Tiramisu tráng miệng nhiều lớp của Ý trong ngày hôm nay là rất phổ biến trên toàn thế giới, nhiều biến thể chuẩn bị của nó được biết đến. Tiramisu hiện tại, được chế biến theo công thức cổ điển của Ý, bao gồm các thành phần như: phô mai kem mascarpone, trứng gà, đường, cà phê, một số loại gia vị và bánh quy Savoyardi (đôi khi nó được thay thế bằng bánh quy). Các biến thể là có thể, với việc bổ sung cacao và các loại hạt, với sự thay thế của việc ngâm tẩm cà phê với trái cây hoặc rượu vang.
Chuẩn bị tiramisu cho một bàn lễ hội có thể được thực hiện rất nhanh chóng, món tráng miệng này rất dễ dàng để chuẩn bị, vì nó không phải là cần thiết để nướng, tất nhiên, nếu bạn đã tìm thấy bánh quy savoyardi làm sẵn hoặc bánh quy.
Công thức cho tiramisu cổ điển tại nhà
Thành phần:
- Cookie Savoyardi - 30 chiếc. (có thể được thay thế bằng bánh quy ở dạng các mẩu hình chữ nhật riêng biệt);
- pho mát mascarpone - 250 g;
- kem - 30 ml;
- trứng gà - 3 chiếc., và tốt hơn 12 chiếc. chim cút;
- cà phê ủ mạnh - khoảng 200 ml;
- đường ở dạng bột - 4-5 muỗng canh. thìa + thêm 1-2 st. thìa;
- cognac, rum hoặc rượu mùi Amaretto, hoặc rượu vang Marsala - 3-4 st. thìa;
- vani - 1-2 nhúm;
- bột ca cao - 1-2 muỗng canh. thìa;
- Hạt lạc - quả óc chó, quả phỉ hoặc hạt hạnh nhân.
Chuẩn bị
Đầu tiên, chuẩn bị kem.
Pho mát mascarpone không nên lạnh, trộn với nĩa hoặc đánh trứng và đánh nhẹ.
Trong một cái bát riêng biệt, đánh lòng đỏ trứng từ 2 muỗng canh. thìa đường, 2 muỗng canh. thìa cognac và vani. Chúng tôi kết hợp nó với phô mai và whisk một lần nữa.
Whisk whipped với đường còn lại, nó là tốt hơn để làm điều đó với một máy trộn. Dần dần thêm, trộn lẫn lòng trắng với hỗn hợp phô mai-lòng đỏ.
Chúng tôi đun sôi cà phê mạnh, đợi cho đến khi trầm tích chìm xuống đáy, và cẩn thận lọc thành một hộp nhỏ, thuận tiện cho việc nhúng bánh. Chúng tôi thêm kem, cognac, rum hoặc rượu mùi vào cà phê.
Nấu savoyardi hoặc lát bánh quy (1 miếng) được đắm mình trong cà phê và trải ra từ một chất nền trên một đĩa trong 1 lớp. Dồi dào nước một lớp bánh quy với kem. Bạn có thể rắc tất cả lên trên với hỗn hợp các loại hạt và bột ca cao trộn với đường bột (tỷ lệ 1: 1).
Tiếp theo, đặt lớp bánh quy savoyardi thứ hai hoặc miếng bánh quy. Chúng tôi đổ tất cả các loại kem và một hỗn hợp bột ca cao với đường bột và hạt đất. Bây giờ tiramisu nên được đặt trong lạnh trong 2 giờ - để cho nó ngâm.
Một món tráng miệng công thức thay thế tiramisu, gần với cổ điển
Thành phần:
- cookie savoyardi hoặc tương tự - 30 chiếc.;
- sữa kem - 250 ml;
- sữa chua không đường - 250 ml;
- nước chanh - 1 st. muỗng;
- trứng chim cút - 12 miếng;
- vanilla - 1 thì thầm;
- đường ở dạng bột - 5 muỗng canh. thìa;
- bột ca cao - 1 muỗng canh. muỗng;
- cà phê, luộc mạnh - 200 ml;
- Madera (Crimean, ví dụ) - 4 muỗng canh. thìa;
- sô cô la sẵn sàng tối - 1 gạch trung bình;
- Hạt đất - nửa cốc.
Chuẩn bị
Trước từ buổi tối, chúng tôi sẽ chuẩn bị phô mai sữa chua tươi. Trộn kem với sữa chua và thêm nước cốt chanh. Làm nóng nhẹ hỗn hợp này, khuấy đều, đợi cho đến khi nó bắt đầu co lại. Chén được đặt trong một cái bát, xếp nó vào bên trong bằng một bộ lọc gạc dày đặc và đổ hỗn hợp sữa chua kem. Gắn các góc của miếng gạc và treo nó lên
Trộn bột ca cao với đường, sau đó thêm trứng, vani và 3 muỗng canh. thìa của Madeira. Đánh bại hỗn hợp này với một máy trộn mạnh mẽ. Trộn với pho mát và whisk một lần nữa. Mật độ của kem có thể được điều chỉnh bằng kem.
Nấu cà phê mạnh, thêm 1 st. muỗng Madeira. Đối với 1 miếng, chúng tôi nhúng các cookie vào cà phê và đặt lớp trên đĩa. Đổ kem, rắc sôcôla và các loại hạt nghiền. Tương tự, chúng tôi thực hiện lớp thứ hai. Chúng tôi đặt trong tủ lạnh trong 2 giờ.
Chúng tôi phục vụ Tiramisu với cà phê.