Người lãnh đạo không nghi ngờ, trong số các loại rau được sử dụng để chuẩn bị đồ ăn nhẹ cho mùa đông , là cà tím. Họ có chất lượng hương vị thú vị và rất nhiều yếu tố hữu ích. Đặc biệt là cà tím tốt kết hợp với nước sốt tỏi .
Cà tím trong nước sốt tỏi - công thức cho mùa đông
Thành phần:
- cà tím - 5 kg;
- tỏi - 7 đầu;
- ớt ngọt Bungari - 1,5 kg;
- quả ớt cay đắng - 1 cái.;
- dầu tinh chế rau - 500 ml;
- giấm 9% - 375 ml;
- muối.
Chuẩn bị
Trước hết, chúng tôi rửa kỹ các quả cà tím, băm nhỏ cốc, thêm muối và để chúng trong một thời gian để chúng có vị đắng. Bây giờ chúng ta hãy đặt cà tím lát trong nước lạnh trong mười phút, và sau đó mang nó ra, nhúng nó với khăn ăn hoặc khăn và nâu nó trên dầu thực vật từ hai bên.
Đối với nước sốt, chúng tôi gọt vỏ tỏi ra khỏi vỏ trấu, các loại ớt của Bungari và sắc nét làm giảm các thân cây bằng hạt và để rau được chuẩn bị thông qua máy xay thịt. Bạn cũng có thể sử dụng một máy xay sinh tố với một con dao cho mục đích này. Cho hỗn hợp rau vào một hộp chứa men, thêm bốn trăm ml dầu thực vật, giấm, khoảng nửa thìa muối, đun nóng đến khi sôi, đun sôi trong năm phút và loại bỏ khỏi nhiệt.
Cà tím chiên được đặt trong hộp nửa lít khô vô trùng, ngâm từng lớp với nước sốt nấu chín, đậy nắp đậy và đun sôi. Sau bảy phút ở trong nước sôi, cuộn phôi và đặt nó dưới tấm chăn ấm với nắp đậy xuống cho đến khi nguội hoàn toàn.
Cà tím, được chế biến theo công thức, được mượn từ ẩm thực Georgia, khá sắc và cay. Để có vị ngon hơn, bạn có thể giảm lượng tiêu nóng.
Cà tím trong nước sốt tỏi nóng - công thức từ ẩm thực Georgia
Thành phần:
- cà tím - 3 kg;
- tỏi - 3-4 đầu;
- ớt ngọt ngọt Bungari - 3 chiếc.;
- quả ớt đắng - 2-3 chiếc.;
- giấm 9% - 65 ml;
- dầu thực vật - 75 ml;
- muối - 30 g;
- đường cát - 100 g.
Chuẩn bị
Chúng tôi loại bỏ các loại trái cây rửa sạch của cà tím từ cuống, cắt thành hai nửa, mà lần lượt được chia thành bốn phần. Kết quả là chúng tôi có được lát cà tím hình chữ nhật. Chúng tôi đổ chúng với muối và để trong một tiếng rưỡi đến hai giờ để tách nước ép và loại bỏ vị đắng. Sau đó đổ cà tím với nước và đun sôi sau khi đun sôi trong năm phút. Tiếp theo, ném các lát rau vào một cái chao và để nó chảy ra. Trong khi chờ đợi, chúng tôi đã xóa ớt ngọt và cay đắng từ hạt và thân cây, đánh tỏi, cuộn qua máy xay thịt và đặt vào một hộp chứa men. Chúng tôi đổ giấm, dầu thực vật, đổ đường, muối, trộn và hâm nóng.
Bây giờ chúng tôi đặt cùng nhau cà tím luộc và nước sốt, chúng tôi xác định trên lửa và để cho nó đun sôi trong năm phút.
Khi đã sẵn sàng, chúng tôi sắp xếp cà tím nóng trên các bình khô đã được tiệt trùng cùng với nước sốt, cuộn lên nắp và đặt dưới một tấm chăn ấm để tự khử trùng cho đến khi nguội hoàn toàn.
Một lựa chọn khác cho việc chuẩn bị cà tím trong một nước sốt tỏi giả định chiên sơ bộ của họ, mang đến cho món ăn một nét duyên dáng đặc biệt.
Cà tím chiên sốt tỏi với hành tây - công thức cho mùa đông
Thành phần:
- cà tím - 2,5 kg;
- hành tây - 200 g;
- tỏi - 2-3 đầu;
- lá nguyệt quế;
- muối;
- rau mùi tây tươi;
- lọc nước - 175 ml;
- dầu thực vật - 275 ml;
- giấm 9% - 150 ml.
Chuẩn bị
Cà tím được rửa sạch, bỏ đi từ cuống và da, các khối vụn có kích thước trung bình và chất đống trong các món tráng men, hào phóng đổ các lớp bằng muối. Sau một tiếng rưỡi đến hai giờ, khi cà tím sẽ loại bỏ muối và cho ra nước trái cây, rửa sạch chúng bằng nước lạnh và để cho nó chảy ra.
Trong khi chờ đợi, hành tây bóc vỏ băm nhỏ bằng nửa vòng, tỏi băm nhỏ và rau mùi tây tươi rửa sạch. Nước tinh khiết trộn với một trăm năm mươi mililit dầu thực vật, giấm, thêm thảo mộc tươi và tỏi, làm ấm hỗn hợp kết quả để đun sôi và loại bỏ khỏi nhiệt.
Các loại cà tím khô được trải trên chảo chiên với dầu thực vật, chúng tôi cho một màu nâu ở tất cả các bên, và đổ đầy các lọ khô đã luộc trước, xen kẽ với hành tây và đổ các lớp với nước sốt đã chuẩn bị với tỏi và rau xanh. Bây giờ chúng tôi đặt các thùng chứa trên khử trùng và đứng lọ nửa lít - bảy, và lít - mười lăm phút.