Bạn có biết làm thế nào để làm cho caramel từ đường? Nói cho tôi biết, tại sao nó phức tạp, bỏ đường vào chảo và làm tan chảy nó? Vâng, nói chung như vậy, nhưng vẫn, để làm cho caramel từ đường bạn cần phải biết làm thế nào để làm điều đó đúng, bởi vì các sắc thái như vậy ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng.
Làm thế nào để làm cho caramel trong suốt trên một cây gậy?
Thành phần:
nước, đường, nước cốt chanh, dầu bạc hà, một chút cognac, vanillin, nồi, que và khuôn.
Chuẩn bị
Đổ vào nước chảo và đổ đường, tỷ lệ đường và nước 3: 1. Chúng tôi đặt chảo trên một ngọn lửa nhỏ và chờ cho đường tan. Thêm một vài giọt cognac, một ít vanillin và giữ hỗn hợp trên lửa, 1 phút, khuấy liên tục. Bạn có thể thêm chất màu thực phẩm. Tiếp theo, loại bỏ chảo khỏi lửa, thêm một chút dầu bạc hà và nước cốt chanh, trộn đều. Chúng tôi đổ caramen lên khuôn bôi trơn bằng dầu, dính que. Chúng tôi chờ đợi cho đến khi caramel đóng băng, chúng tôi đưa ra các caramel từ khuôn mẫu và vui mừng tại kết quả.
Trên cùng một công thức, bạn có thể làm một caramel lỏng. Hỏi như thế nào? Chỉ cần không sử dụng thìa, khuấy hỗn hợp, và nhẹ nhàng xoay các món ăn. Nếu có nhu cầu để làm cho caramel dày hơn chất lỏng, đun nóng nó với 1 muỗng canh. với một thìa nước.
Làm thế nào để làm cho táo trong caramel?
Thành phần:
- táo - 2 miếng;
- đường - 150 g;
- nước cốt chanh - 1 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Táo của tôi và lau chúng. Chuỗi táo trên xiên. Chuẩn bị một nơi mà chúng tôi đặt sản phẩm đã hoàn thành, giấy sáp hoặc một tấm, bôi trơn bằng dầu.
Đổ đường vào chảo, thêm nước cốt chanh. Chúng tôi đặt lửa trung bình và liên tục khuấy động, chúng tôi chờ giải thể đường. Chúng tôi chắc chắn rằng đường không tan chảy rất nhanh, nếu không nó có thể cháy và có vị đắng. Ngay sau khi đường đã tan chảy, lửa được giảm và nhúng vào táo syrup. Trái cây lây lan trên một đĩa, và đổ trên caramel. Chúng tôi chờ cho caramel nguội xuống và ăn nó cho sức khỏe.
Làm thế nào để làm chuối trong caramel?
Thành phần:
- chuối - 4 miếng;
- bơ - 1 muỗng canh. muỗng;
- đường nâu - 4 muỗng canh. thìa;
- đất quế - 1/2 muỗng cà phê;
- Các loại hạt, nước cam, rượu mùi chuối - nếu muốn.
Chuẩn bị
Chúng tôi xóa chuối và cắt chúng thành hai nửa. Chúng tôi đặt một cái chảo lớn trên lửa giữa, làm tan chảy bơ trong đó và cẩn thận đổ đường. Khuấy cho đến khi nó là một caramel đồng nhất. Chúng tôi đặt chuối trong nó phẳng lên và hầm trong 20 giây. Sau đó rắc quế xay và hầm thêm 10 giây nữa. Chúng tôi biến chuối, rắc men và rắc quế. Nếu muốn, thêm nước trái cây hoặc rượu. Chúng tôi nấu thêm 1 phút nữa, tưới chuối với caramel mỗi 20 giây. Sau khi chảo được lấy ra khỏi lửa, chúng tôi đặt chuối lên đĩa. Trước khi ăn, chúng có thể được cuộn trong các loại hạt.
Làm thế nào để làm cho caramel mềm tự chế?
Thành phần:
- đường - 150 g;
- nước - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối - 1 nhúm;
- kem chua - 100 g.
Chuẩn bị
Trong một cái chảo, trộn đường và nước, đun sôi, khuấy liên tục. Nấu trong 2-3 phút, sau đó loại bỏ từ nhiệt và thêm kem chua vào một muỗng, khuấy đều. Chúng tôi đặt hỗn hợp vào một ngọn lửa nhỏ và đun nóng nó, nhưng chắc chắn rằng hỗn hợp không đun sôi. Chúng tôi đổ vào thùng chứa, có thể đóng chặt và để nguội. Caramel đã sẵn sàng có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong 1 tuần.
Làm thế nào để làm cho caramel cho bánh?
Thành phần:
- đường - 4,5 chén;
- sữa đặc - 150 g;
- bơ - 1 ly.
Chuẩn bị
Nấu caramel cho bánh sẽ có trong 2 bình cùng một lúc. Trong một chảo rán đổ 1/2 chén đường và đặt trên lửa vừa. Trong chảo, ngủ trên đường còn lại, thêm bơ và sữa đặc, trộn trên lửa cao. Đường không bị quấy rầy. Khi đường tan chảy và trở nên hổ phách, và hỗn hợp sữa đến sôi, cẩn thận thêm đường vào hỗn hợp, đừng quên khuấy nó. Lửa không giảm đi, hỗn hợp phải để lại thêm 3 phút nữa. Để kiểm tra caramel vào một cốc nước đá. Nếu giọt nhỏ cuộn tròn - caramel đã sẵn sàng. Lấy chảo ra khỏi lửa, để nguội và đánh nó bằng máy trộn cho đến khi caramel dày và nhớt.