngon miệng!