Okroshka không phải là một món ăn cũ nhưng được thử nghiệm không chỉ làm mới mà còn lấp đầy dạ dày mà không có cảm giác ăn quá nhiều, là điều tuyệt vời cho bữa ăn vào một ngày nóng hoặc trong chế độ ăn và những ngày ăn chay.
Công thức ban đầu cho okroshka, được xuất bản lần đầu tiên trong cuốn sách nấu ăn của Elena Molokhovets năm 1901, gợi ý cơ sở của một món ăn kvass và kem chua, cũng như súp bắp cải chua, nhưng nhiều thập kỷ đã chuyển đổi công thức ban đầu và bây giờ okroshka được chuẩn bị cả trên kefir, và trên sữa hoặc kem chua.
Công thức: làm thế nào để nấu okroshka trên kefir?
Thành phần:
- khoai tây - 2 miếng;
- thịt bò - 400 g;
- dưa leo - 2 miếng;
- trứng - 2 miếng;
- hành lá - ½ chùm;
- parsley - ½ chùm;
- axit citric - để nếm;
- kefir - 500 ml;
- nước 250 ml;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Trước khi chuẩn bị các okroshka trên kefir, chuẩn bị nguyên liệu của chúng tôi: khoai tây và gửi cho họ để nấu ăn (trong đồng phục). Tương tự như vậy, chúng tôi làm với thịt bò, đun sôi nó trong nước muối, và trứng gà, mà phải được luộc chín.
Thành phần sôi và tươi được cắt thành khối (khoai tây và trứng được bóc vỏ trước), rau xanh được nghiền nát theo bất kỳ cách nào. Trong các món ăn tráng men sâu đặt ra rau, thịt và trứng của chúng tôi, điền chúng với kefir, nước vẫn còn, và nếu muốn, thêm 250 ml ayran. Để thêm gia vị, các okroshka được hương vị với axit citric và gia vị.
Kefir okroshka cũng có thể được làm đầy với một hỗn hợp sữa chua, nước và một vài muỗng canh mayonnaise. Chất béo nhất quán của nước sốt này sẽ cung cấp cho mật độ okroshke và "phong phú".
Nấu ăn okroshki trên sữa chua là một ý tưởng tuyệt vời cho những người yêu thích vị chua của sản phẩm sữa này, nhưng đối với những người thích một hương vị ít khắc nghiệt hơn, chúng tôi cung cấp công thức nấu ăn dựa trên sữa chua và kem chua.
Okroshka: một công thức cho huyết thanh
Dễ dàng whey trên huyết thanh là rất mới mẻ, và cũng bổ sung cho chế độ ăn uống menu.
Thành phần:
- xúc xích hoặc giăm bông - 200 g;
- củ cải - 150 g;
- khoai tây - 3 chiếc;
- dưa leo - 2 miếng;
- trứng - 4 miếng;
- huyết thanh - 1 l;
- mù tạc - 1 muỗng canh. muỗng;
- chanh - ½ pcs.;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
Trước khi bạn nấu okroshka trên huyết thanh, bạn cần đun sôi khoai tây trong bộ đồng phục, sau đó làm sạch và cắt thành khối. Trứng luộc chín sôi và nghiền theo cách tương tự, cùng với dưa chuột và giăm bông. Củ cải chà trên một vắt lớn.
Một phần khoai tây xắt nhỏ (khoảng 3-4 muỗng canh) được nghiền trong khoai tây nghiền cùng với một lượng nhỏ whey - phương pháp này sẽ làm cho món ăn dày hơn mà không sử dụng nước sốt béo như kem chua và sốt mayonnaise.
Các thành phần thái lát được làm đầy với sữa, muối, tiêu và mùa với nước ép nửa quả chanh và mù tạt. Chúng tôi phục vụ món ăn ướp lạnh, với một vài viên đá.
Công thức cho okroshka trên kem chua
Tùy chọn gần đúng nhất với công thức cổ điển là chuẩn bị okroshka trên kvass với việc bổ sung kem chua. Tất nhiên, theo các công thức có thể được đổ vào một món ăn và súp bắp cải chua, nhưng khá đủ và nước cốt chanh. Điều chính để sử dụng cho công thức này là một kvass đặc biệt, không đường cho okroshki.
Thành phần:
- kavass okroshechny (không đường) - 500 ml;
- kem chua - 50 g;
- lưỡi bò (luộc) - 50 g;
- khoai tây - 2 miếng;
- trứng - 2 miếng;
- dưa leo - 2 miếng;
- mù tạc - 1 muỗng canh. muỗng;
- chanh - ½ pcs.;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Khoai tây được nấu chín, làm sạch, cắt thành khối. Tương tự như vậy, xay phần còn lại của các thành phần của món ăn, ngoại trừ lòng đỏ trứng - chúng tôi chà xát chúng với kem chua và mù tạt, và sau đó chúng tôi ly dị hỗn hợp này với kvas. Trong một cơ sở kvass chúng tôi đặt tất cả các thành phần nghiền nát của chúng tôi, điền vào các món ăn với nước chanh và gia vị, và sau đó chúng tôi nhấn mạnh trong tủ lạnh trong 30 phút. Chúng tôi phục vụ okroshka, trang trí với rau xanh. Bon ngon miệng!