Thịt với ớt hoặc ớt dày con carne (ớt con carne, tiếng Tây Ban Nha, theo nghĩa đen là "ớt với thịt") là một trong những món ăn ban đầu, được hình thành trong truyền thống ẩm thực Trung Mỹ, phổ biến ở Texas và các khu vực biên giới Mexico.
Làm thế nào để nấu chili con carne?
Vì vậy, ớt con carne, công thức được điều chỉnh.
Thành phần:
- thăn bò 600-800;
- 50-80 ml dầu thực vật;
- 2 hành (có thể đỏ);
- 5-8 hạt tiêu tiêu đen và ngọt (hỗn hợp);
- 3 đinh hương của cẩm chướng;
- 2 ớt nóng;
- 2 ớt ngọt, đỏ hơn;
- 4 tép tỏi;
- 4 cà chua chín đỏ nhỏ (cà chua có thể được sử dụng thay cho chúng, được bảo quản trong bột giấy hoặc bột cà chua, 1-2 muỗng canh);
- gram 300-400 đậu đỏ nấu chín (vỏ quả đông lạnh đóng hộp hoặc màu xanh lá cây có thể được sử dụng);
- một nhúm hạt cumin (zira);
- một nhúm khô oregano;
- ngò xanh;
- 1 vôi hoặc chanh;
- 1 thanh sô cô la đắng vừa;
- 1-2 muỗng canh bột cacao;
- muối;
- một ly kem chua tự nhiên.
Chuẩn bị:
Giai đoạn một. Chúng tôi sẽ cắt thịt trong các khối rất nhỏ (bạn có thể, tất nhiên, sử dụng một máy xay thịt với một bộ nướng lớn hoặc xử lý nhà bếp, nhưng nó tốt hơn để cắt thịt bằng tay). Chuẩn bị các loại gia vị và rau. Ớt hạt, zir, oregano và đinh hương được nghiền cẩn thận. Gọt vỏ hành tây và tỏi ra khỏi vỏ trấu và cắt nhỏ. Ớt ngọt cắt thành ống hút ngắn. Ớt tươi được làm sạch từ hạt và xắt nhỏ càng nhiều càng tốt (nếu ớt khô - ngâm với gia vị trong cối xay). Chúng tôi đun nóng dầu thực vật trong một chảo lớn (hướng dương, ngô, và thịt lợn smale). Chiên thịt trên lửa vừa cao, khuấy động tích cực với một thìa, cho đến khi chất lỏng gần như hoàn toàn bốc hơi và một màu vàng nâu tuyệt đẹp xuất hiện.
Giai đoạn hai. Chúng tôi đặt thịt màu vào một cái chảo (vạc hoặc chảo). Chúng tôi đun sôi thịt trên lửa nhỏ gần như cho đến khi nấu chín, để nó dễ dàng đủ để nhai. Nếu bạn thêm một ly rượu nho tự chế (không muối) vào thịt, nó sẽ trở nên nhẹ nhàng hơn. Bạn có thể thêm một ít nước hoặc nước dùng thịt và đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa.
Giai đoạn thứ ba. Chiên hành tây trong dầu, mà vẫn còn trong chảo sau khi rang thịt (không vượt qua, nhưng chiên). Thêm phần còn lại của rau vào nó. Fry phút 4, khuấy bằng xẻng. Thêm gia vị khô và giảm lửa. 4. Thêm rau và đậu đã làm sẵn (nếu dùng nước đóng hộp - tráng bằng nước đun sôi) cho thịt. Tiếp theo, thêm cà chua chần, thái lát hoặc cà chua. Cuối cùng, thêm nước cốt chanh, sô cô la đắng tan chảy và bột ca cao. Trộn kỹ. Ngay trước khi phục vụ, chúng tôi mỗi phần với một muỗng canh kem chua, tỏi băm nhỏ và rau xanh của rau mùi.
Đôi khi trong ớt concarne (gần cuối của quá trình nấu ăn) thêm một chút mật ong hoặc đường nâu, cũng như sô cô la hoặc ca cao. Chili cocaine với ca cao thu được
Lựa chọn cho người ăn chay
Phiên bản chay của món súp phổ biến này được gọi là chili non carne hoặc chili sin carne mà theo nghĩa đen có thể được dịch là "ớt không có thịt". Trong phiên bản này, thịt tự nhiên được thay thế bằng đậu nành, đậu, đậu, đậu phụ. Cà tím, bí xanh và / hoặc bí đỏ cũng được sử dụng.
Những gì được phục vụ ớt concarne?
Chile có thể được phục vụ với bánh tortilla hoặc khoai tây chiên, với cơm luộc. Bạn có thể phục vụ một ly tequila hoặc mescal.