Theo một trong những phiên bản của nguồn gốc của ravioli, truyền thống nấu món ăn tuyệt vời và rất phổ biến này được sinh ra ở Trung Quốc. Có nhiều phiên bản khác, tuy nhiên, theo cách này hay cách khác, các món ăn như vậy có mặt trong văn hóa ẩm thực của nhiều người từ thời cổ đại, khi nấu ăn và ăn bánh bao có liên quan đến các thực hành thiêng liêng trong nước.
Công thức nấu ăn đích thực của bánh bao Trung Quốc rất đa dạng, đa dạng của họ: jiaozi, shaomai, baozi, wontons , shui yao và các hình thức quốc gia khác trong khu vực.
Bột cho bánh bao Trung Quốc, như một quy luật, làm tương tự như trong các biến thể được biết đến: từ bột mì và nước, đôi khi với việc bổ sung trứng và một số gia vị (dầu mè, vv). Ngoài ra còn có công thức nấu ăn được biết đến với bột với bột từ ngũ cốc khác, ví dụ, bánh bao shaomai Trung Quốc được thực hiện với một thử nghiệm bột gạo.
Cho bạn biết cách nấu bánh bao bằng tiếng Trung.
Cần hiểu rằng không có một món ăn Trung Quốc phổ biến nào. Văn hóa ẩm thực chung của Trung Quốc được tạo thành từ truyền thống địa phương và quốc gia, do đó công thức nấu ăn của bánh bao Trung Quốc rất đa dạng ngay cả trong cùng một loại. Về vấn đề này, thay vào đó chúng ta nên nói về bánh bao theo phong cách Trung Quốc. Chúng tôi sẽ sử dụng các sản phẩm điển hình cho ẩm thực Trung Quốc, và mọi thứ sẽ trở thành hiện thực.
Bánh bao Trung Quốc với bắp cải (jiaozi) - công thức
Thành phần:
- thịt băm (thịt lợn hoặc hỗn hợp) - 400 g;
- bắp cải trắng tươi - 300 g;
- trẻ màu xanh lá cây ray - 8 lông;
- rau thì là, rau mùi tây và rau mùi - bó giữa;
- hành tây - 1 cái.;
- gia vị đất khô (hạt tiêu đen, đỏ và thơm, đinh hương, rau mùi, gừng, vv);
- nước tương;
Đối với thử nghiệm:
- bột mì nguyên hạt - khoảng 2 chén;
- tinh bột gạo hoặc ngô - 3-4 st. thìa;
- Trứng gà - 1-2 chiếc;
- dầu mè - 1 muỗng canh. muỗng;
- nước.
Chuẩn bị
Đầu tiên chúng ta chuẩn bị bột. Trộn bột với tinh bột, thêm trứng, dầu mè và, đổ một ít nước, nhào bột. Chúng tôi nhào kỹ, nhưng không lâu. Bột không nên quá dốc hoặc, ngược lại, chảy nước, lăn thành hôn mê, để cho nó vỡ.
Bắp cải xắt nhỏ trộn với thịt băm nhỏ (một ý tưởng tốt để cắt sẵn nó nhẹ trên bề mặt làm việc), thêm rau xanh xắt nhỏ, gia vị, nhẹ vào mùa với nước tương. Bạn có thể thêm vào 1 trứng gà (và vịt tốt hơn).
Bột được cuộn vào một lớp và với sự giúp đỡ của một khuôn đấm tròn hoặc một ly chúng tôi làm cho các chất nền. Nó là có thể và theo một cách khác: chúng tôi cuộn bột thành "xúc xích" chia thành các phần bằng nhau và tung ra các chất nền cho mỗi jiaozi riêng biệt.
Đặt một phần phục vụ ở trung tâm của chất nền. Cẩn thận nâng các cạnh của đế và gấp, hơi rách, dưới dạng bông hoa. Bạn có thể, tất nhiên, làm bánh bao và các hình thức khác.
Chúng tôi đặt jiaozi từng người một vào nước muối sôi. Nấu trong 5-6 phút sau khi bề mặt, sau đó chúng tôi đổ một cốc nước thô vào vạc. Chúng tôi trích xuất các jiaozi bởi tiếng ồn. Hoặc bạn có thể hàn chúng cho một cặp vợ chồng. Ăn kèm với nước sốt, có thể dùng trong nước dùng hoặc trong súp.
Bánh bao Trung Quốc vontony (tên khác huntun, yuntun) - theo toa thích nghi
Chất độn cho đầu bếp súp rất khác nhau. Ngoài thịt băm từ thịt lợn hoặc thịt gà có thể bao gồm hành tây, cà rốt, các loại rau khác, măng, gừng, tôm bóc vỏ và nấm. Wontons thường được phục vụ trong súp hoặc chiên.
Thành phần:
- thịt bằm (có thể trộn với thịt gà) - khoảng 400 g;
- hành tây - 1 cái.;
- nấm tươi (trắng, nấm sò hoặc champignons) - 200 g (có thể thay thế bằng bột nấm - 2 muỗng canh);
- thảo dược xắt nhỏ - 1 muỗng canh. muỗng;
- Tỏi đã đè bẹp - 2 tép;
- gia vị;
- dầu mè;
- nước tương;
- trứng gà hoặc vịt - 1 cái.
Chuẩn bị
Bột cho các que làm tương tự như cho jiaozi (xem công thức trước đó ở trên).
Đối với điền. Chiên nhẹ hành tây thái nhỏ vào dầu mè trong chảo, thêm nấm băm nhỏ (hoặc bột nấm) và thịt băm nhỏ, chiên, khuấy, cho đến khi màu thịt thay đổi trong 8 phút. Hơi mát, thêm rau xanh xắt nhỏ, xì dầu, gia vị, tỏi và trứng. Khuấy.
Bột cho que hơi mỏng hơn bình thường, vì chúng thường được làm nhỏ hơn bánh bao thông thường. Chúng tôi đặt nhồi và xé các cạnh.
Bạn có thể đun sôi nước đun sôi trong nước sôi (xem công thức trước), hấp hoặc trong súp. Và bạn có thể chiên trong dầu mè hoặc mỡ động vật và phục vụ với nước sốt Trung Quốc.