Để lại cho bánh mì không men

Trong thực tế, nó rất dễ dàng và đơn giản để làm cho một cơ sở không có chất béo cho bánh mì tự làm . Điều duy nhất được yêu cầu từ bạn là nhỏ nhất trong nỗ lực của bạn và thời gian để chín sản phẩm.

Để lại bánh mì không men ở nhà - công thức

Thành phần:

• bột mì - 410 g;
• nước tinh khiết - 225 g;
• mật ong hoa lỏng - 10 g.

Chuẩn bị

Ban đầu, khi chuẩn bị lên men cho bánh mì không men, trộn hai phần ba của một ly nước, với cùng một lượng bột và mật ong, và để nó ở nhiệt trong hai ngày. Trong thời gian này, khối lượng nên bắt đầu đi lang thang và nên cảm thấy mùi chua. Thêm vào nó vẫn còn cùng một lượng nước và một ly bột đã rây, trộn và đặt ở một nơi ấm áp cho một ngày khác. Bây giờ một lần nữa, đổ một ly bột mì, đổ hai phần ba cốc nước và để cho men tiếp tục trong hai mươi bốn giờ. Ở giai đoạn này, men được tạo bọt mạnh và có mùi cồn mạnh. Lần cuối cùng chúng tôi thêm một ít bột và nước và để cho khối lượng đứng trong mười hai giờ. Sau khi thời gian trôi qua, các men sẽ sẵn sàng, bạn có thể đặt nó vào một cái lọ thủy tinh, đậy nó lại và đặt nó vào kho chứa trong tủ lạnh.

Làm thế nào để làm cho một men cho bánh mì không men trên kefir?

Thành phần:

• bột mì - 165 g;
• kefir (tốt nhất là từ sữa nguyên chất) - 245 ml;

Chuẩn bị

Để chuẩn bị bánh mì bắt đầu trên kefir, thứ hai được đổ vào một bát sâu thích hợp hoặc các tàu khác, mà phải được bao phủ với một cắt gạc bổ sung. Chúng tôi rời khỏi container với kefir trong điều kiện phòng trong ba ngày. Trong thời gian này, các sản phẩm sữa lên men nên được chua hoàn toàn và tách cơ sở chất lỏng. Bây giờ đổ vào các tàu với bột kefir với số lượng như vậy để có được sự nhất quán của bột như cho việc chuẩn bị bánh kếp. Một lần nữa, sau đó chúng tôi bao gồm các container với gạc và để nó trên bàn cho một ngày khác, mà không khuấy. Sau một thời gian, đổ bột lại và đạt được sự nhất quán như nhau. Bốn giờ sau, cây sẽ sẵn sàng.

Nên sử dụng một tô sâu có khối lượng lớn hơn nhiều so với số lượng thành phần ban đầu để ngăn chặn sự khởi động thoát ra, khi khối lượng được tạo bọt mạnh và tăng thể tích trong suốt quá trình trưởng thành.

Làm thế nào để lưu trữ các men cho bánh mì không men?

Bất kỳ men cho bánh mì không men có thể được lưu trữ trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng dự định là từ mười đến mười bốn ngày. Sau khi sử dụng một lượng bột chua nhất định để nướng hoặc chỉ sau thời gian quy định, bộ khởi động phải được "nạp". Để làm được điều này, chúng tôi thêm nước và bột vào bình với số lượng như vậy để khôi phục khối lượng và kết cấu ban đầu của sản phẩm và để trong sáu giờ trong nhiệt, sau đó chúng tôi có thể làm sạch lại trong tủ lạnh, đậy nắp bình. Nếu trong thời gian này bạn không cần men, và bạn dự định sử dụng nó nhiều hơn sau đó, để bảo quản tài sản của nó, chúng tôi chọn một số lượng sản phẩm và chỉ đơn giản là ném nó ra, và phần chính của nó cũng bị "ăn" với bột và nước, khôi phục âm lượng.