Ceviche - một món ăn không dành cho nhiều người tiêu dùng, bởi vì giá trị đích thực của cá, được nấu theo công thức truyền thống của Peru, chỉ có thể là một người sành ăn thực sự hoặc chỉ là một người yêu ẩm thực kỳ lạ.
Ceviche là một miếng cá hoặc hải sản, ướp trong nước cam quýt và được phục vụ theo kiểu truyền thống với khoai lang, bắp và bánh ngọt. Món khai vị nhẹ nhàng này hoàn toàn làm mới và chuẩn bị vị giác cho bữa ăn sắp tới.
Làm thế nào để nấu ceviche?
Nhiều người không sợ hãi Sevich và không chuẩn bị nó chỉ vì sợ ăn cá sống. Sự phán xét như vậy về món ăn này là hoàn toàn không được điều chỉnh, bởi vì các protein biến tính axit trong hải sản, hoạt động sau này bằng cách tương tự với xử lý nhiệt, vì vậy trên thực tế, hải sản được phục vụ ở dạng đã được chuẩn bị. Tuy nhiên, tuy nhiên, chú ý đến chất lượng và độ tươi của hải sản, ưu tiên chỉ cho những người trong số họ đã không được đóng băng trước.
Khi tất cả các sản phẩm được lựa chọn, vấn đề là để lại cho một nhỏ, sau khi tất cả, ngay cả những tình nhân thiếu kinh nghiệm nhất có thể nấu Sevich, và kết quả sẽ luôn luôn là tuyệt vời.
Ceviche từ cá hồi
Ceviche từ cá hồi là một cổ điển. Nếu bạn không phải thử món ăn nhẹ kỳ lạ này trước đó, thì chúng tôi khuyên bạn nên bắt đầu với phiên bản này của nó.
Thành phần:
- cá hồi - 800 g;
- muối - 2-3 muỗng canh. thìa;
- bưởi - 1 miếng;
- nước ép bưởi - 50 ml;
- vôi - 1 cái. (và khoảng 50 ml nước ép từ nó);
- ớt xanh - 1 cái.;
- đường - để nếm;
- nước sốt "Tabasco" - một vài giọt;
- parsley - ¼ của chùm tia.
Chuẩn bị
Cá hồi được phủ muối và để trong tủ lạnh trong 10-15 phút, trước khi đặt phi lê vào thùng nhựa. Trong khi cá được ướp, chúng tôi chuẩn bị mặc quần áo: chúng tôi làm sạch bưởi từ da, màng và bột giấy trắng, chỉ để lại những thùy ngon ngọt, mà sau đó cần phải được nghiền nát. Miếng bưởi được chất đống trong một bát cùng với vỏ chanh, thêm nước ép và đổ đường để nếm (nhưng không quá 2 muỗng canh). Vâng, loại món ăn Mỹ Latinh nào có thể làm mà không có "nho khô" sắc nét? Thêm vào nước sốt ớt xắt nhỏ (hãy chắc chắn để loại bỏ các hạt giống và màng!) Và một chút "Tabasco". Điều chính không phải là lạm dụng nó với độ sắc nét, để không bị đuối nước vị của cá.
Khi nước xốt đã sẵn sàng, cá có thể được chiết xuất và làm sạch muối, cắt thành các đĩa dày và gia vị với hỗn hợp của chúng tôi và một chút muối. Các món ăn đã sẵn sàng, bạn chỉ cần có để phục vụ nó và trang trí nó với rau mùi tây xắt nhỏ.
Ceviche từ cá hồi
Thành phần:
- Cá hồi - 700 g;
- vôi - 1 miếng;
- hẹ tây - 1 miếng;
- hành lá - 1/3 chùm;
- táo - 1 miếng;
- hành tây đỏ - 1 máy tính.;
- mù tạt dầu - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối - để nếm thử.
Đối với nước sốt:
- kem - 2 mặt hàng;
- cải ngựa - 60 g;
- chanh - 1 miếng;
- cam - 1 miếng;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Lát cá hồi được rắc muối và để cho nó ngâm, ngay sau khi nó xảy ra - thêm nước cốt chanh và chờ cho đến khi cá bắt đầu chuyển sang màu trắng. Trong khi protein bị biến tính, chuẩn bị một loại nước sốt nhanh: horseradish grate và đun sôi trong kem, để cho hỗn hợp nguội, thêm nước cam quýt, một ít muối và whisk trong một máy trộn cho đến khi sự nhất quán của kem chua.
Chúng tôi đặt cá muối vào một đĩa phẳng lớn, trang trí với những lát táo ngon nhất, rau xanh xắt nhỏ và hành tây, đổ một ít dầu và cuối cùng cho một thìa nước sốt kem vào thẳng giữa món ăn.
Theo một công thức tương tự, cevic có thể được chế biến với cá hồi, cá chẽm, cá rô phi hoặc cá ngừ.
Ceviche salad nhanh với tôm
Thành phần:
- Tôm - 1 kg;
- cà chua - 4 miếng;
- hành tây đỏ - 1 máy tính.;
- dưa leo - 1 miếng;
- rau mùi - ¼ của chùm;
- bơ - 2 miếng;
- vôi - 6 miếng;
- chanh - 4 miếng;
- Muối, hạt tiêu, dầu ô liu - để nếm thử.
Chuẩn bị
Tôm được làm sạch, cắt thành khối và đổ với nước cam quýt, để ướp trong tủ lạnh trong 1 giờ. Rau được cắt thành khối và trộn với gia vị và dầu ô liu, thêm rau mùi xắt nhỏ và cho vào một ly phục vụ trên lớp tôm. Chúng tôi phục vụ salad với chip tortilla. Bon ngon miệng!