Thường thì trong thực phẩm có những thành phần bí ẩn, những đặc tính mà không có gì được biết đến. Trong xã hội hiện đại, nó đã trở thành thời trang để theo dõi thành phần của những gì nằm trên kệ, và nhiều người tự hỏi: Maltodextrin - nó là gì, bởi vì thành phần này có mặt trong dinh dưỡng của trẻ em và thể thao, đồ ngọt.
Maltodextrin - nó là gì?
Phụ gia thực phẩm maltodextrin là một mật đường, một sản phẩm thủy phân không hoàn toàn của tinh bột (gạo, khoai tây, lúa mì hoặc ngô). Ở dạng tinh khiết của nó, nó trông giống như mật ong, và ở dạng khô nó trông giống như một loại bột kem mà không có mùi và một hương vị rõ rệt. Chế phẩm có thể hấp thu nhanh bất kỳ chất lỏng nào và có các tính chất hữu ích khác, nhờ đó nó được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm, dược phẩm, thẩm mỹ và các lĩnh vực khác. Với sự giúp đỡ của nó đạt được các mục tiêu công nghệ khác nhau. Chất có thể được tìm thấy dưới một tên khác:
- nho hoặc đường tinh bột;
- glucose;
- treacle;
- dextrose;
- dextrinmaltose.
Maltodextrin - ưu và khuyết điểm
Maltodextrin là một hỗn hợp đa thành phần, không phải là một chất riêng lẻ. Thành phần của nó bao gồm maltose, maltotriose, glucose và polysaccharides. Lĩnh vực ứng dụng rộng. Đường tinh bột có thể hoạt động như chất làm đặc, bột nở, chất làm ngọt, chất giữ ẩm, được sử dụng để tăng hàm lượng calo của sản phẩm, khả năng tiêu hóa, độ hòa tan, tính đồng nhất, v.v.
Maltodextrin là một lợi ích
Chất này không gây nguy hiểm cho sức khỏe con người, ngoại trừ những người mắc bệnh tiểu đường và béo phì. Phản ứng dị ứng với gluten cũng có thể xảy ra trong trường hợp tinh bột bắt nguồn từ lúa mì. Trước hết, maltodextrin là đường, carbohydrate, có giá trị năng lượng cao. Trong số các thuộc tính hữu ích của nó có thể được xác định:
- hoạt động phân tách và đồng hóa;
- tác dụng có lợi trên ruột;
- giảm cholesterol.
Các nhà sản xuất thực phẩm, thực phẩm bổ sung chế độ ăn uống, chất bổ sung thể thao hiểu rằng một chất như maltodextrin là một lợi ích tuyệt đối đối với ví của họ. Với sự giúp đỡ của họ, họ tìm cách tăng tuổi thọ của sản phẩm, vị ngọt vừa phải, mật độ cần thiết, thiếu các cục u trong thực phẩm. Carbohydrate này trong sản xuất được sử dụng hợp pháp, nó được coi là an toàn.
Maltodextrin - tác hại
Không có nghiên cứu chính xác nào để xác định liệu maltodextrin có gây hại hoặc loại nguy hiểm gây ra hay không. Tuy nhiên, đối thủ có rất nhiều chất, đặc biệt là các bà mẹ trẻ mua thức ăn trẻ em với hàm lượng đường mật. Hơn maltodextrin nguy hiểm:
- nó có thể được sản xuất từ các sản phẩm GM;
- sử dụng thường xuyên và phong phú của chất có thể làm cho ruột dễ bị nhiễm trùng hơn;
- phụ gia thúc đẩy tăng cân, không phải lúc nào cũng tốt;
- không có giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe;
- tác dụng phụ có thể - đầy hơi, tiêu chảy.
Maltodextrin hoặc đường - tốt hơn?
Là một chất có hàm lượng glucose cao, maltodextrine được sử dụng tương đối thường xuyên thay cho đường. So sánh hai loại carbohydrates này, bạn có thể tìm thấy những khác biệt mà không nói được ưu tiên trước đây:
- đường rẻ hơn nhiều so với dextrose;
- trên các chỉ số đường chỉ số đường huyết cũng thắng (70 đến 110);
- bạn phải thêm hương vị để cải thiện hương vị của dextrinmaltose.
