Eleš là một món ăn cổ điển của ẩm thực Tatar. Trong bản dịch từ ngôn ngữ của họ - từ này có nghĩa là "phần". Kể từ khi Tatars có rất nhiều món ăn, nơi thịt được phân hủy từng phần, sau đó elesh - đây có thể là một chiếc bánh và một món súp phong phú . Hãy xem xét với bạn một số cách để chuẩn bị nó.
Công thức của Eksha
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột mì - 300 g;
- trứng gà - 1 miếng;
- bơ - 50 g;
- kem chua - 80 ml;
- gia vị;
- bột nở - nhúm;
- đường - 1 thìa cà phê.
Đối với điền:
- khoai tây - 3 chiếc;
- bóng đèn - 1 miếng;
- đùi gà - 1 kg.
Chuẩn bị
Vì vậy, trước tiên, hãy chuẩn bị bột cho bạn. Trong bát của bộ xử lý thực phẩm chúng tôi sàng lọc bột mì với muối, ném đường và bột nở, thêm maslice đông lạnh cắt thành hình khối và xay tất cả mọi thứ cho đến khi thu được một mẩu đồng nhất. Sau đó, thêm kem chua, phá vỡ trứng và trộn một bột đàn hồi mềm. Bây giờ cuộn nó thành một cái bánh, phủ bằng khăn và để yên khoảng một giờ. Không lãng phí bất cứ lúc nào, chúng ta hãy cẩn thận trong khi nhồi: chúng ta làm sạch hành tây, cắt nhỏ, và khoai tây được chế biến và cắt thành khối nhỏ. Chúng tôi loại bỏ thịt từ xương và cắt nó thành những lát nhỏ. Tiếp theo, trộn trong một bát hành tây, khoai tây và thịt gà, muối để nếm và trộn. Tiếp cận bột chúng tôi chia thành nhiều phần, cuộn chúng thành bánh, đặt một ít nhồi vào trung tâm, cuộn vào bóng và san phẳng. Bôi trơn quả trứng bằng quả trứng bị đánh đập và gửi vào lò nóng trong 40 phút.
Công thức nấu súp "Eleš"
Thành phần:
Đối với nước dùng:
- xương bò;
- gia vị;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.
Đối với súp:
- thịt không xương - 400 g;
- khoai tây - 4 chiếc;
- bắp cải trắng - 100 g;
- cà rốt - 1 miếng;
- bóng đèn - 1 miếng;
- rau xanh tươi - để trang trí.
Chuẩn bị
Chúng tôi bỏ thịt vào chảo, đổ đầy nước, đun sôi, loại bỏ bọt, giảm nhiệt, đậy nắp và nấu nước dùng