Tiêu đề tự hào của một miếng bít tết có thể được mặc bởi không xa bất kỳ phần nào của thân thịt bò, nhưng chỉ những khu vực không tham gia vào phong trào và giữ được độ mềm mại và lớp mỡ của chúng. Công thức nấu ăn thịt bò bít tết không chỉ là rất nhiều, họ là hàng ngàn, nhưng chúng tôi, như thường lệ, đã chọn chỉ những biến thể ngon nhất.
Công thức nấu bít tết bò
Chuẩn bị một miếng thịt bò ở nhà rất đơn giản, bạn chỉ cần một cái chảo chiên nặng có thể giữ nhiệt trong một thời gian dài, và một miếng thịt ngon, như phi lê.
Thành phần:
- thịt bò phi lê - 2 miếng;
- bột ca cao 30 g;
- đường - 12 g;
- hun khói hun khói - 7 g;
- dầu ô liu.
Chuẩn bị
Trước khi chiên một miếng thịt bò, đảm bảo rằng thịt ở nhiệt độ phòng, nếu không trong khi chiên nó có thể khô từ bên ngoài và giữ ẩm bên trong. Phi lê đã chuẩn bị được cọ xát với một hỗn hợp khô của ca cao, đường và ớt bột, không quên một chút muối tốt, tất nhiên. Thịt có vị bây giờ chỉ còn chiên. Trước khi rang, đun nóng chảo trên lửa cao, chỉ trong trường hợp này bít tết sẽ nắm lấy lớp vỏ. Tiếp theo, đổ một ít dầu ô-liu, và nếu bạn có chất béo tan chảy sau khi rang thịt xông khói, sau đó thay dầu bằng chúng. Khi dầu bắt đầu hút thuốc, hãy đặt miếng thịt vào chảo và chiên trong 4 phút ở mỗi bên, không quên các bên. Sử dụng nhiệt kế, đo nhiệt độ bên trong mảnh - 60 ° C đối với một miếng vừa hiếm. Sau khi nấu, cho phép bít tết để nghỉ ngơi trong 7-10 phút, để nó không mất tất cả nước trong khi cắt, và tiếp tục với bữa ăn.
Bò bít tết với dầu thơm trong chảo
Thành phần:
- dầu ô liu - 35 ml;
- thịt bò phi lê - 4 chiếc. 240 g mỗi cái;
- bơ - 60 g;
- phô mai có khuôn xanh - 45 g.
Chuẩn bị
Sau khi đưa bít tết đến nhiệt độ phòng, đổ nó với dầu và mùa để nếm thử. Bạn có thể ăn thịt bò nguội và sau đó trong một thời gian, nó sẽ được đun nóng bên ngoài tủ lạnh, nó là hơi ướp.
Kể từ khi bít tết được bao phủ trong dầu, đổ dầu trên chảo, đặc biệt là nếu nó không dính, không có nhu cầu. Chúng tôi ngay lập tức làm nóng bề mặt trên lửa cao và đặt thịt. Làm thế nào nhiều để nướng thịt bò bít tết nên được xác định riêng, dựa trên sở thích hương vị, nhiệt điện và độ dày của mảnh chính nó. Vì vậy, một miếng thịt bò nướng trung bình khoảng 4-4,5 cm dày nên được giữ trên lửa trong 7 phút ở mỗi bên.
Thịt đã hoàn thành được phủ một tấm lá để giữ nhiệt trong khi bít tết đang đến, trong khi bạn có thể chăm sóc dầu thơm. Đối với bơ, trộn bơ mềm nhất với phô mai xanh để tạo thành hỗn hợp nhất quán đồng nhất. Thêm một ít hẹ, hoặc ngay lập tức bọc dầu với một bộ phim và đặt nó trong tủ lạnh. Phục vụ thịt ấm.
Thịt bò nướng cay
Thành phần:
Đối với nước xốt:
- thì là - 6 g;
- paprika - 6 g;
- tỏi khô - 6 g;
- ớt đỏ - 2 g;
- muối - 5 g.
Đối với thịt:
- bít tết - 1,5 kg;
- hành tây trắng - 95 g;
- dầu thực vật - 32 ml.
Đối với nước sốt:
- một bó ngò và ngò tây;
- tép tỏi - 3 chiếc.;
- dầu bơ - 240 ml;
- giấm táo - 15 ml;
- nước - 30 ml.
Chuẩn bị
Nửa giờ trước khi chuẩn bị, chúng tôi lấy miếng thịt bò ra khỏi tủ lạnh và chỉ cắt nó bằng một con dao dọc theo sợi, để nó được ướp và chiên đều hơn. Chúng tôi kết nối thì là với ớt bột, muối, tỏi và hạt tiêu, chà xát thịt với hỗn hợp khô và đặt chảo vào lửa.
Chúng tôi đổ dầu vào chảo nóng và cho thịt bò vào. Thời gian để chuẩn bị một miếng thịt bò từ thịt bò chỉ có thể được xác định bởi chính bạn. Dù bằng cách nào, đầu tiên nướng bít tết trong 4 phút ở một bên, sau đó lật qua và nấu ít nhất 3-4 phút. Trên nước trái cây được giao, lưu hành. Đánh tất cả nguyên liệu cho nước sốt và đổ thịt và hành tây trước khi ăn.