Ẩm thực Séc truyền thống nổi tiếng với nhiều công thức chế biến từ thịt nguyên bản. Súp hoàn hảo "Panadel" - chỉ là một trong những đại diện nổi tiếng nhất. Món ăn này chắc chắn sẽ mê hoặc bất kỳ, ngay cả những người sành ăn nhất, khó tính với hương vị phong phú và mùi độc đáo của nó. Các cư dân của Prague thậm chí có truyền thống như vậy: người đầu tiên đến thăm thủ đô Séc, nhất thiết phải ghé thăm một số nhà hàng trong khu phố cổ và nếm thử món "Panadel". Cho đến Prague, chúng tôi, tất nhiên, rất xa, nhưng bạn thậm chí có thể làm một chiếc Panadel ở nhà.
Công thức cổ điển cho món súp "Panadel"
Thành phần:
- thịt bò với xương - 800 g;
- nước sôi - 2 lít;
- rau xanh tươi - nếu muốn;
- muối - để nếm;
- tỏi - 1 đinh hương;
- tiêu đen xay - để nếm.
Đối với bánh kếp:
- sữa - 0,5 món;
- bột mì - 3 muỗng canh. thìa;
- trứng - 1 miếng;
- bơ - 10 g;
- muối - nhúm.
Chuẩn bị
Trong nồi, đổ nước, đặt thịt rửa sạch và không làm sạch toàn bộ bóng đèn. Nấu trên lửa nhỏ với nắp đóng cho đến khi sẵn sàng, định kỳ loại bỏ cặn bã. Ngay sau khi thịt được nấu chín, chúng tôi lấy ra các bóng đèn chính xác và loại bỏ nó. Tỏi được làm sạch, cùng với rau xanh shinkuem và thêm vào chảo vào nước dùng. Solim, hạt tiêu để nếm và nấu tất cả mọi thứ trong 15 phút. Và lần này trong khi chúng tôi đang chuẩn bị bánh kếp. Từ sữa, bơ, trứng, bột mì và muối, trộn bột và nướng bánh trong chảo chiên nóng, như thường lệ. Sau đó, chúng tôi xoắn chúng thành một cuộn chặt và thái mỏng. Chúng tôi bánh pancake trong bột và đưa chúng vào nước dùng thịt . Đó là tất cả, súp "Panadel" ở Séc đã sẵn sàng!
Súp thịnh soạn "Panadel" với rau
Thành phần:
- nước dùng thịt - 2,5 lít;
- bột thịt bò luộc - 400 g;
- cà rốt - 1 miếng;
- bóng đèn - 1 miếng;
- ớt ngọt - để nếm;
- rau xanh tươi - nếu muốn;
- cà ri nêm gia vị - 2 muỗng cà phê.
- cần tây gốc - 1 cái.
Đối với bánh kếp:
- trứng gà - 1 miếng;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa;
- bột - 150 g;
- sữa - 150 ml;
- nước - 0,5 muỗng canh.
Chuẩn bị
Vì vậy, đầu tiên chuẩn bị tất cả các loại rau cho súp: cắt hành tây thành nửa vòng, và cà rốt và cần tây - ống hút mỏng. Sau đó nhẹ nhàng thụ động tất cả mọi thứ trong dầu thực vật và nhẹ nhàng chuyển rau vào nước dùng thịt từ từ đun sôi trên lửa nhỏ. Trong khi đó, cẩn thận tháo thịt luộc ra khỏi xương và tiến hành chuẩn bị bánh kếp. Từ bột mì, bơ, trứng, sữa và nước đun sôi, trộn bột lỏng đồng nhất. Sau đó chúng tôi chia nó thành 3 phần giống hệt nhau: trong một phần, chúng tôi thêm ớt bột ngọt, trong một loại khác - gia vị cà ri và trong thứ ba - rau mùi tây thái nhỏ. Chúng tôi nướng bánh trên chảo nóng theo cách thông thường. Sau đó tắt mỗi bánh với một ống chặt chẽ, để chúng nguội và cắt theo đường chéo. Bây giờ chúng tôi trải bánh, thịt, đổ nước dùng với rau và rắc mùi tây.
Súp "Panadel" trong đa biến
Thành phần:
- nước dùng gà - 2,5 lít;
- gà luộc - 400 g;
- lá nguyệt quế - 1 miếng;
- muối, tiêu - để nếm;
- cà rốt - 1 miếng;
- cần tây gốc - 1 cái.
Đối với bánh kếp:
- sữa - 100 ml;
- trứng - 1 miếng;
- bột - 3 muỗng canh. thìa;
- bơ - 30 g;
- muối - nhúm.
Chuẩn bị
Chúng tôi đặt thịt vào bát của multivark, điền nó với nước, thiết lập chế độ "Quenching" và nấu trong 1,5 giờ. Sau đó, muối nước dùng, ném bóng chưa nấu chín, rễ cần tây xắt nhỏ, rau xanh và lá nguyệt quế. Tiếp theo, thịt đã chuẩn bị được lấy ra một cách cẩn thận, làm mát, tách ra khỏi xương và tháo rời thành sợi. Chúng tôi cẩn thận lọc nước dùng. Từ trứng, sữa, bơ, muối, bột nhào bột cho bánh và nướng chúng trong chảo. Bánh kếp nướng được cắt thành dải mỏng, cho vào một miếng thịt và đổ nước dùng gà nóng.