Seabas (hay còn gọi là Lavra phổ biến) - Perciform ray-cá từ gia đình của Moronovs - sống trong vùng nước mặn ven biển, một đối tượng của hoạt động đánh cá và chăn nuôi. Cá chẽm có thể đạt đến chiều dài lên đến 1 mét và trọng lượng lên đến 12 kg. Cá chẽm là một sản phẩm có giá trị và hữu ích chứa protein, hợp chất canxi và phốt pho hữu ích, vitamin A, B và E. Trong thịt cá chẽm có hàm lượng chất béo rất ít (chỉ 1,5%). Sản phẩm này có hàm lượng calo thấp, nó có thể được sử dụng cho dinh dưỡng chế độ ăn uống.
Nấu cá chẽm theo nhiều cách khác nhau, bao gồm và nướng. Vì vậy, chúng tôi đi cho một con cá và chọn đẹp nhất, với quy mô còn nguyên vẹn và đôi mắt rõ ràng.
Hãy cho chúng tôi biết làm thế nào để chuẩn bị cá chẽm trên vỉ nướng, tất nhiên, cho điều này, nó là tốt để trước hết nhẹ ướp cá.
Làm thế nào để marinate seabass cho nướng?
Nó không phải là cần thiết để làm cho một marinade từ các thành phần quá tích cực, nó là tốt hơn rằng hương vị của cá sau khi marinating vẫn đủ rõ rệt. Chúng tôi không kết hôn lâu: nghĩa đen trong vòng 10-20 phút - điều này là khá đủ.
Thành phần:
- seabass - 1 cái. nặng khoảng 500-600 g;
- nước chanh - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối;
- gia vị khô xay (tiêu đen hoặc thơm, rau mùi, hồi, thì là);
- dầu thực vật (dầu ô liu tốt nhất) - 1 muỗng canh. muỗng;
- tỏi - 1-3 đinh hương;
- cây xanh tươi khác nhau để trang trí.
Chuẩn bị
Nếu cá tươi đông lạnh, hãy rã đông trong một thùng nước lạnh. Chúng tôi sẽ làm sạch cá từ vảy, ruột, loại bỏ mang và rửa bằng nước lạnh, sau đó lau khô bằng khăn ăn sạch. Trên mặt của các vết nứt bề mặt không thường xuyên trên đường chéo cá (có thể để thu được "lưới"). Chúng tôi trộn trong một bát dầu, nước cốt chanh, muối và gia vị. Thêm tỏi vắt, để hỗn hợp này đứng trong 5-8 phút và lọc nước xốt qua bộ lọc.
Cá ướp dầu béo từ bên trong và từ cả hai bên từ bên ngoài, sau đó chúng tôi để lại phút ở 10-20.
Chúng tôi làm sạch vỉ nướng bằng dầu thực vật hoặc một miếng mỡ lợn .
Chiên cá trên than bị cháy (hoặc trên lửa vừa trong một electrograss) trong 4-5 phút từ mỗi bên. Cá được nấu chín đủ nhanh, không nên sấy khô. Phục vụ cá nấu chín với gạo hoặc khoai tây, trang trí với các loại thảo mộc tươi. Rượu là tốt hơn để chọn một bảng màu trắng hoặc màu hồng.
Khoảng theo công thức tương tự, bạn có thể chuẩn bị cá chẽm trên bàn nướng trong lá - vì vậy cá sẽ trở nên ngon ngọt hơn.
Seabass trong lá trên vỉ nướng
Chuẩn bị
Chúng tôi làm tất cả mọi thứ như nhau (xem ở trên), sau khi ướp ngắn trước khi gói, quấn cá trong lá và nướng. Ở giữa quá trình chúng ta quay lại. Cá chẽm, nướng trên vỉ nướng, ăn kèm với nước sốt nhẹ.
Cá chẽm trong chảo nướng
Chuẩn bị
Nếu cá dài hơn chảo, tốt hơn là lấy đầu bằng dao sắc nhọn trước khi cắt hoặc cắt cá bằng thịt bò, hoặc xay (để lại da), và sau đó cắt thành nhiều phần. Trong biến thể này, sau khi ngâm, trước khi chiên, cá nên được sấy khô một chút với một miếng vải sạch và đóng gói trong bột
Nếu bạn muốn nấu cá chẽm trên chảo nướng kiểu châu Á, hãy pha chế từ các sản phẩm đặc trưng, đặc trưng: sử dụng nước cốt chanh, ớt đỏ, rau mùi, hồi, nước tương , dầu mè, rượu gạo, mirin.