Adzhika truyền thống của Gruzia là một khối lượng tiêu đỏ đặc biệt với muối và thảo mộc. Một phiên bản châu Âu, xốt hơn của nước sốt này là adzhika từ ớt ngọt, có thể được gia vị với ớt nóng để nếm hoặc không làm gì cả. Tất nhiên, phiên bản Adzhika này có rất ít điểm chung với bản gốc, nhưng những người yêu thích nước sốt thú vị và không quá sắc nét chắc chắn sẽ cố gắng dịch công thức ngon này thành hiện thực.
Adjika từ ớt đỏ ngọt
Điều này, đến mức độ sắc nét, adjika là lý tưởng để phục vụ với thịt như thịt bò và thịt cừu - ánh sáng, thơm và rất ngon.
Thành phần:
- ớt ngọt - 2 kg;
- giấm - 1 món;
- muối biển - 2 muỗng canh. thìa;
- dầu thực vật - 125 ml;
- ớt đỏ nóng - 100 g;
- đường - 2/3 muỗng canh;
- tỏi - 150 g.
Chuẩn bị
Chúng tôi loại bỏ ớt ngọt bằng cách loại bỏ các thân cây với các hạt giống, và sau đó cắt nó với miếng lớn tùy ý. Hạt tiêu sắc nét cũng được dọn sạch hạt giống, không quên để tay trước khi dùng găng tay. Trong bát của máy xay sinh tố, chúng tôi đặt cả hai loại hạt tiêu, cũng như đinh hương của tỏi, đánh bại các loại rau để đồng nhất và đặt chúng vào một cái bát (nếu không có máy xay sinh tố, làm tương tự với một máy xay thịt). Chúng tôi đặt rau vào lửa, mùa với muối, đường, giấm, thêm bơ và nấu adjika trong khoảng 60 phút ở nhiệt độ thấp.
Bạn có thể chuẩn bị ajika làm sẵn từ ớt ngọt cho mùa đông, đã phân phối nó trên hộp đã được tiệt trùng trước và cuộn lên, hoặc bạn có thể lưu trữ nó trong bình đựng thức ăn thông thường - nước sốt này sẽ không kéo dài.
Adjika từ ớt ngọt
Từ công thức trước, adzhik này được phân biệt bởi độ sắc nét mạnh mẽ, vì vậy nghiệp dư nóng hơn - lắc đầu.
Thành phần:
- cà chua - 500 g;
- ớt ngọt - 100 g;
- đinh hương tỏi - 100 g;
- horseradish tươi (grated) - 1 thìa cà phê;
- Ớt đỏ nóng - 100 g.
Chuẩn bị
Chuẩn bị được giảm thiểu. Cả hai loại hạt tiêu đều được tinh chế từ hạt và cuống, và chúng tôi đi qua máy xay thịt cùng với cà chua và đinh hương của tỏi. Mùa nước sốt kết quả với muối biển để nếm và chuyển vào bình.
Bạn thậm chí sẽ không phải làm sắc nét adzhika nếu bạn muốn tiết kiệm nước sốt cho mùa đông. Do hàm lượng phytoncids cao từ tỏi và hạt tiêu, Adzhika sẽ không bị ảnh hưởng bởi công thức này.
Adjika từ ớt ngọt và đắng với táo
Công thức cho Adzhika, mà chúng ta sẽ nói về tiếp theo, được phân biệt bởi sự nhạy cảm tinh tế và sự ngọt ngào rõ rệt mà táo đưa ra. Nước sốt như vậy sẽ được đánh giá cao bởi phụ nữ và trẻ em sẽ ăn với niềm vui.
Thành phần:
- cà chua - 2,5 kg;
- ớt ngọt - 1 kg;
- táo chua - 500 g;
- hành tây trắng - 500 g;
- Tỏi tỏi - 150 g;
- cà rốt - 500 g;
- ớt đỏ nóng - 100 g;
- dầu thực vật - 250 ml.
Chuẩn bị
Ớt ngọt và ngọt được làm sạch và cắt nhỏ. Từ những quả táo, chúng tôi trích xuất lõi. Hành tây, cà chua và cà rốt cũng được cắt tùy ý. Chúng tôi vượt qua tất cả các loại trái cây chuẩn bị thông qua một máy xay thịt hoặc đánh trứng trong máy xay sinh tố. Chuyển khối lượng kết quả vào một cái chảo, trộn với dầu và nấu trên lửa nhỏ khoảng một tiếng rưỡi. Sẵn sàng adzhika dày dạn với muối để nếm.
Sweet adzhika có thể được lưu trữ trong một container kín hoặc đóng cửa cho mùa đông trong lọ vô trùng.
Adjika với ớt ngọt, cà chua và tỏi
Thành phần:
- cà chua - 3 kg;
- ớt ngọt - 1,5 kg;
- ớt đỏ nóng - 150 g;
- tép tỏi - 300 g.
Chuẩn bị
Ớt ngọt và nóng cắt thành dải, sau khi loại bỏ lõi. Dice cà chua và đặt rau chuẩn bị trong một cái chảo. Hầm cơ sở cho nước sốt trong nước của bạn trong một giờ, 30 phút trước khi sẵn sàng chúng tôi thêm cọ xát trong dán tỏi. Đánh bại adzhika với một máy xay sinh tố cho đến khi mịn.