Bánh "Esterhazy" - kiệt tác bánh kẹo Hungary, được đặt theo tên của quý tộc người sành ăn, nổi tiếng không chỉ ở nhà, mà còn vượt xa biên giới của nó. Bí quyết phổ biến rất đơn giản: năm bánh meringue và hạnh nhân, được trang trí với mạng nhện sô cô la - rất thú vị cả về vị giác và kết cấu, đó là những gì làm hài lòng chiếc răng ngọt ngào của cả thế giới.
Làm thế nào để nướng một chiếc bánh "Esterhazy" ở nhà?
Bánh Hungary "Esterhazy" là một chiếc bánh tinh tế với kem kem và trang trí bằng lưới truyền thống được làm từ men sô cô la. Hạnh nhân nhập vào bột có thể được thay thế bằng một hạt khác, và sữa trứng có thể được làm giàu với sữa đặc. Điều chính là phải bám theo tỷ lệ và không lạm dụng nó với đường.
Thành phần:
- bột - 100 g;
- protein - 8 chiếc;
- quả phỉ - 200 g;
- đường - 320 g;
- lòng đỏ - 2 miếng;
- sữa - 500 ml;
- dầu - 150 g;
- sữa cô đặc - 120 g;
- trắng, sô cô la đen - 250 g.
Chuẩn bị
- Protein whisk với 160 gam đường, trộn với hạt dẻ và 60 g bột mì.
- Nướng bánh trên các mẫu ở 160 độ 25 phút.
- Trộn sữa, đường và lòng đỏ, nấu.
- Thêm bơ và sữa đặc. Bôi trơn các loại kem với kem.
- Bánh "Esterhazy" trang trí với hai loại sô cô la.
Bánh "Esterhazy" - một công thức cổ điển
"Esterhazy" - một công thức cổ điển, đặc trưng với việc sử dụng bột hạnh nhân cho bột, bạn có thể tự làm, cho hạt vào bột bằng máy xay cà phê. Để yêu cầu sữa trứng được thực hiện - nó phải được bão hòa và chứa một ít rượu. Lưới trang trí được sơn với sô cô la đen, trước đây đã bao phủ vỏ trên với màu trắng.
Thành phần:
- protein - 8 chiếc;
- bột hạnh nhân - 60 g;
- hạnh nhân - 150 g;
- đường - 300 g;
- lòng đỏ - 4 miếng;
- cognac - 50 g;
- sữa - 120 ml;
- sữa đặc - 90 g;
- dầu - 250 g;
- sô cô la trắng và đen - 200 g.
Chuẩn bị
- Đánh tan các protein với 250 g đường, bột và hạnh nhân.
- Nướng trong 30 phút ở 160 độ.
- Trong kem và sữa, thêm protein và 50 g đường, nấu và mát.
- Nhập cognac, bơ và sữa đặc, trộn kem cho "Esterhazy".
- Bôi trơn bánh. Trang trí với sô cô la tan chảy.
Bánh hạt "Esterhazy"
Bánh "Esterhazy" với quả óc chó là một sự thay thế thích hợp cho công thức cổ điển. Tùy chọn này phổ biến trong hàng trăm năm và nổi tiếng về tính khả dụng của thành phần, chất lượng không cao và hương vị của nó, không thua kém so với bản gốc. Đối với các thử nghiệm, các loại hạt nên được nghiền thành bột, và nếu vụn là quá lớn, khô trong lò và cuộn lại.
Thành phần:
- bột - 50 g;
- đường - 200 g;
- protein - 8 chiếc;
- quả óc chó - 200 g;
- sô cô la trắng và đen - 300 g;
- lòng đỏ - 4 miếng;
- rượu - 30 ml;
- sữa - 250 ml;
- dầu - 300 g;
- mứt - 40 g.
Chuẩn bị
- Trứng đánh với 180 gam đường, thêm bột mì và các loại hạt. Nướng bánh ở 160 độ trong 20 phút.
- Đánh tan sữa, lòng đỏ và 20 gram đường. Nấu hỗn hợp trong 5 phút, mát.
- Nhập dầu và rượu mùi. Bôi trơn bánh.
- Bánh Nut "Esterhazy" trang trí với mứt và sô-cô-la.
Bánh "Esterhazy" không bột
"Esterhazy" không có bột được phân biệt bởi sự dịu dàng, màu kem dễ chịu và kết cấu dễ vỡ của khối lượng protein-nut. Để đảm bảo rằng bánh phù hợp với chất lượng được liệt kê, bạn nên sấy khô cánh hoa hạnh nhân trong lò và nghiền chúng thành bụi. Bánh nướng họ cần phải được bảo vệ từ sấy khô, để không có được hương vị của caramel bị cháy.
Thành phần:
- protein - 6 chiếc;
- hạnh nhân - 300 g;
- đường - 270 g;
- lòng đỏ - 1 miếng;
- sữa - 250 ml;
- dầu - 250 g;
- cognac - 20 ml;
- mứt - 40 g;
- kẹo mềm (trắng, đen) - 300 g.
