Cheese paneer là một pho mát chay truyền thống của Ấn Độ, được chuẩn bị mà không cần sử dụng rennet. Phô mai như vậy được chuẩn bị dễ dàng ở nhà chỉ trong 30 phút, sau đó, nó có thể được sử dụng trong nấu chiên, thịt gia vị trong nước sốt hoặc sử dụng làm bánh nướng. Làm thế nào để làm một cái tủ phô mai ở nhà, đọc tiếp.
Tủ phô mai tự chế
Thành phần:
- sữa bò - 4 lít;
- nước cốt chanh - 1/4 muỗng canh.
Chuẩn bị
Trước tiên, bạn cần làm nóng sữa. Tốt nhất là sử dụng cho quy trình này một cái chảo với lớp phủ không dính, hoặc liên tục trộn sữa trong quá trình làm nóng, để nó không bị cháy ở đáy đĩa. Ngay sau khi sữa bắt đầu sôi, đổ nước cốt chanh và trộn lại tất cả. Sau khi thêm axit, protein từ sữa nên bắt đầu gập lại và tách ra khỏi huyết thanh. Nếu điều này không xảy ra - đổ thêm một ít sữa và tăng nhiệt.
Được tạo thành trên bề mặt của phô mai tự làm trong huyết thanh, đổ vào một cái chao, phủ hai lớp gạc và nhẹ nhàng rửa sạch bằng nước lạnh để loại bỏ hương vị chanh sắc nét. Phô mai của bạn đã sẵn sàng! Nó có thể được phục vụ cho bàn ngay lập tức, như ricotta tươi, nhưng bạn có thể vắt nó trong một túi gạc và đặt nó dưới máy ép trong tủ lạnh trong 20 phút, sau đó sử dụng nó để chuẩn bị công thức nấu ăn cổ điển của Ấn Độ, giống như khoai tây chiên.
Công thức cho các loại thảo mộc
Thành phần:
- sữa - 2 lít;
- sữa chua tự làm - 200 ml;
- rau mùi tươi - 15 g;
- ớt nóng - 1 muỗng canh. muỗng.
Chuẩn bị
Đổ sữa vào một cái chảo men và đặt nó vào lửa.
Một khi pho mát đã tách ra khỏi whey, đổ nó vào một gạc được phủ bằng gạc và bóp nó từ sữa thừa. Phô mai thành phẩm được nhúng vào một vòng tròn hoặc hình chữ nhật, được bọc trong một chiếc khăn bếp và đặt dưới một cái báo trong tủ lạnh trong một giờ hoặc 2. Sau thời gian đó, tủ gia vị có thể được cắt thành khối và được dùng làm bàn ăn, hoặc dùng làm nguyên liệu để nấu các món ăn Ấn Độ.