Vì không có công thức duy nhất cho khachapuri , các vùng khác nhau của Gruzia đã trở thành tổ tiên của một số loại món ăn này dựa trên phô mai và bột. Nếu không có một lò nướng, đó là trực tiếp trên chảo, có thể chuẩn bị Imeritinsky khachpuri, đại diện cho một chiếc bánh phẳng mỏng, bên trong trong đó có một pho mát điền.
Khachapuri với pho mát trên chảo chiên - công thức
Thành phần:
- sữa chua hoặc matzoni - 500 ml;
- lòng đỏ trứng - 1 miếng;
- toàn bộ trứng - 1 miếng;
- đường - 15 g;
- bột - 600 g;
- bột nở - 7 g;
- phô mai - 530 g;
- bơ - 90 g.
Chuẩn bị
Chúng tôi đánh bại matzoni hoặc sữa chua với lòng đỏ trứng và đường. Trong hỗn hợp chất lỏng, đổ bột trộn với bột nở, cẩn thận trộn tất cả mọi thứ và để lại trong một giờ.
Trong khi chờ đợi, chúng tôi lấy đầy phô mai. Các cơ sở có thể được thực hiện như là một pho mát Gruzia truyền thống của Chkinti-kveli, và một tùy chọn dễ tiếp cận hơn như suluguni, mà theo một quan niệm sai lầm phổ biến, được coi là một bổ sung truyền thống để khachapuri. Trộn phô mai bào với trứng và hạt tiêu xay, bỏ phần nhồi sang một bên.
Phần còn lại của bột được chia thành 8 phần, mỗi phần được cuộn thành một chiếc bánh nhỏ. Ở giữa bánh, đặt một ít phô mai, chọn các cạnh của bột và bay ở giữa. Cẩn thận lăn quả bóng với phô mai có đường kính lên tới 15 cm. Chiên khachapuri trên bơ từ cả hai bên, một trong hai bên có thể được rắc với phần còn lại của pho mát.
Công thức cho khachapuri lười biếng trong chảo
Thành phần:
- phô mai - 220 g;
- bột mì - 80 g;
- trứng - 2 miếng;
- kefir hoặc matzoni - 150 ml;
- bột nở - 5 g.
Chuẩn bị
Khachapuri lười biếng trong chảo rán cho điều đó và lười biếng, được chuẩn bị trong một vài phút. Chà pho mát đã chọn vào tô, trộn với trứng và matzoni, và sau đó, đổ bột với bột nở, nhồi bột dày và đồng đều. Bổ sung cơ sở cho khachapuri có thể là bất kỳ loại thảo mộc tươi và một chút muối trong trường hợp độ mặn tự nhiên của pho mát là không đủ.
Sau khi đổ hỗn hợp trên bề mặt dầu, nấu chachapuri chiên trong chảo rán dưới nắp, trên lửa tối thiểu, ở 5 phút đầu tiên ở một bên, và sau đó 2-3 ngày trên mặt khác.
Công thức khachapuri nhanh trong chảo
Thành phần:
- bột mì - 690 g;
- matzoni - 480 ml;
- trứng - 3 miếng;
- bơ - 45 g;
- soda thực phẩm - 5 g;
- phô mai hoặc hỗn hợp pho mát - 1 kg.
Chuẩn bị
Trước khi bạn nấu khachapuri trong chảo, rây bột với soda. Chúng tôi trộn một đôi trứng với matzoni và bơ tan chảy. Chúng tôi đổ chất lỏng vào hỗn hợp khô và trong một thời gian dài nhào bột đàn hồi và không dính, bạn càng nhào, thì gluten càng tốt và bánh càng sáng, mỏng và giòn sẽ xuất hiện. Phủ bột với một bộ phim và đặt sang một bên.
Trong khi bột được nghỉ ngơi, chà pho mát với trứng còn lại. Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm rau xanh, nhưng trong công thức cổ điển, điều này không được hoan nghênh. Chúng tôi chia bột thành nhiều phần, cuộn chúng thành các loại bánh phẳng, đặt phô mai nhồi ở giữa, xé các cạnh và cuộn chúng ra lần nữa. Khachapuri nhanh chỉ có thể chiên trong chảo ở cả hai bên và có thể được phục vụ.
Khachapuri với khoai tây trong chảo
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột mì - 980 g;
- sữa - 280 ml;
- trứng - 1 miếng;
- men khô - 10 g;
- đường - 15 g.
Đối với điền:
- khoai tây (lớn) - 6 củ;
- bơ - 70 g;
- sữa - 50 ml.
Chuẩn bị
Chúng tôi tăng men trong sữa ấm với đường và để lại trong 10 phút. Chúng tôi lái vào trứng giải pháp men, thêm bột và nhào bột. Chúng tôi cho anh ta tiếp cận, tăng kích thước hai lần.
Trong khi chờ đợi chúng tôi đun sôi củ khoai tây và sơn chúng với sữa và bơ. Chúng tôi rải khoai tây nghiền trên cơ sở bột men, chúng tôi chọn cạnh của bột. Chúng tôi cuộn khachapuri với đường kính 15 cm và chiên trong bơ cho đến khi lớp vỏ cứng.