Đôi khi sữa dự thảo, mà chúng tôi đã mua nhiều hơn số lượng cần thiết, chua, dẫn đến các sản phẩm sữa có lợi cho sức khỏe: sữa đông lạnh và sữa. Hoặc chúng tôi đặc biệt lên men sữa cho sữa đông lạnh, hoặc chúng tôi mua sữa chế biến sẵn.
Mưa phùn (như whey) có thể bị ăn hoặc uống để làm bột. Bột cho sữa đông lạnh - một lựa chọn tuyệt vời cho các loại sản phẩm bột nướng, luộc và chiên.
Dưới đây là các công thức để chuẩn bị các loại bột cho sữa chua cho các mục đích khác nhau. Tất nhiên, thích hợp nhất đối với chúng tôi là sữa chua từ sữa bình thường có hàm lượng chất béo trung bình (tốt hơn là một vụ tràn ngập làng, nhưng đã được chứng minh). Đối với bột, sữa đông lạnh từ whey không thể tách rời, nhưng có thể tách một số whey.
Bột nhanh cho bánh pizza sữa chua - công thức
Thành phần:
- sữa đông lạnh - 200-250 ml;
- bột mì nguyên cám - khoảng 350-400 g;
- trứng gà - 1-2 chiếc. (thành phần tùy chọn);
- dầu ô liu - 50 ml;
- soda thực phẩm - 1 nhúm;
- muối - 1 nhúm.
Chuẩn bị
Sift bột vào một bát với một slide, tạo một rãnh. Chúng tôi thêm dầu ô liu, muối, soda, trứng và, dần dần đổ sữa chua, nhào bột (nĩa). Mật độ được điều chỉnh bằng bột. Trộn bột bằng máy trộn hoặc tay. Bạn cũng có thể thêm gia vị khô và cà chua dán vào bột bánh pizza. Hãy để bột làm việc trong 20-40 phút.
Ngay lập tức trước khi chọn bánh pizza, chúng tôi lăn ra bề mặt của hình dạng mong muốn từ bột, trải ra bánh pizza nướng và nướng, như thường lệ.
Bột cho sữa chua cho bánh, bánh nướng và bánh có thể được nấu chín theo cùng một cách, nhưng thay vì dầu ô liu thêm kem tan chảy tự nhiên hoặc kem (kem chua). Nếu bạn muốn bọng bột, tốt hơn là loại trừ trứng, vì vậy bột sẽ tốt hơn.
Bột cho sữa bột từ sữa đông lạnh
Thành phần:
- sữa đông lạnh - 200 ml;
- trứng gà - 1-2 chiếc.
- Bột mì - 5-8 muỗng canh. thìa;
- soda thực phẩm - 1 nhúm;
- muối thông thường - 1 nhúm;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. muỗng.
Chuẩn bị
Trộn trong một bát sữa chua với trứng, thêm dầu, muối và soda. Dần dần rây bột vào tô, đạt được sự nhất quán mong muốn của bột. Khuấy đều để không có cục u (thuận tiện để làm điều này bằng nĩa, đánh trứng hoặc trộn). Nếu muốn, thêm các thành phần khác vào bột bánh. Tốt hơn là không chiên chúng trong dầu, nhưng một cái bếp, cho điều này, dồi dào mỡ chảo chiên với một lát mỡ lợn (những người không thích thịt lợn, có thể sử dụng mỡ gia cầm hoặc động vật khác, và cũng ghee).
Bột cho bánh kếp trong sữa đông có thể được nấu gần như giống nhau (các thành phần nhìn thấy ở trên), nhưng nó phải được hóa lỏng nhiều hơn so với bánh kếp, vì vậy bạn cần bột ít hơn, bạn cũng có thể loại bỏ trứng.
Men bột cho sữa chua - công thức cho bánh nướng, patties, cuộn
Thành phần:
- sữa đông lạnh - khoảng 0,4 l;
- bột mì - khoảng 800 g;
- Trứng gà - 1-2 chiếc;
- men khô - khoảng 10 g (hoặc ép 2 lần);
- muối - 1 nhúm;
- đường 2 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Nó là tốt hơn để nấu ăn một cách xốp.
Trong một bát sữa đông, thêm đường, muối, 2-3 muỗng canh. thìa bột mì và nấm men. Chúng tôi đặt bình chứa ở nơi ấm áp trong khoảng 20 phút.Khi opara thích hợp, thêm bột đã rây và trộn đều bột, cuộn nó trong com, phủ nó bằng khăn và đặt nó vào lửa cho đến khi thể tích tăng khoảng 2 lần. Chúng tôi nhào bột, trộn nó và đặt nó trong lửa trong 20 phút nữa, nhào nó, khuấy nó và bắt đầu làm bánh-bánh. Bạn có thể bao gồm trong các thành phần cho các thử nghiệm 50-100 g bơ hoặc kem chua.