Khachapuri là một tiệm bánh Gruzia nổi tiếng (và thậm chí đã được cấp bằng sáng chế và được chứng nhận), một loại bột nhào với một chút phô mai ngâm mềm. Bột cho khachapuri, như một quy luật, được chuẩn bị trên cơ sở matsoni (tana, kefir hoặc đồ uống sữa chua địa phương khác) và bột mì với việc bổ sung trứng, muối, đôi khi, baking soda làm bột nở.
Có rất nhiều biến thể địa phương khác nhau của công thức nấu ăn khachapuri (Megrelian, Imeretian và những người khác).
Cho bạn biết làm thế nào để làm cho khachapuri Megrelian.
Thông thường Megachian khachapuri với pho mát tạo thành một hình tròn, theo cách nào đó, chúng giống với bánh pho mát nổi tiếng.
Bột cho khachapuri theo kiểu Megrelian, thường là nấm men.
Khachapuri với pho mát Megrelian - công thức
Thành phần:
- Sữa - 0,5 lít;
- đường - 1 thìa cà phê;
- muối - 1 nhúm;
- men khô - 1 gói (6-7 g);
- bột mì - 600-700 g;
- gà trứng - 2 chiếc. + 1 lòng đỏ;
- bơ tan chảy kem - 50 g + lát khác.
Đối với điền:
- Phô mai non suluguni hoặc pho mát Imeretian khoảng 500-600 g.
Chuẩn bị
Bột không chuẩn bị: một chút sữa nóng với đường và bơ trong một muỗng. Chúng tôi đổ vào tô, thêm men, trộn tất cả. Thêm bột và trứng đã rây. Chúng tôi nhào bột cẩn thận (nó có thể trộn với một vòi phun xoắn ốc) và để nó trong khoảng nửa giờ - để đến và đi. Chúng tôi nhào bột và khuấy nhẹ, để lại thêm 20 phút nữa, sau đó nhào và bạn có thể làm khachapuri.
Chuẩn bị bột men có thể và trên miếng bọt biển. Trong trường hợp này, chúng ta trồng đường và men trong sữa, thêm một ít bột và để trong lửa trong nửa giờ. Trong nước bọt tiếp cận thêm muối, bột bơ tan chảy và trứng. Chúng tôi nhào bột và để nó đi, sau đó chúng tôi nhào và để lại cho thêm 20 phút, một lần nữa chúng tôi nhào và có thể được điêu khắc.
Cần một 250 g bột mỗi khachapuri.
Xay phô mai theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
Lăn bột thành một chiếc bánh phẳng, dồi dào nó với bơ tan chảy (sử dụng một bàn chải, ví dụ). Một chút chờ đợi, cho đến khi hấp thụ và mỡ bánh với lòng đỏ trứng gà. Rắc phô mai xắt nhỏ, để các cạnh miễn phí. Chúng tôi kết nối và phân chia dày các cạnh để khachapuri quay tròn (như khi mô hình người da trắng, chỉ không có lỗ). Chúng ta lật qua khachapuri và lấy nó.
Trải rộng khachapuri trên khay nướng (tất nhiên, được bôi trơn trước bằng dầu) hoặc trong khuôn. Bôi trơn sản phẩm bằng bơ và lòng đỏ hoặc lòng đỏ với kem chua và rắc phô mai xắt nhỏ.
Chúng tôi gửi khachapuri đến lò nướng trước trong khoảng 25 phút, nhiệt độ khoảng 200 độ.
Để bàn khachapuri chúng tôi phục vụ ấm (thường là sản phẩm được cắt thành phân đoạn), có thể với trà, và nó có thể với rượu vang.
Cần lưu ý: lý tưởng, việc điền vào khachapuri trong Megrelian được làm từ pho mát Imereti trẻ, trên đầu mỗi món rắc suluguni.
Đôi khi bạn muốn làm khachapuri nhanh chóng, trong trường hợp này, bạn có thể nấu bột thay vì nấm men, sử dụng matzoni, tan, ayran, kefir hoặc sữa chua không đường.
Bột cho khachapuri trên sữa chua
Thành phần:
- matzoni, tan hoặc đồ uống sữa chua khác - 1 ly;
- bột mì - khoảng 2 chén;
- Trứng gà - 2 chiếc;
- bơ kem tan chảy - 50 g;
- muối - 2 nhúm;
- thức ăn soda.
Chuẩn bị
Sift bột vào một bát làm việc, thêm muối, soda, trứng, tan chảy (nhưng không dễ cháy) bơ và matzoni (hoặc drizzle thành phần chất lỏng sữa chua). Trộn với một cái nĩa hoặc máy trộn. Chúng tôi nhào bột, chúng ta hãy đứng trong khoảng 15 phút, trong khi lò đang nóng lên và chúng tôi đang bận rộn với việc làm đầy. Tiếp theo chúng ta làm khachapuri và nướng nó trong lò.