Công thức cho một chiếc bánh gan (còn gọi là bánh gan) không có khả năng gây bất ngờ cho bất cứ ai. Chúng ta đều biết rằng nó bao gồm các lớp bánh kếp , nấu chín trên cơ sở của gan và bôi với một hỗn hợp mayonnaise và rau chiên. Chúng tôi sẽ cố gắng thay đổi thái độ của bạn để ăn nhẹ thói quen này và nấu nó theo một số công thức nấu ăn ban đầu từ vật liệu này.
Bánh gan trong lò - công thức
Chúng tôi đề nghị bắt đầu với một công thức pechora đơn giản - một chiếc bánh tươi tốt từ gan, được chuẩn bị trong một hỗn hợp với gạo và không yêu cầu bất kỳ bổ sung khác. Một chiếc bánh như vậy chỉ đơn giản là cắt thành từng miếng và ăn kèm với rau và nước sốt riêng biệt.
Thành phần:
- gan bò - 960 g;
- sữa - 230 ml;
- gạo - 95 g;
- trứng - 2 miếng;
- hành tây - 115 g;
- tỏi - 3 răng.
Chuẩn bị
Trước khi chuẩn bị một chiếc bánh gan cho công thức này, hãy chăm sóc việc chuẩn bị của gan. Làm sạch sản phẩm từ màng và ống dẫn, rửa sạch và đi qua máy xay thịt. Đun sôi và ướp lạnh, sau đó chà xát mông mềm với lòng đỏ trứng. Dùng hành tây và cho vào khối gan cùng với gạo và tỏi băm nhỏ. Tách lòng trắng trứng vào một bọt dày và nhẹ nhàng thêm chúng vào hỗn hợp. Phân phối bột ở dạng dầu và đặt trong lò nướng trong một giờ ở 180 độ.
Công thức nấu bánh gan từ gan gà
Chúng tôi quyết định thay đổi công thức cho bánh gan tằm và sử dụng bánh kếp táo tại cơ sở của nó. Gắn chúng lại với nhau sẽ là không khí gan pate. Sự kết hợp táo và gan có vẻ không bình thường, nhưng nó không làm cho món ăn ít ngon hơn.
Thành phần:
Đối với bánh kếp:
- táo nhuyễn - 155 g;
- trứng - 2 miếng;
- sữa - 320 ml;
- bột mì - 115 g;
- bơ - 45 g;
- đường - 10 g.
Đối với pate:
- bơ - 115 g;
- hẹ tây - 95 g;
- tỏi - 2 răng;
- gan gà - 430 g;
- kem béo - 115 ml.
Chuẩn bị
Bắt đầu với việc chuẩn bị pâté. Đổ nhẫn hành tây cùng với gan và tỏi. Đánh đều gan chiên thành một sự nhất quán nhão, thêm một bơ mềm và lặp lại whipping. Kem biến thành một loại kem tuyệt vời và cẩn thận thêm nó vào khối lượng dán.
Bây giờ đến bánh kếp. Đánh đều nhuyễn táo với trứng, đường và một chút muối. Đổ bột vào nhuyễn, trộn để không để lại cục u và sau đó đổ vào sữa và bơ. Phần chiên bột táo trên chảo chiên nóng. Mỗi bánh được lan truyền với pate gan mềm.
Công thức cho một chiếc bánh gan gan đơn giản
Một chiếc bánh gan cổ điển khác của Pháp rất gợi nhớ đến thành phần của bánh nướng, nhưng hương vị và vẻ ngoài của nó thì khác biệt.
Thành phần:
- gan gà - 320 g;
- trứng - 8 miếng;
- tỏi - 6 răng;
- một ít mùi tây xanh;
- lát bánh mì - 10 chiếc.;
- kem - 490 ml;
- sữa - 240 ml;
- bơ - 35 g;
- bột mì - 35 g.
Chuẩn bị
Lát bánh mì phủ đầy kem và để chúng ngâm trong khi chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Sau khi rửa và làm khô gan, hãy tẩy nó theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Để gan khai thác thêm lòng đỏ, tỏi băm nhỏ và mùi tây. Thêm bánh mì đã ngâm vào hỗn hợp thu được và đánh đều với nhau. Đánh tan lòng trắng trứng còn lại cho đến khi đỉnh của công ty và nhẹ nhàng trộn với khối lượng gan, để không "đánh bật" không khí dư thừa. Chọn hình thức mong muốn và rắc bột. Đổ hỗn hợp gan và đặt tất cả mọi thứ để nướng trong 40 phút ở 160 độ, đặt trước hình dạng bánh trong một tấm nướng đầy nước.