Hầu hết các bà nội trợ, không biết cách nấu nấm shiitake, mất rất nhiều món ăn hữu ích. Những nấm gỗ có một hương vị phong phú, một bộ đầy đủ các vitamin vô giá và khả năng chịu đựng bất kỳ điều trị nhiệt. Họ được chiên, luộc, nướng, do đó, họ nhận được súp bổ dưỡng, gravies và đồ ăn nhẹ, mà rất đa dạng trong menu nhà.
Làm thế nào để nấu ăn Shiitake?
Món ăn từ shiitake ngạc nhiên với nhiều loại. Nhiều món ăn chay: shiitake có vị thịt rõ rệt, rất bổ dưỡng do hàm lượng protein cao, do đó chúng thường thay thế thịt.
- Bột giấy của nấm được sử dụng cho việc chuẩn bị món salad, súp, món ăn phụ và nước sốt, và chiết xuất của họ được thêm vào đồ uống và món tráng miệng.
- Chuẩn bị shiitake bắt đầu với việc chuẩn bị nấm. Nấm khô cần phải được ngâm, đông lạnh - rã đông, và tươi - rửa sạch và sấy khô bằng khăn ăn.
- Nấm xào nấm Shiitake sẽ giữ lại sự ngon ngọt và hương vị nếu được nấu trong chảo không quá 5-7 phút.
Nấm Shiitake - đặc tính hữu ích
Shiitake, người có lợi ích và tác hại từ lâu đã được nghiên cứu, được coi là "thuốc ngủ của cuộc sống" ở Nhật Bản. Nấm có đặc tính chống ung thư và kháng virus, giảm cholesterol. Cùng với điều này, chúng chứa rất nhiều chitin, khiến cho việc tiêu hóa trở nên khó khăn, vì vậy việc tiêu thụ quá mức có thể gây dị ứng hoặc ngộ độc.
- Shiitake góp phần tăng cường khả năng miễn dịch. Chúng chứa các chất làm tăng sức đề kháng của cơ thể đối với các bệnh truyền nhiễm.
- Từ shiitake nhận được một loại thuốc - eritadenin, làm giảm lượng đường trong máu và bình thường hóa huyết áp.
Làm thế nào để nấu nấm shiitake?
Công thức nấu với nấm shiitake khô có mùi thơm. Điều này là do thực tế rằng mẫu thử khô có hương vị đậm đặc hơn và hương vị tươi hơn. Trước khi nấu, chúng được ngâm trong nước nóng trong 30 phút đến 2 giờ: càng lâu càng ngâm nấm. Thường thì chúng được chiên bằng nước dùng nấm làm nước thịt.
Thành phần:
- vòng mực - 250 g;
- Khô shiitake - 80 g;
- đậu xanh - 125 g;
- một tép tỏi - 3 miếng;
- dầu - 80 ml;
- nước 250 ml;
- muối - 10 g;
- bột bắp - 20 g.
Chuẩn bị
- Trước khi chuẩn bị nấm shiitake khô, đổ chúng với nước nóng trong 30 phút.
- Sau đó, nhấn và cắt.
- Canh chủng và kết hợp với tinh bột.
- Chiên mực, tỏi và nấm trong 3 phút.
- Thêm đậu Hà Lan. Sau 2 phút, đổ nước dùng và bỏ nó ra một chút.
Làm thế nào để nấu nấm shiitake tươi?
Nấm hương, có công thức nấu ăn đa dạng, bao gồm việc sử dụng không chỉ khô, mà còn nấm tươi. Chúng được chiên, nướng trong lò, nướng hoặc nấu chín. Trong trường hợp này, chỉ có mũ được sử dụng, trong đó, bất kể loại điều trị, luôn luôn nhẹ nhàng và ngon ngọt. Chân có kết cấu cứng và làm hỏng kết cấu của món ăn.
Thành phần:
- nấm - 10 miếng;
- cà tím - 1 miếng;
- quả mozzarella - 150 g;
- dầu - 60 ml;
- húng quế - 40 g.
Chuẩn bị
- Trước khi chuẩn bị nấm shiitake, rửa sạch chúng trong nước, loại bỏ chân và nấu trong 3 phút.
- