Lecho là một món rau khá phổ biến đến từ Hungary. Các thành phần chính của món ăn này là luôn luôn ớt và cà chua Bungari. Nhưng những ngày này các công thức nấu ăn của món ăn này thường thay đổi, nó được chuẩn bị và dày, và nhiều chất lỏng, ngọt và hơi cay. Hãy xem xét với bạn một số cách làm thế nào để chuẩn bị lecho từ cà chua cho mùa đông.
Lecho cà rốt và cà chua
Thành phần:
- cà chua - 3 kg;
- Ớt Bungari - 2 kg;
- cà rốt - 2 miếng;
- muối - 2 muỗng canh. thìa;
- đường - 3 muỗng canh. thìa;
- đinh hương - 10 chiếc.;
- đậu Hà Lan thơm - 10 chiếc;
- tỏi - để nếm thử.
Chuẩn bị
Hạt tiêu Bungari cũng được rửa sạch, chúng tôi loại bỏ cuống, chúng tôi loại bỏ nó ra khỏi hạt và cắt nhỏ bằng các sọc mỏng. Cà rốt được làm sạch và cọ xát trên một vắt lớn. Với cà chua đã được rửa sạch cẩn thận lột da, thả chúng trong một phút trong nước sôi. Cà chua tinh khiết được cắt thành từng miếng nhỏ, bỏ vào chảo và đặt vào lửa.
Đun sôi cà chua, sau đó xay nó qua rây để loại bỏ hạt. Trong nước ép cà chua đã hoàn thành, chúng tôi ném muối, đinh hương, hạt tiêu và đậu hỗn hợp. Hạt tiêu và cà rốt Bungari chuẩn bị đặt trong chảo khác và rót một cách gọn gàng với nước ép cà chua nóng. Tất cả đều trộn đều, đun sôi và đun sôi hỗn hợp thêm 5-10 phút nữa.
Bởi thời gian này chúng tôi chuẩn bị lọ: rửa chúng, khử trùng chúng trong bất kỳ cách nào và đặt chúng trên một chiếc khăn nhà bếp sạch sẽ. Lecho sẵn sàng của cà chua cho mùa đông được đặt ra trong một hình thức nóng trong các container chuẩn bị, chúng tôi bao gồm nắp đậy và khử trùng các lọ. Sau đó, chúng tôi niêm phong nó, lật nó lại và quấn nó cho đến khi nó nguội đi hoàn toàn bằng một tấm chăn ấm áp.
Lecho của cà tím và cà chua
Thành phần:
- cà chua - 2 kg;
- cà tím - 1,5 kg;
- bóng đèn - 500 g;
- cà rốt - 500 g;
- dầu thực vật - 150 ml;
- đường cát - 2 muỗng canh. thìa;
- muối - 2 muỗng canh. thìa;
- giấm 9% - 1 muỗng canh. muỗng;
- lá nguyệt quế;
- hạt tiêu đen.
Chuẩn bị
Cà chua được rửa sạch và nghiền nát bằng máy xay sinh tố, sau khi loại bỏ chúng khỏi da. Hành tây được làm sạch, băm nhỏ bằng nửa vòng và ngâm trong 10 phút trong nước lạnh.
Và bây giờ chúng ta chuyển sang chế biến cà tím: tốt nhất là chọn rau non cho lecho, vì chúng đậm đặc hơn và ngon hơn nhiều. Chúng tôi cắt cà tím trong các hình khối nhỏ.
Bây giờ chúng tôi đặt cà chua nghiền trong một chiếc chảo, chúng tôi ném muối, đường và đổ dầu thực vật. Thêm một lá nguyệt quế thơm và một vài hạt tiêu đen. Sau đó, đặt các món ăn với các nội dung trên lửa và đun sôi trong khoảng 20 phút.
Sau thời gian này, thêm cà rốt, hành tây, cà tím và rau trong khoảng 15 phút. Vào cuối quá trình chuẩn bị, đổ giấm, cẩn thận trộn tất cả mọi thứ và đặt nó vào lọ khử trùng. Đậy nắp hộp và đậy vào một nồi nước lớn. Khử trùng ở nhiệt độ nước 90 độ trong khoảng 30 phút. Sau đó, cuộn lên nắp và tháo sau khi làm mát trong vài tuần ở nơi thoáng mát.
Lecho với dưa chuột và cà chua
Thành phần:
- cà chua - 1,5 kg;
- dưa chuột - 2,5 kg;
- tỏi - 4 tép;
- hạt tiêu xay - 50 g;
- đường cát - 100 g;
- giấm - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối - 2 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Ngân hàng được chuẩn bị trước: rửa sạch và khử trùng. Cà chua của tôi, sấy khô và xoắn qua máy xay thịt. Tỏi được làm sạch và băm nhỏ, và dưa chuột cắt thành vòng tròn. Sau đó cho cà chua vào nồi, đổ đường, muối, tiêu và đun sôi lên lửa nhỏ trong 15 phút, sau đó thêm dưa chuột và nấu thêm 10 phút nữa, sau đó đổ giấm, thêm tỏi, đổ khối lượng lên lon và cuộn chúng. Khoảng một tháng sau, món ăn nhẹ sẽ sẵn sàng.