Không giống như lavash mỏng thông thường, công thức của matnakasha Armenia chứa nấm men, và do đó hóa ra vào thời điểm tuyệt vời hơn so với bánh mì của nó, có một kết cấu hoàn toàn khác nhau và được phục vụ với các món ăn khác.
Matnakash bánh mì Armenia tại nhà
Nếu bạn đã làm việc với nấm men trước đây, nấu ăn bánh tươi tốt không phải là một rắc rối. Nhờ công thức này bạn sẽ có thể để có được bánh mì với lớp vỏ không khí tối đa và lớp vỏ dày đặc.
Thành phần:
- bột mì - 530 g;
- bởi nhúm muối và đường;
- men khô - 10 g;
- dầu thực vật - 55 ml;
- nước 380 ml.
Chuẩn bị
- Cam kết chính của bánh mì ngon là bột chính xác, phải qua một cái rây trước khi trộn, và sau đó trộn với một nhúm muối tốt.
- Làm nóng trước nước đến nhiệt độ không quá 40 độ. Hơi ngọt chất lỏng và đổ trong men.
- Ngay sau men, bạn có thể thêm bột mì và một nửa dầu thực vật.
- Bắt đầu nhào bột bằng tay và tiếp tục nó trong ít nhất 10 phút, và nó là tốt hơn để làm việc ra bột tất cả 20. Như một nhào dài là cực kỳ cần thiết cho lavash để bật ra được tối đa thoáng mát.
- Bột cũng được làm tròn và để lại để chống lại sự ấm áp. Sau khi tăng gấp đôi kích thước, bột có thể được chia làm đôi và kéo dài thành bánh phẳng.
- Matnakasha Armenia phẳng được để lại thêm 20 phút nữa, sau đó các rãnh dọc và ngang được làm trên bề mặt, bề mặt được rắc nước và để trong lò nướng 220 độ được đun nóng trong 20 phút.
Công thức cho matnakasha tại nhà
Thành phần:
- bột mì - 540 g;
- đường - 15 g;
- nhúm muối;
- men - 10 g;
- kem chua - 35 g;
- nước 370 ml;
- dầu thực vật - 45 ml.
Chuẩn bị
- Trước khi chuẩn bị một matnakash của Armenia, bạn nên làm một loại men. Đối với cô ấy, chúng tôi trồng kem chua trong nước ấm và đổ men khô lên bề mặt dung dịch. Để dung dịch trong 15 phút hoặc cho đến khi tạo bọt hoạt tính.
- Riêng biệt nó là cần thiết để sàng lọc bột, kết hợp nó với muối và làm cho một rãnh ở trung tâm của bột trượt.
- Trong rãnh, đổ dầu thực vật và dung dịch men. Chọn bột từ các cạnh, nhào các thành phần với nhau và làm việc với bàn tay của bạn trong 15 phút nữa.
- Bột nhào được gửi đến nhiệt để chống và tăng gấp đôi khối lượng, sau đó nó được chia làm đôi, rãnh được làm trên toàn bộ bề mặt và để lại thêm 20 phút.
- Bánh mì matnakash nướng ở nhiệt độ cao nhất có thể khoảng 10 phút.