Người hâm mộ đồ ăn nhẹ cay và mặn sẽ chỉ đơn giản là điên về thu hoạch ở dạng cà tím dưa bắp cải với cà rốt và tỏi thực hiện theo các công thức nấu ăn được đề xuất dưới đây.
Làm thế nào để nấu cà tím nhồi với cà rốt và tỏi, ướp cho mùa đông - công thức
Thành phần:
- cà tím - 4 kg;
- cà rốt - 1 kg;
- đầu tỏi - 3 chiếc;
- ớt nóng (tùy chọn) - để nếm thử;
- rau mùi tây (các loại thảo mộc) - 1 bun vừa;
- dầu thực vật tinh chế - 65 ml;
Đối với nước xốt:
- lọc nước - 1 lít;
- muối biển - 45 g;
- hạt tiêu thơm - 3-4 chiếc.;
- nguyệt quế lá nhỏ - 2 miếng;
- giấm - 45 ml.
Chuẩn bị
- Đối với nhồi và ướp, chúng tôi chọn cà tím có kích thước trung bình, rửa sạch chúng và cắt bỏ thân cây, trong khi chụp một phần bột giấy.
- Mỗi loại cà tím được cắt dọc theo một bên, đặt vào một cái bát với nước muối sôi và nấu từ thời điểm đun sôi lặp đi lặp lại trong năm phút.
- Bây giờ trải rộng các loại trái cây trên thớt ở các hàng với nhau và nhấn lên trên một bảng khác, trên đó chúng tôi tải tải. Ban thấp hơn nên được nâng lên một bên, để chất lỏng tách ra từ các cây cà tím chảy tự do.
- Trong khi đó, chúng tôi làm sạch cà rốt, xay nó trên một vắt lớn và chiên cho đến khi mềm trên dầu hướng dương mà không có hương vị.
- Thêm vào cà rốt chiên bóc vỏ và nghiền tỏi trên một vắt nhỏ, và cũng mùa nó với một ít muối và rau mùi tây xắt nhỏ. Nếu muốn, bạn cũng có thể cắt thịt của hạt tiêu nóng và trộn nó vào phần kết quả.
- Trong các vết cắt được thực hiện trước đó trong cà tím, chúng tôi đặt khoảng 2 muỗng canh cà rốt, tỏi và rau mùi tây đã chuẩn bị và gửi khoảng trống đến hộp ba lít đã khử trùng, đổ đầy trên móc.
- Cho rót, trộn nước với muối, ném hạt đậu phồng thơm và lá nguyệt quế và đun sôi hỗn hợp trong hai phút.
- Điền vào nước xốt trứng đông lạnh với cà tím trong một cái lọ và để trong điều kiện phòng trong ba đến năm ngày.
- Sau khi mua một bữa ăn nhẹ của hương vị dưa bắp cải đặc trưng, đổ vào mỗi bình 45 ml giấm táo , đậy nắp hộp và đậy nắp vào bình chứa có kích thước phù hợp với nước.
- Sau khi đun sôi nước, chúng tôi khử trùng phôi trong nửa giờ, sau đó chúng tôi niêm phong nắp và sau khi làm mát chúng tôi gửi nó vào kho.
- Bạn không thể sử dụng giấm. Chỉ trong trường hợp này, các hộp khử trùng nên được bọc thêm trong chăn ấm, lật ngược các mạch trước.
Làm thế nào để muối các cà tím nhồi với cà rốt và tỏi dưới sự áp bức?
Thành phần:
- cà tím - 2 kg;
- cà rốt - 800-1000 g;
- đầu to tỏi - 4 chiếc;
- một hạt tiêu nhỏ - 0,5-1 chiếc.;
- rau mùi tây (thảo mộc) - 1 bó;
- húng quế tím (thảo mộc) - 2 nhánh;
- Dầu hướng dương không có hương thơm - 20 ml;
- không muối iốt lớn - 30 g.
Chuẩn bị
- Trong trường hợp này, nhồi với cà rốt và tỏi, cà tím sẽ được muối (chua) trong nước ép của chính họ dưới sự áp bức. Để nhận ra ý tưởng này, chúng tôi chuẩn bị các loại trái cây, loại bỏ chúng và làm sôi chúng trong nước muối để làm mềm. Sự sẵn sàng của rau được kiểm tra bằng cách đâm thủng - trận đấu sẽ dễ dàng đi vào xác thịt.
- Bây giờ chúng tôi đã luộc cà tím giữa hai bảng dưới độ dốc và đặt một tải nhỏ lên trên. Để lại quả trong dạng này để xả giờ bằng ba hoặc bốn.
- Trong khi đó, chúng tôi làm sạch và ba củ cà rốt, cũng như cắt thịt của ớt nóng và để nguyên liệu với một lượng nhỏ dầu trong chảo cho đến khi làm mềm.
- Chúng tôi làm sạch một đầu tỏi, xay răng trên một vắt tay và thêm nó vào xào cà rốt.
- Ở đó chúng tôi cũng gửi rau xanh thái nhỏ và rau mùi tây, sau đó chúng tôi đổ đầy để hương vị và trộn.
- Mỗi cà tím được cắt từ một bên theo hình thức của một túi và chúng tôi điền vào các loại rau với nhồi chuẩn bị.
- Chúng tôi buộc cà tím nhồi bông với một sợi màu trắng và đặt chúng trong một hộp thủy tinh hoặc men tráng men thích hợp để làm chua, đổ các lớp với một lượng nhỏ muối và tỏi băm nhỏ.
- Chúng tôi đặt một tấm trên đầu của cà tím, nó bị áp bức và ủ trong ba ngày. Sau khi hết thời gian, chúng tôi loại bỏ các cà tím trên kệ tủ lạnh và lấy ra khi cần thiết.