Không có món nào như món carpaccio gà trong ẩm thực cổ điển của Ý. Món khai vị này từ thịt gà chỉ là một biến thể về chủ đề, tương tự như carpaccio từ cá hồi, hoặc, nói, từ cá hồi. Một công thức carpaccio đích thực bao gồm thịt bò, cắt thành lát mỏng và rắc dầu ô liu chất lượng. Đối với những người đang đói thí nghiệm, chúng tôi nói về cách nấu carpaccio từ thịt gà.
Làm thế nào để làm cho carpaccio từ thịt gà?
Trước khi nấu, đảm bảo rằng chim bạn đang sử dụng để chuẩn bị đồ ăn nhẹ là hoàn toàn khỏe mạnh trong cuộc sống, vì thịt của nó sẽ không bị xử lý nhiệt.
Thành phần:
- phi lê gà - 1 miếng;
- nước ép 1 quả chanh;
- dầu ô liu - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối. hạt tiêu - để nếm thử.
Chuẩn bị
Trước khi chuẩn bị cá chép, cá philê cần được rửa kỹ, cắt bỏ tất cả các màng và tĩnh mạch, sau đó sấy khô bằng khăn giấy. Phi lê chế biến được bọc bằng màng thực phẩm và để trong tủ đá cho đến khi đóng băng. Điều đáng chú ý là bạn không nên biến gà thành một khối băng, vì đóng băng chủ yếu là cần thiết để đảm bảo rằng thịt có thể dễ dàng được cắt thành lát mỏng.
Trộn nước chanh với một tràng hoa với dầu ô liu. Solim và hạt tiêu đổ đầy hương vị.
Thịt gà phi lê đông lạnh được làm sạch khỏi màng và cắt bằng dao đặc biệt hoặc máy thái thịt đặc biệt. Chúng tôi cung cấp cho gà một chút tan băng, và sau đó chúng tôi trải nó trên một món ăn phẳng đẹp và đổ nó với nước ép làm sẵn.
Trang trí carpaccio của gà có thể là một cách cổ điển, nằm ở trung tâm của món ăn một chút arugula, một lát chanh, và trên đầu trang của thịt rắc với cánh hoa mỏng của parmesan.
Gà carpaccio công thức
Đối với những người sợ thịt sống, chúng tôi khuyên bạn nên quên đi món carpaccio, hoặc, trong những trường hợp cực đoan, chuẩn bị cách giải thích với thịt khô.
Thành phần:
- hỗn hợp gia vị cho gà - 1 thìa cà phê;
- một hỗn hợp của các loại thảo mộc Provencal - 1 muỗng cà phê;
- muối, tiêu - để nếm;
- phi lê gà - 2 chiếc.
Chuẩn bị
Trộn tất cả các loại gia vị với muối và hạt tiêu. Gà chúng ta rửa, lau khô bằng khăn giấy và vắt trong gia vị. Bao gồm thịt với lá và đặt dưới áp bức trong 2-3 giờ. Sau khi thời gian trôi qua, chất lỏng dư thừa sẽ để lại thịt gà, và bây giờ các phi lê có thể được xâu thành chuỗi với một cây kim trên sợi dây thừng, hoặc một cách đơn giản - trên xiên. Chúng tôi để lại một miếng thịt gà trong một ngày, sau một lúc, thử thịt và nếu độ cứng của nó phù hợp với bạn - hãy lấy nó ra và cắt nó bằng máy thái lát.
Salad với cá chép gà
Trong thực tế, carpaccio luôn luôn được phục vụ với các loại thảo mộc và thảo mộc tươi, vì vậy trong trường hợp này "salad" là một thuật ngữ tương đối. Trong công thức này, bạn có thể sử dụng để nấu gà làm công thức đầu tiên, với thịt sống, và công thức thứ hai - quen thuộc hơn với người ăn của chúng tôi. Một món ăn nhẹ như vậy kích thích sự thèm ăn xuất sắc và phù hợp để bắt đầu một bữa ăn với một ly rượu vang.
Thành phần:
- carpaccio gà;
- Ớt Bungari - 1 cái.;
- hỗn hợp salad - 1 ít;
- nước cốt chanh;
- dầu ô liu;
- Phô mai Parmesan;
- Balsamic men.
Chuẩn bị
Carpaccio cắt thành lát mỏng và nằm trên một đĩa phẳng.
Với sự giúp đỡ của một slicer, hoặc một con dao rất sắc nét, cắt hạt tiêu Bungari càng mỏng càng tốt. Trộn salad với miếng tiêu, rắc salad với dầu và nước chanh, thêm một chút muối và hạt tiêu, và sau đó trộn cẩn thận salad. Chúng tôi rải salad với một số ít đến trung tâm của tấm với carpaccio, và trên đầu trang của các món ăn nhẹ, chúng tôi sắp xếp cánh hoa mỏng của parmesan. Chúng tôi đổ món ăn với men balsamic.