Khachapuri là một món ăn quốc gia thuần túy của Gruzia, là một chiếc bánh với pho mát. Tên đến từ các từ "pho mát cottage" ("hacho") và "bánh mì" ("puri"). Chúng có thể khác nhau: mở và đóng; hình bầu dục và hình vuông, có thể được nướng trong lò và chiên trong chảo.
Adzharian khachapuri được nướng dưới dạng một chiếc thuyền đầy trứng. Chúng được phục vụ cho bàn chỉ khi chúng nóng. Khi làm đầy thường được sử dụng phomat sulphuni nghiền mịn. Đây là cách nấu ăn khachapuri theo cách Adjarian và chúng ta sẽ nói về nó trong bài viết này.
Công thức khachapuri trong Adjarian
Công thức nấu ăn khachapuri ở Adjarian khá lạ, nhưng đồng thời rất ngon.
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột mì - 500 g;
- trứng - 3 miếng;
- men khô - 15 g;
- nước 250 ml;
- bơ - 4 muỗng canh. thìa;
- dầu thực vật - để bôi trơn;
- đường cát - 1 thìa cà phê;
- muối - nhúm.
Đối với điền:
- trứng - 5 chiếc;
- Phô mai Suluguni - 600 g;
- Bơ - 3 muỗng canh. thìa;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Vì vậy, trước tiên, chúng ta hãy làm một bột cho khachapuri trong Adjarian. Trong một cái bát sâu, đổ một ly nước ấm. Sau đó, chúng tôi lái một quả trứng, thêm đường và muối để nếm. Tiếp theo, rắc một cái sàng lọc qua rây và thêm men khô. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ tốt và nhào bột mịn đàn hồi. Che lại bằng khăn và đặt nó ở nơi ấm áp trong một giờ. Trong thời gian này, nó sẽ tăng khoảng hai lần. Sau đó, chúng ta sẽ đánh nó và để nó thêm 30 phút nữa.
Trong khi đó, chúng tôi đang chuẩn bị điền. Để làm điều này, chúng ta lấy phô mai, chà nó lên một cái vắt lớn, thêm hai quả trứng. Nếu suluguni không mặn, sau đó thêm một ít muối vào vị và trộn.
Bột đã hoàn thành một lần nữa được nhào và cắt thành năm phần bằng nhau. Mỗi cuộn ra các cán pin và cung cấp cho các viên một hình bầu dục. Sau đó, nhẹ nhàng đặt ra trên mỗi lớp làm đầy pho mát, chỉ còn nguyên vẹn các cạnh của chiều rộng khoảng 4 cm. Chúng tôi chuẩn bị bề mặt bằng một thìa nhúng trong nước, và quấn các cạnh của bột lên trên sao cho thu được sự giống nhau của thuyền. Bây giờ chúng tôi mỡ với trứng khachapuri.
Làm thế nào để nướng Adzharian khachapuri? Làm nóng lò đến 200 ° C, đặt thuyền lên khay nướng có mỡ và nướng trong 30 phút. Sau đó nhẹ nhàng di chuyển các tấm nướng nóng trên bàn, lái xe vào giữa mỗi khachapuri cho trứng và gửi nó trở lại lò nướng. Ngay sau khi protein chuyển thành màu trắng, chúng ta sẽ có bánh nướng làm sẵn. Chúng tôi phục vụ nóng trên bàn, đặt trên một miếng bơ nhỏ.
Khachapuri ở Adzharian từ bột làm sẵn - công thức
Thành phần:
- men bột - 500 g;
- pho mát suluguni - 500 g;
- trứng - 10 miếng;
- bơ - 50 g;
- rau xanh - để làm đầy;
- gia vị - để nếm thử.
Chuẩn bị
Làm thế nào để nấu ăn khachapuri ở Adzharian? Chúng tôi lấy bột men đã sẵn sàng, chia thành 3 phần và cuộn thành bột viên với đường kính khoảng 20 cm, sau đó rắc từng lớp mỏng phô mai nạo lên vắt.
Ngay lập tức trước khi phục vụ trên mỗi khachapuri ở Ajarian chúng tôi đặt một miếng bơ, rắc muối, hạt tiêu để nếm và trang trí với rau xanh thái nhỏ, nếu muốn.