Các công thức cổ điển cho blancmange không khác nhiều so với món tráng miệng lạnh được yêu thích của Ý panna cotta. Đây là món tráng miệng tráng miệng, được chuẩn bị trên cơ sở sữa (thường là rau) và có thể được bổ sung với nướu, hạt nạo, mứt dâu và nước xốt. Trong khu vực của chúng tôi một công thức cổ điển cho blancmange được chuẩn bị với phô mai, nhưng biến thể này không liên quan đến các tác phẩm kinh điển.
Món tráng miệng blancmange kiểu Pháp
Trong công thức này, bạn có thể sử dụng cả sữa thực vật (quả óc chó hoặc đậu tương), và bò, thay đổi hương vị của món tráng miệng theo quyết định của bạn.
Thành phần:
- kem béo - 355 ml;
- sữa - 185 ml;
- Hạnh nhân đất - 95 g;
- đường - 55 g;
- gelatin - 10 g;
- chiết xuất vani - 10 ml.
Chuẩn bị
Whip chất béo kem cho đến khi đỉnh cao của công ty. Sữa đặt trên một tấm và nhiệt với đường và vani. Đổ gelatin với một vài muỗng canh nước lạnh và để lại sưng lên. Sưng các viên trong lò vi sóng trong khoảng 15 giây. Đổ dung dịch gelatin nóng vào sữa và trộn kỹ, sau đó nhanh chóng làm nguội hỗn hợp bằng cách đặt các món ăn được đặt lên một tảng đá nghiền. Khi sữa nguội đi, nhưng không có thời gian để gel, trộn tất cả mọi thứ với kem hạnh nhân và kem. Món tráng miệng sẵn sàng đổ trên bất kỳ khuôn và để lại cho đến khi hoàn toàn cứng.
Curd blancmange - một công thức cổ điển
Các tác phẩm kinh điển của chúng tôi cho thấy thêm phô mai vào Blanmange, vì vậy tất cả người hâm mộ sản phẩm sữa này chắc chắn sẽ thích biến thể này. Để đảm bảo rằng sự thống nhất của phô mai không ảnh hưởng đến sự nhất quán của món tráng miệng, thêm phô mai không phô mai, nhưng phô mai sữa đông đồng nhất.
Thành phần:
- phô mai đông lạnh - 375 g;
- sữa - 175 ml;
- quả hạnh nhân - 85 g;
- đường - 55 g;
- bột gelatin - 35 g.
Chuẩn bị
Đổ gelatin với 3-4 muỗng canh nước lạnh và đặt sang một bên. Trong khi chờ đợi, roi kem cho đến khi các đỉnh cứng và pha loãng đường trong sữa. Cho gelatin bị sưng vào lò vi sóng trong 15-20 giây, sau đó đổ dung dịch gelatin vào sữa ấm và làm nguội mọi thứ, nhưng không để gelatin đông lại. Sau đó thêm vào sữa
Làm thế nào để nấu blancmange cổ điển?
Thành phần:
- sữa dừa - 45 ml;
- sữa đặc - 165 ml;
- tấm gelatin - 3 1/2 miếng;
- quế dính;
- dứa nhẫn - 2-3 chiếc.
Chuẩn bị
Đổ các tấm gelatin bằng nước. Cô đặc sữa đặc với sữa dừa và đun nóng hỗn hợp bằng que quế. Pha loãng các tấm gelatin trong sữa. Ở dưới cùng của các món ăn phục vụ đặt ra các miếng dứa, đầu với một hỗn hợp gelatin.