Soba là tên của sản phẩm quốc gia Nhật Bản - một sợi mì mỏng được làm từ hỗn hợp bột kiều mạch với sự bổ sung của lúa mì (còn được gọi là món ăn từ sản phẩm này). Theo tiêu chuẩn thực phẩm nông nghiệp của Nhật Bản, trong mì nanh phải chứa ít nhất 30% bột kiều mạch. Mì này có màu xám nâu đặc trưng.
Mặc dù tiêu chuẩn sản xuất nhất định, từ "soba" ở Nhật Bản có một cách giải thích rộng rãi, chúng có thể được gọi là bất kỳ mì không chuẩn bị mỏng (không chỉ kiều mạch, mà còn từ các loại bột khác). Nếu từ "soba" được gọi là một món ăn làm sẵn, nó có nghĩa là chỉ mì kiều mạch.
Mì kiều mạch (theo nghĩa, sẵn sàng, nấu chín) rất phổ biến ở Nhật Bản - đây là một trong những lựa chọn và thành phần của thức ăn nhanh quốc gia. Soba mì và các món ăn khác nhau với nó được nấu chín cả trong nhà hàng đắt tiền và ở nhà.
Cho bạn biết cách nấu mì kiều mạch.
Mì Soba - công thức
Chuẩn bị
Trộn bột kiều mạch đã sàng lọc với bột mì theo tỉ lệ 1: 2 hoặc 1: 3. Trộn bột tương đối dốc trên mặt nước, cẩn thận, nhưng một thời gian ngắn nhào nó và cuộn nó thành các lớp mỏng, cắt bằng một con dao sắc nhọn thành dải mỏng dài và làm khô chúng, trải ra trên giấy hoặc trên bảng. Sau khi sấy khô, bạn có thể nấu ăn. Bạn có thể dùng mì đặc biệt.
Ghi nhớ tốt: mì kiều mạch được nấu chín cho đến khi nấu chín trong nước sôi trong 5-8 phút, sau đó nó sẽ được ném trở lại colander.
Các công thức nấu ăn phổ biến nhất và các hình thức cho ăn mì làm sẵn
Thông thường, mì làm sẵn được phục vụ hơi ướp lạnh với nước sốt (trong một bát riêng biệt), hoặc như mì canh. Súp như vậy thường được làm từ mì và nước dùng nóng của các loại khác nhau, thêm gừng, hành lá và rau xanh khác, mùa với rượu gạo ngọt (mirin), nước tương, wasabi.
Cũng mì chuẩn bị có thể được phục vụ với tempura (loại đặc biệt của các món ăn trong ẩm thực Nhật Bản).
Chuẩn bị
Mì được luộc và đổ vào một cái chao (xem ở trên).
Tempura được làm từ cá, hải sản và rau quả khác (ít thường xuyên hơn - thịt hoặc trái cây). Sử dụng đũa (hasi), trước tiên nhúng các miếng của bất kỳ sản phẩm gốc nào vào một túi bột mì, nước và trứng, sau đó nhanh chóng chiên trong dầu chiên (dầu mè, đôi khi trộn lẫn với các loại dầu thực vật khác). Để mì của con chó với tempura nó là phong tục để phục vụ nước sốt khác nhau của quốc gia.
Soba với thịt gà và rau quả - công thức
Thành phần:
- mì soba - 2-3 phần ăn;
- Thịt gà phi lê (thịt từ vú hoặc đùi) - khoảng 400 g;
- bông cải xanh - 200 g;
- hành tây - 1 cái.;
- ớt ngọt - 2 chiếc;
- rau xanh (hành tây, cuống cần tây, rau mùi tây, húng quế, thì là);
- dầu mè để chiên;
Đối với nước sốt:
- giấm gạo hoặc mận (bạn có thể uống nước cốt chanh) - 1 phần;
- mirin - 1 phần;
- nước tương - 1 phần;
- tỏi;
- ớt đỏ
Chuẩn bị
Chúng tôi đổ dầu mè vào chảo và làm ấm nó. Chiên các vòng tròn được làm tròn bằng hành tây và thịt, cắt thành từng miếng nhỏ (cùng nhau) trên lửa vừa cao trong 5-8 phút, khuấy bằng xẻng và lắc chảo. Thêm ớt ngọt thái lát và bông cải xanh, được tháo ra thành những chiếc cũi nhỏ. Hơi giảm lửa, chiên trong 3-5 phút với nhau, khuấy đều, sau đó đổ một chút nước, giảm lửa
Nước sốt nấu ăn: trộn giấm gạo với nước tương và nước tương, thêm tỏi xắt nhỏ, mùa với ớt đỏ nóng. Nấu mì của con chó cho đến khi sẵn sàng và ném nó trở lại colander.
Chúng tôi phục vụ mì làm sẵn với thịt gà và rau, nước sốt trong một tách riêng biệt. Món ăn này là tốt để phục vụ rượu mận, rượu sake, mirin hoặc rượu whisky Nhật Bản.
Một loại mì làm sẵn khác có thể được phục vụ với tôm hoặc hải sản khác.
Tôm nấu chín hoặc chiên trong chảo cho đến khi có màu hồng. Mực được đun sôi trong 3 phút trong nước sôi và cắt thành dải hoặc xoắn ốc. Trong trường hợp này, nó là tốt để phục vụ salad từ cải xoăn biển và, tất nhiên, nước sốt.