Những người yêu thích nấm ngâm ngon, ít nhất một lần trong đời họ mơ ước nấu chúng ở nhà. Nhưng điều quan trọng nhất trong kinh doanh này là biết một công thức xốt tốt cho nấm. Đây là những gì chúng tôi sẽ nói với bạn ngày hôm nay.
Ướp nấm cho mùa đông
Thành phần:
- Nấm tươi - 500 g;
- muối mịn - 2 muỗng cà phê.
- đường nhỏ - 2 muỗng canh. thìa;
- giấm bảng - 50 ml;
- lá nguyệt quế khô - 2 chiếc;
- hạt mù tạt, đinh hương - để nếm thử.
Chuẩn bị
Trước khi chuẩn bị nước xốt, nấm được chế biến, chứa đầy nước và nấu cho đến khi sôi trên lửa yếu. Sau đó, nước dùng được ráo nước, đổ nước sạch, ném một ít muối, đường và đun sôi thêm 5 phút nữa. Bây giờ thêm giấm bảng, mùa xốt với gia vị, đậy nắp và bánh mì nướng với một chút sôi trong 10 phút. Chuẩn bị các lọ nhỏ và khử trùng chúng. Sau đó, chúng tôi trải nấm với nước xốt và cuộn lên bảo quản với nắp đậy. Trong một tuần, bạn có thể ăn nấm đã được chuẩn bị và rất ngon.
Công thức cho xốt nấm
Thành phần:
- dầu tươi - 1 kg;
- nước lọc - 1 l;
- giấm bảng - 50 ml;
- muối nghiền thô - 20 g;
- đường nhỏ - 2 muỗng canh. thìa;
- hạt tiêu đậu đen - 10 chiếc;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- đất quế - 5 g.
Chuẩn bị
Dầu nhờn được rửa sạch, xử lý, cắt thành từng phần và bỏ vào nồi. Sau đó đổ đầy nấm vào nước lạnh, thêm muối vào vị và đun sôi trong 15 phút. Sau đó, nước dùng được xả nhẹ nhàng, một lần nữa chúng tôi đổ nấm với nước sạch và nấu thêm 10 phút nữa. Đồng thời, chúng tôi chuẩn bị nước xốt: chúng tôi đổ nước vào ly, chúng tôi ném muối, đường và gia vị. Khuấy, đun nóng lửa vừa và nấu trong 10 phút. Hơn nữa chúng tôi lây lan nấm trong lọ khử trùng và điền vào các thùng chứa với một nước xốt sôi với gia vị. Ngay lập tức cuộn lên bảo quản, quấn trong một chiếc khăn chặt chẽ và để lại khoảng một ngày, và sau đó sắp xếp lại nấm ngâm trong một phòng đựng thức ăn mát mẻ hoặc hầm. Thưởng thức một hương vị tuyệt vời và mùi thơm của đồ ăn nhẹ có thể là một tuần sau khi ngâm.
Làm thế nào để chuẩn bị một xốt nấm?
Thành phần:
- nấm tươi - 1 kg;
- lọc nước - 1 lít;
- giấm bảng - 20 ml;
- muối lớn - 20 g;
- đường - 1 muỗng canh. muỗng;
- tỏi - 4 tép;
- hạt nhục đậu khấu - nhúm.
Chuẩn bị
Nấm được rửa sạch, đổ nước và đun sôi sau khi đun sôi trong 20 phút ở nhiệt độ thấp. Trong khi đó, chuẩn bị nước xốt, thêm vào dấm nước lạnh, muối, đường, gia vị và đinh hương tỏi bóc vỏ. Đun sôi trong 5 phút. Sau đó, đặt mật ong agaric trong lọ khử trùng , đổ nước xốt sôi với gia vị và cuộn lên nắp đậy. Xoay bảo quản lộn ngược và đứng trong trạng thái này trong 10-12 giờ. Khoảng một tuần sau mật ong ngâm có thể được dọn ra bàn.
Nước xốt nhanh cho ceps
Thành phần:
- nấm trắng - 1 kg;
- nước lọc - 300 ml;
- giấm bảng - 200 ml;
- axit xitric - 20 g;
- lá nguyệt quế khô - 4 chiếc;
- Hạt mù tạt - 1,5 st. thìa;
- đường - 60 g;
- muối - 20 g;
- hạt tiêu đen - để nếm thử.
Chuẩn bị
Trong nồi, đổ một lượng nhỏ nước và đặt các món ăn trên lửa trung bình. Sau khi đun sôi, chúng ta sẽ ném đường, muối, axit xitric và gia vị. Đun sôi nước xốt trong 15 phút, và sau đó đổ nhẹ vào giấm. Nấm trắng được xử lý trước, luộc trong nước muối và được đặt vào lọ sạch đã chuẩn bị. Đổ chúng với nước xốt nóng, cuộn chúng lên và lật ngược một ngày. Một tuần sau, một món khai vị ngon cho bất kỳ lễ kỷ niệm nào sẽ sẵn sàng!