Cheesecake (bánh pho mát, tiếng Anh, theo nghĩa đen có thể được dịch là "bánh phô mai") - một món ăn phổ biến ở nhiều nước châu Âu và Bắc Mỹ. Nó là một món tráng miệng có chứa pho mát, nó có thể trông giống như một món hầm phô mai, bánh, hoặc bánh ngọt, hoặc một chiếc bánh souffle. Cheesecakes đầu tiên được biết đến từ thời cổ đại, theo các nhà sử học, chúng xuất hiện ở Hy Lạp cổ đại.
Bánh phô mai thường được nấu bằng nhiều loại pho mát, bao gồm Ricotta, Mascarpone, Havartoli và / hoặc nhiều loại pho mát kem. Có rất nhiều công thức nấu cheesecake từ phô mai cottage tự làm. Là thành phần bổ sung, trứng, đường, nhiều loại trái cây và kem tự nhiên cũng được sử dụng. Các thành phần này được trộn với phô mai (hoặc phô mai cottage) và được đặt trên nền của bánh quy giòn hoặc các chất nền đã hoàn thiện khác. Trong điền thêm gia vị (quế, vani, sô cô la). Đôi khi bánh pho mát từ phô mai nướng, trong một biến thể nấu ăn mà không cần nướng . Thường thì món ăn được trang trí bằng nhiều loại trái cây (tươi hoặc kẹo).
Có rất nhiều cách để làm bánh pho mát. Khó khăn lớn nhất trong việc chuẩn bị bánh pho mát từ phô mai là các vết nứt có thể xuất hiện trong quá trình làm đầy trong quá trình làm lạnh. Điều này có thể tránh được bằng cách áp dụng các phương pháp công nghệ nhất định. Ví dụ, bạn có thể nấu cheesecake trên một bồn tắm nước hoặc trong một multivark - do đó đảm bảo một chế độ nhiệt độ thống nhất. Nhiệt độ để nướng phải đủ thấp, không có thay đổi mạnh. Cheesecake mát nên được trực tiếp trong hình dạng, từ từ, mà không lấy nó ra cho đến khi nó được làm mát hoàn toàn. Nếu các vết nứt vẫn xuất hiện, bạn có thể che chúng bằng kem, kem, trái cây.
Pho mát cottage phô mai ngon với nho đen - một công thức đơn giản
Thành phần:
Đối với bánh:
- bất kỳ bánh quy khô nào (bánh quy giòn không đường) hoặc vani
- mẩu vụn nghiền nát - khoảng 200 g;
- bơ tự nhiên - 60 g;
Đối với điền:
- gelatin (tấm) - 15-20 g;
- nước nóng t không quá 80º C (đối với gelatin) - 2-4 st. thìa;
- quả mọng nho đen - khoảng 150 g;
- phô mai cottage - khoảng 250 g;
- đường - khoảng 150 ml;
- nước ép nho tươi (ngọt) - khoảng 100 ml;
- vanillin - 1/2 muỗng cà phê.
- kem sữa tự nhiên - 300 ml;
Đối với thạch:
- gelatin - 3-5 g;
- nước ép nho tươi (gửi) - 100 ml;
- rượu mùi blackcurrant hoặc vodka - 50 ml.
Chuẩn bị
Đầu tiên chúng ta chuẩn bị cơ sở. Lấy một hình dạng có thể tháo rời với đường kính xấp xỉ 22-24 cm, gấp đáy bằng giấy da. Trộn các cookie đã nghiền với bơ cho đến khi có độ đồng nhất mịn (bạn có thể sử dụng máy trộn). Dầu cũng được làm nóng, sau đó nó sẽ dễ dàng hơn để nhào khối lượng. Đặt nó trên dưới cùng của khuôn và cẩn thận cấp nó với một cái xẻng.
Đổ cho pho mát từ phô mai
Ngâm gelatin trong một ít nước lạnh. Phô mai nho và phô mai sẽ được làm sạch qua một cái rây hiếm. Thêm nước trái cây, kem, đường, vanillin và chúng tôi lấy một máy trộn. Chúng tôi trải gelatin hòa tan trong nước nóng và trộn đều mọi thứ. Khối lượng đã chuẩn bị được đưa vào khuôn bằng lớp thứ hai và được san bằng cẩn thận. Đặt mẫu trong tủ lạnh khoảng 2 giờ.
Chuẩn bị thạch. Ngâm gelatin trong một lượng nhỏ nước lạnh, sau đó thêm một ít nước ấm. Chúng tôi trộn với nước trái cây và rượu mùi. Đổ thạch vào bánh và cho vào tủ lạnh. Khi bánh pho mát