Carpaccio - một món ăn được cắt mỏng thịt sống, ướp với dầu ô liu và nước cốt chanh. Theo truyền thống, carpaccio chỉ được làm từ thịt bò, nhưng bây giờ thịt, rau, cá và thậm chí cả trái cây được nấu chín theo cách này. Chúng tôi cung cấp cho bạn công thức nấu ăn ngày hôm nay để làm carpaccio bê tông ngon ngọt.
Ăn carpaccio ở nhà
Thành phần:
- dầu ô liu - 1 muỗng canh. muỗng;
- nước tương - 10 ml;
- bê - 400 g;
- hỗn hợp của ớt - 1 muỗng canh. muỗng;
- nước chanh - 1 muỗng canh. muỗng;
- arugula - 30 g;
- Phô mai Parmesan - 20 g.
Chuẩn bị
Bây giờ cho bạn biết làm thế nào để làm cho carpaccio bê. Vì vậy, thịt được bọc chặt trong một bộ phim thực phẩm, cho nó một hình dạng hình trụ và đặt nó đi trong 30 phút trong tủ đá. Chúng tôi cắt miếng thịt đông lạnh trên sợi thành những miếng nhỏ với một con dao sắc nhọn. Sau đó, chúng tôi bao gồm các bộ phim thực phẩm trên bề mặt làm việc, chúng tôi đặt ra miếng thịt trên đầu trang và sau đó đóng nó lại với một bộ phim. Hơi đánh thịt bằng búa. Bây giờ lấy một đĩa phục vụ tốt đẹp, đổ một ít dầu vào nó, lây lan thịt chuẩn bị, rắc hạt tiêu, rắc dầu ô liu, nước tương và nước cốt chanh. Chúng tôi trang trí carpaccio bê với arugula và rắc pho mát grated.
Công thức cho carpaccio bê
Thành phần:
- Veal cắt - 150 g;
- phô mai mozzarella - 30 g;
- húng quế - 20 g;
- arugula - 20 g;
- chanh - 1 miếng;
- tiêu trắng và đen, gia vị;
- dầu thực vật.
Đối với nước sốt:
- bóng đèn đỏ -1 pc.;
- giấm balsamic - 1 thìa cà phê;
- nước tương - 1 muỗng canh. muỗng;
- dầu ô liu - 1 muỗng canh. muỗng.
Chuẩn bị
Cắt phi lê thịt bê và mở ra. Lớp kết quả hơi bị đẩy lùi. Mozzarella xay lát nhỏ. Basil rửa sạch và phân tích trên lá. Thịt bị đánh được muối để nếm, hạt tiêu, trải trên một bên lá húng quế và lát mozzarella. Cuộn cuộn và nhanh chóng chiên nó vào dầu thực vật để làm cho một lớp vỏ màu trắng trên đầu trang. Sau đó quấn chặt nó bằng màng thực phẩm và lấy nó ra trong 4 giờ trong tủ đá. Và thời gian này trong khi chúng tôi đang làm nước sốt: hành tây đỏ chà trên vắt tay, kết hợp chất lỏng dư thừa, thêm giấm, nước tương và dầu ô liu, trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng. Cuộn đông lạnh xắt lát mỏng, trải đều trên đĩa, đổ nước sốt và trang trí với arugula nghiền nát.