Pies - một món ăn cổ điển của ẩm thực Nga. Patties thơm, trong phiên bản cổ điển, đã được chuẩn bị từ một không bột và phục vụ cho các món súp khác nhau. Các thành phần của điền khác nhau tùy thuộc vào cách một món canh được hát bánh: cho nước dùng cá - điền cá, cho thịt - thịt. Ở giữa bánh patty là một cái lỗ trong đó, như thường lệ, được đổ nước dùng hoặc bơ tan chảy.
Bánh nướng với thịt gà và cà rốt
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- sữa - nửa thế kỷ;
- bột - 450 g;
- bơ - 100 g;
- men - 2 muỗng cà phê.
- đường - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối - một nhúm;
- trứng - 2 chiếc.
Đối với điền:
- thịt gà - 500 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- cà rốt - 2 miếng;
- muối, tiêu - để nếm;
- dầu thực vật.
Chuẩn bị
Sữa ấm đến nhiệt độ phòng và được ủ trong men và đường. Thêm một thìa bột mì vào hỗn hợp và để thìa trong ấm trong khoảng một giờ.
Để thêm vào đục, thêm bột còn lại, một chút muối, trứng và bơ tan chảy. Trộn bột mịn, đồng nhất và để nó trong khoảng 1,5-2 giờ. Trong thời gian bột đó là phù hợp, nó sẽ cần phải được nghiền nát nhiều lần.
Trong khi bột là thích hợp, chúng ta hãy đối phó với điền. Gà cắt thành dải, cà rốt chà trên một vắt lớn, và hành tây cắt thành khối. Trong một cái chảo, chúng tôi hâm nóng dầu thực vật và chiên hành cho đến khi trong suốt. Thêm cà rốt vào hành và tiếp tục nấu cho đến khi rau có màu vàng. Sau đó, để chiên, bạn có thể đặt gà và chiên nó cho đến khi nó không nắm bắt từ tất cả các bên.
Bột được chia thành các miếng có cùng kích thước, mỗi miếng được cuộn thành bánh. Ở trung tâm của chiếc bánh phẳng, chúng tôi đặt đầy và véo các cạnh của patty theo cách của varenik, để lại một lỗ nhỏ ở trung tâm. Chúng tôi đặt bánh nướng lên khay nướng, bôi mỡ với lòng đỏ trứng và nướng trong lò nướng trước đến 180 độ trong 15-20 phút. Phục vụ bánh nướng với thịt gà để súp trên nước dùng gà.
Công thức cho bánh nướng với thịt gà và bí ngô
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- smalets - 300 g;
- nước - 200 ml;
- bột - 1 kg.
Đối với điền:
- thịt gà - 1 kg;
- bí ngô;
- muối, tiêu - để nếm;
- dầu thực vật - để chiên;
- hành tây - 3-4 chiếc.
Chuẩn bị
Smalets tan chảy và trộn với nước. Thêm muối vào hỗn hợp và bột đã rây, nhồi bột nhão, phủ lên bằng khăn ăn và để yên.
Gà chúng tôi cắt thành khối. Tương tự, cắt và bí ngô. Chúng tôi cắt hành tây và để dầu thực vật cho đến khi vàng nâu. Trộn tất cả các thành phần của các điền, mùa nó với muối và hạt tiêu.
Chúng tôi chia bột thành những miếng có kích thước bằng nhau, cuộn nó ra, trải phần rót vào giữa và làm vỡ các cạnh. Bôi trơn chiếc bánh với một quả trứng bị đánh đập và nướng trong lò nướng trước đến 180 độ trong 35-40 phút.
Bánh nướng với thịt gà và nấm
Thành phần:
- bột cho bánh nướng (xem công thức đầu tiên);
- đùi gà - 4-5 miếng;
- champignons - 300 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- rau xanh - để nếm;
- dầu thực vật - để chiên;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Nấm được cắt nhỏ và chiên trong dầu thực vật ấm, cùng với hành tây. Trong khi nấm và hành tây trong chảo, hãy làm gà. Thịt được tách ra khỏi xương và da, và sau đó cắt thành dải. Thêm thịt vào chảo, muối kỹ, tiêu và chiên cho đến khi nó thu được ở tất cả các cạnh. Trộn đầy với các loại thảo mộc xắt nhỏ.
Chúng tôi chia bột thành nhiều phần, cuộn nó thành một chiếc bánh phẳng và trải một thìa gà vào trung tâm. Sửa các cạnh của chiếc bánh và nướng bánh ở 180 độ 25 phút.