Một trong những món súp làm mát mùa hè phổ biến nhất là một loại củ cải đường lạnh - món ăn không chỉ nồng nhiệt và tươi mới, mà còn rất tươi sáng. Giống như okroshka , món súp này được chế biến từ sữa chua, nhưng nó được bổ sung củ cải đường. Ngoài kefir, kem chua hoặc sữa chua, súp cũng được pha loãng với nước dùng rau hoặc gà và ăn kèm với trứng luộc.
Súp gà xào - công thức
Thành phần:
- củ cải đường - 320 g;
- khoai tây - 90 g;
- dưa chuột - 115 g;
- nước dùng rau - 470 ml;
- sữa chua - 215 g;
- kem chua - 65 g;
- rau xanh - để nếm;
- nước sốt cải ngựa - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
Thời gian dài nhất bị chiếm bởi củ cải đường. Rau củ được rửa sạch, đổ nước lạnh và để nấu trong một giờ, cho đến khi mềm, trực tiếp với da. Cho khoai tây đun sôi. Khi củ cải đã sẵn sàng, nó được làm sạch và làm mát hoàn toàn. Để cắt củ cải đường, bạn nên quyết định: bạn có thể chia nó thành những hình khối nhỏ, ống hút mỏng hoặc lò nướng. Các củ cải đường chuẩn bị được trộn với dưa chuột thái lát, khoai tây và thảo dược, đổ sữa chua, kem chua, gia vị và lai với nước dùng. Súp sẵn sàng cũng có thể được làm đầy với nước sốt cải ngựa và phục vụ, trước khi ướp lạnh.
Công thức cho củ cải đường lạnh trên kefir
Thay vì sữa chua và kem chua, bạn có thể làm thịt nguội trên kefir. Món súp này sẽ có nhiều chất lỏng hơn và hơi chua - những gì bạn cần cho bữa tối vào một ngày hè nóng nực.
Thành phần:
- củ cải đường - 430 g;
- nước dùng gà - 430 ml;
- kefir - 290 ml;
- nước cốt chanh - 25 ml;
- dưa chuột tươi - 270 g;
- hành lá và thì là - để nếm;
- trứng - 4 chiếc.
Chuẩn bị
Trước khi bạn chuẩn bị một củ cải đường lạnh, hãy để nó đun sôi trong một lượng nước sôi sôi, hơi muối, trong nửa giờ. Củ cải đường và làm lạnh nó, làm sạch và nghiền nó. Bằng cách tương tự với củ cải đường, cắt và dưa chuột tươi. Trộn rau với các loại thảo mộc xắt nhỏ, rắc nước chanh và pha loãng kefir. Đổ đầy nước lạnh và đổ vào đĩa sau khi trộn. Phục vụ súp với nước đá và một nửa trứng luộc.
Củ cải đường lạnh từ củ cải muối
Các món ăn nhẹ hiện đại thường được phục vụ theo định dạng súp-puree, sử dụng trên cơ sở các món ăn củ cải tươi và ngâm.
Thành phần:
- củ cải đường - 620 g;
- nước dùng gà - 1,1 l;
- kefir - 340 ml;
- sữa chua - 165 ml;
- nước cốt chanh - 15 ml;
- một nhúm đường;
- trứng luộc, rau xanh - để nộp đơn.
Chuẩn bị
Sau khi làm sạch rễ, xay chúng trên một vắt lớn và đổ một nửa nước dùng. Để các củ cải đun sôi với một chút sôi cho đến khi mềm. Nêm nó với muối. Khi củ cải đã sẵn sàng, phần còn lại của nước dùng được đổ vào nó, đường, nước cốt chanh được thêm vào và loại bỏ khỏi ngọn lửa. Sau khi làm mát hoàn toàn, súp được cạo và pha loãng với kefir. Ăn với trứng luộc và một phần rau thơm tươi.
Lạnh ở Belarus với củ cải đường
Việc chuẩn bị thịt nguội với củ cải đường theo công thức này sau cùng một khuôn mẫu như việc chuẩn bị okroshka dựa trên kefir, chỉ củ cải đường mới được thêm vào bộ thành phần tiêu chuẩn.
Thành phần:
- củ cải đường - 390 g;
- trứng - 4 miếng;
- dưa chuột - 180 g;
- kefir - 1,2 l;
- nước 540 ml;
- khoai tây - 380 g.
Chuẩn bị
Bắt đầu với sự sôi của khoai tây và củ cải đường ngay trong da. Khi rễ được làm mềm, bóc vỏ và xay chúng, sau đó trộn với dưa chuột thái lát và trứng luộc chín. Pha loãng tất cả mọi thứ với kefir, đổ nó với nước và mùa để nếm thử.