Hôm nay chúng ta sẽ chuẩn bị một món ăn truyền thống của Hy Lạp - moussaka theo công thức cổ điển. Nướng với các lớp thịt băm nhỏ, cà tím và khoai tây dưới nước sốt bechamel dịu dàng tạo ra một bó hương vị không thể giải thích mà sẽ không để lại sự thờ ơ ngay cả những người sành ăn khó tính nhất. Đặc biệt quyến rũ được gắn với các loại gia vị được sử dụng. Sự hiện diện của họ có thể được điều chỉnh theo ý thích của bạn, thay thế chúng bằng những cái được ưu tiên hơn.
Chuẩn bị moussaka trong tiếng Hy Lạp mất rất nhiều thời gian, nhưng kết quả hoàn toàn bù đắp cho tất cả các chi phí và sẽ làm hài lòng hương vị tuyệt vời của món ăn.
Công thức moussaki trong tiếng Hy Lạp với cà tím, khoai tây và sốt béchamel
Thành phần:
- thịt băm - 850 g;
- cà tím - 750 g;
- củ khoai tây - 350 g;
- phô mai cứng - 250 g;
- hành tây - 75 g;
- tỏi - 3 răng;
- cà chua tươi - 250 g;
- cà chua dán - 75 g;
- rượu khô - 155 ml;
- trứng - 2 miếng;
- bơ - 45 g;
- bột mì - 40 g;
- sữa - 450 ml;
- các loại thảo mộc cay - để nếm thử;
- hạt nhục đậu khấu - để nếm thử;
- bột quế - để nếm;
- húng quế khô - để nếm;
- muối - để nếm;
- tiêu đen xay - để nếm.
Chuẩn bị
Ban đầu, chúng tôi sẽ chuẩn bị nước sốt bechamel. Chúng tôi đặt bơ lên chảo, rắc bột mì và đi trong khoảng một phút. Sau đó loại bỏ từ nhiệt và để cho nó nguội xuống một chút. Đồng thời, hâm nóng một chút sữa với nhiệt độ tương tự như hỗn hợp bột.
Một lần nữa, xác định bột và bơ trên lửa và đổ một ít sữa mỏng và trộn mạnh cho đến khi thu được khối lượng đồng nhất. Để lại khoảng một trăm mililít sữa để điều chỉnh mật độ của nước sốt tiếp theo. Đun sôi khối lượng sôi và đun sôi trong bốn phút.
Sau đó đổ phô mai cứng qua vắt, để lại năm mươi gram cho phần trên cùng của đĩa, và trộn liên tục cho đến khi nó tan hoàn toàn trong nước sốt. Sau đó, thêm muối, hạt tiêu đen, hạt nhục đậu khấu và các loại thảo mộc cay như mong muốn. Nếu nước sốt quá dày, hãy mang đến độ nhất quán mong muốn, đổ sữa trái và đun sôi thêm một phút nữa. Sau đó loại bỏ từ nhiệt, whisk với whisk trứng và trong phần nhỏ, đưa vào nước sốt và trộn cho đến khi đồng nhất. Chúng tôi bao gồm các nước sốt chuẩn bị với bộ phim thực phẩm, đặt nó trực tiếp trên bề mặt của nó, và tiến hành để chuẩn bị các thành phần còn lại của món ăn.
Các cà tím rửa sạch được cắt thành cốc hoặc lát dày đến 5 mm, rắc muối, xếp chồng lên nhau trong một cái chao và để trong ba mươi phút. Sau đó, chúng tôi rửa các lát từ muối, làm khô nó, bao gồm nó với dầu thực vật và nướng nó trong lò nướng hoặc trong một chảo nướng cho đến khi mềm.
Củ khoai tây là của tôi, làm sạch và cắt nhỏ trong vòng tròn dày như cà tím lát và đun sôi trong nước trong bảy phút. Đừng quên trước khi nước muối.
Trong một chảo chiên với dầu thực vật, nâu semoliners thái nhỏ hành tây và loại bỏ nó trên một tấm với sự giúp đỡ của một tiếng ồn. Trên phần thịt băm còn lại, sau đó rót rượu và thêm hành tây đã chiên, tỏi băm nhỏ, gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ cà chua. Chúng tôi ăn khối lượng với muối, hạt tiêu đen xay, quế xay và húng quế khô và được đắp lên
Tất cả các thành phần được chuẩn bị, chúng tôi tạo thành một moussaka. Lớp đầu tiên ở dưới cùng của món nướng là khoai tây. Sau đó, sau một lớp cà tím và thịt băm, sau đó một lần nữa cà tím, đổ tất cả các nước sốt bechamel và pritrushivayem còn lại pho mát grated.
Xác định món ăn trong lò nướng trước đến 195 độ trong bốn mươi phút.
Khi sẵn sàng, chúng tôi cung cấp cho moussaka để nguội trong hai mươi phút và có thể phục vụ.