Ẩm thực Hàn Quốc, cay và cay, được đặc trưng bởi một cách tiếp cận đặc trưng ban đầu để chuẩn bị các món ăn quốc gia khác nhau với một sử dụng rộng rãi các loại gia vị (chủ yếu là ớt đỏ, tỏi và rau mùi). Người Hàn Quốc yêu thích và sử dụng thực phẩm nhiều sản phẩm (quen thuộc và được biết đến với chúng tôi), kể cả nấm.
Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị champignons trong tiếng Hàn Quốc, tất nhiên, và một số nấm khác (ví dụ, nấm hàu, rất yêu từ các dân tộc Viễn Đông) có thể được chuẩn bị trong cùng một cách. Tất nhiên, tốt hơn là sử dụng nấm trồng nhân tạo hoặc thu thập ở những nơi, sinh thái trong đó không gây ra nghi ngờ.
Một trong những cách chuẩn bị ưa thích nhất trong truyền thống ẩm thực Hàn Quốc là ngâm (trong quá trình lên men sản phẩm chính diễn ra dưới ảnh hưởng của các thành phần hoạt tính của thành phần ướp, thay đổi mùi vị, mùi vị và cấu trúc của nó).
Công thức cho champignons ngâm trong phong cách Hàn Quốc
- champignons tươi - khoảng 300-500 g;
- tỏi - 3-4 đinh hương;
- hạt rau mùi (mặt đất);
- hạt mè - 20 g;
- dầu thực vật (tốt nhất là mè hoặc hỗn hợp với mè) - 50-80 ml;
- chất lượng nước tương (thường không rẻ) - 1-2 muỗng canh. thìa;
- giấm tự nhiên - 3 muỗng canh. thìa;
- đinh hương - 2-3 cụm hoa;
- ớt đỏ nóng - 1 cái.;
- ớt đỏ ngọt - 2 chiếc;
- thảo mộc tươi - 1 cái.;
- muối - theo khẩu vị của bạn;
- hạt tiêu đậu Hà Lan - 5-8 miếng.
Chuẩn bị
Chúng tôi chọn loại champignons trẻ cỡ nhỏ có kích thước tương đương. Rửa sạch, đun sôi trong 20 phút trong một ít nước muối và ném nấm trong một colander vào nước thủy tinh.
Chúng tôi chuẩn bị nước xốt. Trộn giấm với dầu thực vật và nước tương , thêm không quá thái nhỏ ngọt và cay đắng tiêu, tỏi, rau xanh, mặt đất và gia vị chưa xay. Trộn kỹ. Mè được nung trong chảo rán khô một cách riêng biệt và cũng được thêm vào nước xốt.
Chúng tôi đặt nấm trong một công suất thủy tinh, gốm hoặc tráng men mà không có sai sót. Điền nấm với nước xốt, đóng nắp bằng nắp và để ở nơi thoáng mát trong 12 giờ. Trong quá trình ướp, sẽ tốt nếu trộn 2-4 lần. Nếu bạn đang hái nấm hàu, họ thậm chí không thể được đun sôi (vì những loại nấm này có thể ăn được và ở dạng thô). Chỉ cần cắt nấm hàu không quá mịn và đổ nước xốt. Thời gian ngâm tối thiểu là 2 giờ. Toàn bộ nấm ướp trong ít nhất 8 giờ.
Thêm nước chanh vào nước xốt, tất nhiên, sẽ chỉ cải thiện hương vị của nó và tạo ra một mùi dễ chịu hơn.
Một món ăn như champignons ướp với cà rốt trong tiếng Hàn được phát minh trong truyền thống kore-saram (ẩm thực của người Hàn Quốc sống trong lãnh thổ của Liên Xô cũ, theo một cách nào đó, khác với truyền thống ẩm thực Hàn Quốc ban đầu).
Champignons ướp với cà rốt theo phong cách Hàn Quốc
Thành phần:
- champignons mới trồng - 1kg;
- cà rốt (cỡ trung bình) - 1-2 chiếc.;
- hành tây - 2 chiếc.;
- tỏi - 3-5 răng;
- ớt đỏ ngọt - 2 chiếc;
- ớt đỏ nóng - 1 cái.;
- dầu thực vật (vừng lý tưởng) - 100 ml;
- giấm tự nhiên - 3 muỗng canh. thìa;
- hạt rau mùi - 1 muỗng canh. muỗng;
- rau xanh tươi khác;
- muối;
- đường.
Chuẩn bị
Đun sôi nấm đã rửa trong 10-20 phút trong nước muối, rửa sạch bằng nước đun sôi và chuyển sang chao. Cà rốt cắt thành dải mỏng (hoặc chà trên một vắt đặc biệt cho cà rốt Hàn Quốc).
Chúng tôi bỏ vào trong hộp chứa (thủy tinh, gốm hoặc men), xắt nhỏ không quá mịn. Chúng tôi thêm gia vị, muối, đường, giấm, bơ, tỏi hạt và rau xanh. Khuấy và chờ trong 2 giờ. Đối với thực phẩm, đừng quên chomping (truyền thống Hàn Quốc), do đó thể hiện niềm vui của bạn.