Admirers của một chế độ ăn uống lành mạnh những người thích các sản phẩm tự nhiên đóng gói, có thể dễ dàng tìm thấy một thay thế cho maltodextrin. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người có vấn đề về béo phì, đường huyết và phản ứng dị ứng. Nhanh chóng tách carbohydrates có thể được tìm thấy trong ngày, mật ong, trái cây với pectin (táo, lê, trái cây họ cam quýt, ổi). Dextrose có thể được thay thế bằng stevia chất làm ngọt không dinh dưỡng tự nhiên.
Maltodextrin chứa ở đâu?
Maltodextrine trong thực phẩm thường xảy ra. Nó được bao gồm trong công thức thức ăn nhanh (súp, ngũ cốc, đồ uống, nước sốt, vv), như là một thay thế cho chất béo trong kem, xúc xích, sữa, vv Carbohydrate cũng có thể được tìm thấy trong:
- nướng bánh;
- mứt cam và kẹo;
- groats;
- trái cây đóng hộp;
- thịt bán thành phẩm;
- sữa chua đông lạnh;
- chip;
- đồ uống năng lượng;
- dinh dưỡng thể thao;
- thanh dinh dưỡng;
- sữa khô và thức ăn trẻ em;
- mặc quần áo cho món salad, v.v.
Maltodextrin để giảm cân
Ở dạng tinh khiết của nó, dextrose đôi khi được sử dụng để giảm cân như một thành phần năng lượng. Ông cung cấp cho các calo cần thiết trong quá trình tập thể dục, thể hình và tải trọng khác. Carbohydrate thúc đẩy sự tăng tốc của sự trao đổi chất và là một phần của ngành năng lượng. Nhưng có một mối nguy hiểm cho những người sử dụng maltodextrin, chỉ số đường huyết trong đó cao hơn so với đường. Nó kích thích sản xuất insulin và không thể được sử dụng bởi bệnh nhân tiểu đường. Nếu không có gắng sức, anh ta đe dọa với một tập hợp trọng lượng dư thừa.
Maltodextrin trong dinh dưỡng thể thao
Các thuộc tính của một carbohydrate phức tạp nhưng nhanh chóng như vậy mà nó chia tách nhanh hơn so với glucose và phân phối nó đều khắp cơ thể. Maltodextrin trong thể thao là một hiện tượng thường xuyên. Nó được áp dụng trước và sau khi đào tạo, cho một tập hợp các khối lượng cơ và phục hồi. Một geyner bổ sung thể thao mà không có maltodextrin không thể cung cấp cho cơ thể khối lượng glucose hữu ích và trả lại năng lượng sau khi tập luyện mệt mỏi. Bạn có thể tự tiêu thụ carbohydrate hoặc là một phần của protein. Nó được sử dụng:
- người đi xe đạp;
- chạy nước rút;
- võ sĩ;
- Powerlifters và các vận động viên khác.
Maltodextrin trong thể hình
Tiêu thụ carbohydrate hoạt động thúc đẩy sự tăng trưởng nhanh chóng của khối lượng cơ, do đó, các vận động viên thể hình thích nó. Trong môn thể thao này, việc bổ sung dinh dưỡng là không thể thiếu, vì nó là một nguồn năng lượng glucose, cho phép bạn cảm thấy sống động trong đào tạo và sau đó. Nếu không có chống chỉ định, thì an toàn khi sử dụng maltodextrin để tăng cân. Nó được thêm vào với số lượng lớn cho phức hợp protein-carbohydrate (geyners), được thiết kế để tạo cơ bắp nhanh.
Không chỉ các vận động viên quan tâm đến câu hỏi, maltodextrin là gì? Những người theo dõi thức ăn và sức khỏe của những người thân yêu của họ, đặc biệt là trẻ em, có thể đáp ứng carbohydrate này như là một phần của một số lượng lớn hàng hóa khác nhau trên các kệ hàng. Đừng lo lắng - chất này không được công nhận là thực phẩm bổ sung đáng sợ E, và được xếp vào loại thực phẩm. Điều chính là biết biện pháp.