Chuẩn bị
- Trộn 200 gram hạnh nhân nghiền với protein và 200 gram đường.
- Nướng bánh quy ở 160 độ trong 20 phút.
- Đánh tan lòng đỏ với 20 g đường và sữa, nấu. Thêm bơ, cognac và 100 gram hạnh nhân.
- Bôi trơn bánh. Cuối cùng thêm mứt và đồ ngọt.
- Một "Esterhazy" thực sự được trang trí với sô cô la.
Bánh ngọt "Esterhazy" - công thức
Bánh "Esterhazy", được tạo ra từ cùng các thành phần như bánh, vượt quá tốc độ nấu ăn cuối cùng và phục vụ. Bạn cần phải nướng một chiếc bánh lớn duy nhất, cắt nó với dải và, theo truyền thống, - ngâm. Một "phần còn lại" dài trong tủ lạnh, đặc trưng của một sản phẩm định dạng lớn, được thay thế bằng một hai giờ, giúp tiết kiệm thời gian.
Thành phần:
- vỏ quả óc chó - 1 miếng;
- đường - 150 g;
- sữa - 250 ml;
- lòng đỏ - 2 miếng;
- dầu - 200 g;
- cognac - 40 ml;
- tinh bột - 30 g;
- sô cô la trắng và đen - 70 g.
Chuẩn bị
- Cắt bánh thành 6 dải.
- Trộn 150 g đường, lòng đỏ và tinh bột và nấu.
- 100 g bơ và cognac được trộn với kem và mỡ bánh.
- Trang trí chúng bằng sôcôla.
Bánh quy "Esterhazy"
Bánh "Esterhazy" - một công thức nhờ đó những người yêu thích một thử nghiệm bánh quy có thể thưởng thức món tráng miệng hai lần. Món ăn là khác nhau từ truyền thống không chỉ trong cắt, mà còn là kết cấu, đó là thú vị hơn so với phiên bản gốc. Việc nấu ăn, tuy nhiên, sẽ mất khoảng 4 giờ, nhưng chi phí là giá trị nó.
Thành phần:
- bột - 60 g;
- sữa - 350 ml;
- dầu - 250 g;
- trắng, sô cô la đen - 300 g.
- lòng đỏ - 5 miếng;
- hạnh nhân - 280 g;
- đường - 200 g;
- protein - 6 chiếc;
- trứng - 2 chiếc.
Chuẩn bị
- Đánh trứng với 100 gram đường và hạnh nhân xay và nướng 4 bánh.
- Trứng đánh với 100 gram đường, thêm bột, nướng ở 180 độ trong 30 phút.
- Trộn sữa, 50 gam đường và lòng đỏ, ấm lên, thêm bơ. Bôi trơn trọng lượng của bánh.
- Bánh biscuit "Esterhazy" trang trí với sô cô la.
Bánh sô cô la "Esterhazy"
Sô cô la "Esterhazy" - một trong những món tráng miệng phổ biến nhất, khi tạo ra bạn có thể sử dụng bất kỳ tùy chọn ưa thích nào. Vì vậy, bạn có thể thử nghiệm và đổ toàn bộ bánh sô cô la tan chảy với kem, tránh lớp phủ màu trắng truyền thống. Điều chính là sản phẩm chất lượng cao và tính đồng nhất dày đặc của nó.
Thành phần:
- protein - 8 chiếc;
- bột - 50 g;
- đường - 260 g;
- hạnh nhân - 120 g;
- lòng đỏ - 4 miếng;
- sữa - 200 ml;
- kem - 200 g;
- dầu - 250 g;
- sô cô la đen - 120 g.
Chuẩn bị
- Đánh tan các protein với 160 gam đường.
- Thêm bột và hạnh nhân.
- Nướng bánh.
- Làm nóng sữa, đánh lòng đỏ và 100 gram đường.
- Thêm dầu.
- Bôi trơn bánh bằng kem.
- Đổ bánh "Esterhazy" với sô cô la.
Esterhazy với sữa dừa
"Esterhazy" với bánh giòn, được ngâm tẩm với một loại kem sữa chua nhẹ nhàng - một trong những phiên bản món tráng miệng ngọt hiện đại. Bí mật của vỏ bánh bao phủ trong bột đường, được rắc nhiều bánh trước khi được gửi đến lò nướng. Tăng cường hiệu ứng có thể là một cách khác - bạn nên đặt bột trên giấy da trong một lớp rất mỏng.
Thành phần:
- đường - 150 g;
- bột - 100 g;
- protein - 7 chiếc;
- quả phỉ - 200 g;
- sữa dừa - 125 ml;
- sữa - 125 ml;
- dầu - 250 g;
- lòng đỏ - 3 miếng;
- Sữa đặc - 200 g;
- sô cô la trắng và đen - 200 và 50 g.
Chuẩn bị
- Đánh tan các protein và 100 g đường, đổ các hạt phỉ và bột.
- Nướng trong 20 phút ở 180 độ 5 bánh.
- Trộn sữa, lòng đỏ, 50 gram đường.
- Nấu, thêm bơ và sữa đặc.
- Lột vỏ bánh và đổ sô cô la.