Nếu bạn thích một phương pháp nấu bánh mì mà không có sự tham gia của nấm men, thì lựa chọn thay thế có thể là hai lựa chọn: việc sử dụng soda để tăng bột, hoặc thay thế men bằng men. Phương pháp đầu tiên mặc dù thuận tiện, nhưng giới hạn bạn trong phạm vi của hàng nướng, có thể được chuẩn bị, và thứ hai có thể được gọi là một cách an toàn thay thế cho nấm men, cung cấp một kết quả hầu như không thể phân biệt.
Bánh mì trên bột chua trong tiệm bánh được nướng gần như không có sự can thiệp từ bên ngoài: đặt nguyên liệu, bật chế độ cần thiết và chờ tín hiệu âm thanh.
Bezdorozhevoy bánh mì trên men trong hãng sản xuất bánh mì - công thức nấu ăn
Nếu bạn có một nhà sản xuất bánh mì có thể lập trình, sau đó bạn có cơ hội để nướng bánh mì phù hợp với các thiết lập cá nhân - điều này là lý tưởng cho một trường hợp bánh mì với men.
Thành phần:
- men men - 45 g;
- nước - 290 ml;
- đường - 5 g;
- nhúm muối;
- men - 110 g;
- bột mì - 390 g;
- dầu thực vật - 35 ml.
Chuẩn bị
- Để làm việc đúng bột gluten, và do đó cung cấp một ổ bánh phồng, nó sẽ cần phải được nhào hai lần, với một break cho một chứng minh giữa mỗi nhào.
- Đầu tiên, trong bát của thiết bị, trộn cặp đầu tiên của các thành phần từ danh sách, thêm dầu cho họ.
- Trộn riêng cám với muối và đường, đổ bột và thêm hỗn hợp thu được vào các chất lỏng trong tô.
- Bây giờ để cài đặt cá nhân: pha trộn đầu tiên nên mất 15 phút, tiếp theo là một leo lên hàng giờ, sau đó nhào thứ hai, thời gian này một năm phút, và leo lên bốn giờ.
- Sau một thời gian dài, ổ bánh phải được nướng trong một tiếng rưỡi.
Làm thế nào để nướng bánh mì lúa mạch đen trên một vị chua trong một hãng sản xuất bánh mì?
Nướng bánh mì lúa mạch đen trên men là một quá trình đặc biệt khó khăn. Kể từ khi bột lúa mạch đen không phải là quá giàu gluten, nó miễn cưỡng tăng ngay cả trong sự hiện diện của nấm men, và những gì chúng ta có thể nói về sự vắng mặt của họ. Sự cứu rỗi sẽ là sự bổ sung bột mì vào bột, và với nó, một sự quan sát rõ ràng về tỷ lệ chính xác của các thành phần.
Thành phần:
- khởi động lúa mì - 55 ml;
- nước 235 ml;
- bột mì - 235 g;
- bột lúa mạch đen - 115 g;
- muối, thảo mộc khô - để nếm thử.
Chuẩn bị
- Đầu tiên trong bát là pha loãng men. Ngay lập tức, bạn có thể thêm muối và thảo dược khô, sau đó là hỗn hợp bột mì và bột lúa mạch đen.
- Khi tất cả các nguyên liệu trong tô, bật tùy chọn nhào trộn và để bột sẵn sàng ở chế độ tự động. Khi chế độ hoàn tất, hãy kiểm tra xem bột có được bó hay không, nếu cần, cắt các cạnh.
- Để nguyên nhiệt độ trong vòng hai giờ, ngay trong giỏ bánh mì, sau đó chọn chế độ nướng và nấu khoảng 60 phút.
- Vào cuối chế độ, để bánh mì thêm một giờ nữa, sau đó tháo nó ra.
Một công thức cho bánh mì trên hop hop với một tiệm bánh
Thành phần:
- bột mì - 375 g;
- leaven - 3 muỗng canh. thìa;
- đường - 10 g;
- dầu thực vật - 55 ml;
- nước 85 ml.
Chuẩn bị
- Nước ấm trộn với hỗn hợp lên men và đường. Thêm dầu thực vật. Sau này, cho vào bột mì.
- Để kiểm tra thử nghiệm, hãy chọn tùy chọn "Pizza".
- Vào cuối của quá trình, để bột cho việc kiểm chứng, và sau khi tăng, vọc. Lặp lại quy trình một lần nữa, sau đó bật chế độ "Nướng" trong 1 giờ.
- Bánh mì trắng trên men trong nhà sản xuất bánh mì là trái để đi thẳng đến nhà sản xuất bánh mì cho đến khi nó trở nên ấm áp, và sau đó chúng tôi trích xuất, để cho nó mát mẻ hoàn toàn và lấy mẫu.