Basturma là thịt sống, thường được phục vụ cho một bàn lễ hội, để nuông chiều và làm ngạc nhiên khách với một món ăn nguyên bản. Nhưng, hóa ra, không khó để nấu nó ở nhà. Kiểm tra nó ra cho chính mình!
Công thức cho thịt bò basturma
Thành phần:
- bột thịt bò - 2 kg;
- Rau mùi xay - 3 muỗng canh. thìa;
- nước lọc;
- chaman - 0,5 mặt hàng;
- muối lớn;
- thì là;
- ớt;
- paprika mặt đất.
Chuẩn bị
Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm cho basturma thịt bò mình! Vì vậy, thịt được chế biến, cắt thành nhiều phần bằng nhau của hình chữ nhật và đưa vào dung dịch muối. Để thịt bò khoảng 5 ngày, cho vào tủ lạnh và sau đó ngâm trong 4 giờ, thay nước sau mỗi 30 phút. Sau đó, sấy thịt khô, quấn chặt trong vải bông, cài đặt báo chí trên đầu và để lại trong 3 ngày, mỗi ngày, thay đổi vải. Tiếp theo, trong mỗi phần trên đỉnh của lỗ, chèn một xiên bằng gỗ và treo các mảnh dây cho một phòng thông thoáng, khô ráo trong một tuần. Lấy chaman và tất cả các loại gia vị khác, pha loãng chúng bằng nước, đậy nắp và loại bỏ hỗn hợp trong đêm trong tủ lạnh. Ngày hôm sau, chúng tôi bôi mẩu thịt thu được bằng cách breading và ngay lập tức treo nó để sấy khô trong 1 tuần. Basturma sẵn sàng được phục vụ cho bàn ăn nhẹ, cắt thành lát mỏng.
Basturma thịt bò ở nhà
Thành phần:
- thăn bò - 2 kg;
- hạt tiêu đen - nhúm;
- nước lọc;
- muối lớn;
- ớt;
- paprika;
- hops-suneli ;
- Khô tỏi - 1 gói;
- gia vị.
Chuẩn bị
Trong chảo, đổ nước và ném nhiều muối để bật lên một quả trứng sống. Sau đó lấy nó ra và đẻ ra miếng thịt. Từ trên cao, nhấn nhẹ xuống để nó liên tục trong nước. Chúng tôi gửi phôi gia công trong 2 ngày trong tủ lạnh, và sau đó bóp nó và đặt nó lên cả đêm dưới báo chí. Trong một bát, trộn tất cả các gia vị được đề cập: hạt tiêu xay, muối, ớt bột ngọt, hoa bia-suneli, ớt xắt nhỏ và tỏi sấy khô. Hỗn hợp kết quả được phủ một cách dồi dào với từng miếng thịt, chúng ta tạo ra một lỗ trong mỗi lỗ và truyền một sợi dây thừng. Chúng tôi quấn các lát thịt bò vào gạc khô và treo trong một phòng thông gió tốt trong 2 tuần. Basturma sẵn sàng phục vụ như một bữa ăn nhẹ lễ hội, cắt thành lát mỏng.