Bánh mì tự làm trên lúa mạch đen là một thành phần ngon và hữu ích của bất kỳ bữa ăn tối nào. Nếu bạn đang mệt mỏi của nướng, bài viết này sẽ rất hữu ích. Hôm nay chúng ta sẽ chia sẻ với độc giả một bước chuẩn bị từng bước cho việc lên men bánh mì lúa mạch đen , và chúng ta cũng sẽ học cách nướng bánh mì mềm, thơm.
Công thức nấu bánh mì lúa mạch đen cho bánh mì
Thành phần:
- nước - 500 ml;
- bột lúa mạch đen - 400 g.
Chuẩn bị
Nướng bánh mì lúa mạch đen trên leaven sẽ bắt đầu chỉ vào ngày thứ 5, vì vậy bạn nên đạt được một chút kiên nhẫn và làm theo hướng dẫn càng nghiêm ngặt càng tốt. Đầu tiên, chúng ta cần 100 g bột lúa mạch đen và 150 ml nước ấm. Chúng tôi chuẩn bị hỗn hợp trong một sự nhất quán tương tự như bột cho bánh kếp .
Tiếp theo, chúng tôi bao gồm các container với gạc và đặt nó ở một nơi ấm áp cho một ngày. Vào ngày thứ hai, khuấy đều lên men của chúng tôi và thêm 100 g bột mì và 100 ml nước ấm. Sau đó, một lần nữa, gửi chảo đến một nơi ấm áp. Vào ngày thứ ba và thứ tư, chúng tôi lặp lại quy trình. Cuối cùng, vào ngày thứ năm, con cá đã sẵn sàng và chúng ta có thể bắt đầu nướng bánh mì.
Và bây giờ là lúc để tìm hiểu làm thế nào để nấu bánh mì không men trên một khởi động lúa mạch đen, mà sẽ đáp ứng mọi người sành ăn và người sành ẩm thực Nga.
Bánh mì Bezdorozhevoy trên lúa mạch đen
Thành phần:
- lên men lúa mạch đen - 700 g;
- bột lúa mạch đen - 600 g;
- bột mì - 200 g;
- nước - 500 ml;
- muối - 1 muỗng canh. l.
Chuẩn bị
Trong một bát sâu, trộn lúa mạch đen, bột mì và muối, sau đó thêm khởi động, trộn tất cả các thành phần và đổ ra nước. Sau đó, chúng tôi nhào bột, sau đó để nó trong nửa giờ. Tiếp theo, chúng tôi chia bột thành một nửa và bao gồm hai hình thức để nướng với lá. Bây giờ rắc dưới cùng với bột và lây lan các ổ bánh.
Từ trên cũng rắc bánh mì với bột và đặt khuôn ở nơi ấm áp trong một vài giờ. Sau thời gian này, chúng tôi gửi cả hai lò nướng đến lò nóng đến 150-180 độ trong một giờ rưỡi.
Và công thức tiếp theo của chúng tôi sẽ tiết lộ tất cả những bí mật cần thiết để làm bánh mì lúa mạch đen tự làm với một vị chua khô. Nấu bánh mì tại nhà có thể nhanh chóng và vô tư.
Bánh mì lúa mạch đen
Thành phần:
- bột mì - 220 g;
- bột lúa mạch đen - 320 g;
- men khô - 1 muỗng canh. l.;
- đường - 1 muỗng canh. l.;
- muối - 2 muỗng canh. l.;
- Bơ - 2 muỗng canh. l.;
- men khô - 2 muỗng cà phê;
- nước 400 ml.
Chuẩn bị
Trộn trong một bát sâu của lúa mạch đen và bột mì, nấm men khô và nấm men, trộn kỹ. Sau đó thêm dầu, nước, muối và đường đã được làm mềm và trộn bột với máy trộn trong 10 phút bằng các tốc độ khác nhau. Sau đó, chúng tôi loại bỏ bột ở một nơi ấm áp trong 45 phút.
Sau đó, chúng tôi tạo thành các phôi gia công. Nếu muốn, chúng có thể rắc bột. Cuộn bánh mì được tạo thành được đặt trên tấm và để ở nơi ấm áp trong nửa giờ. Sau đó, chúng tôi gửi bánh mì trong lò nướng nóng đến 220 độ trong khoảng nửa giờ.
Và cuối cùng chúng ta sẽ làm quen với một công thức nữa của bánh mì thơm, lần này với các chất phụ gia.
Bánh mì thơm ngon trên lúa mạch đen
Thành phần:
- lúa mạch đen - 400 g;
- nước - 200 ml;
- bột lúa mạch đen - 200 g;
- bột mì - 100 g;
- bột lanh - 20 g;
- bột yến mạch bột yến mạch - 15 g;
- mạch nha - 15 g;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.;
- đường - 1 muỗng canh. l.;
- muối - 2 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Tất cả các thành phần được đặt trong khả năng của thợ làm bánh theo thứ tự được chỉ định và trộn lẫn trong chế độ dán, liên tục hỗ trợ thìa. Sau đó để bột trong một tiếng rưỡi, đợi cho đến khi nó tăng gấp đôi. Sau đó chúng tôi tiếp tục nấu trong chế độ nướng trong một giờ. Ngoài ra, nếu muốn, trong bánh mì lúa mạch đen trong khi nấu, bạn có thể thêm nho khô, hạt hướng dương, rau xanh hoặc quả óc chó.
Các thành phần mới sẽ thêm hương vị cay và hoàn hảo bổ sung cho các món ăn chính với một hương vị hài hòa. Bạn cũng có thể thử nghiệm với các loại gia vị khác nhau, cho chúng một lớp vỏ sắc nét.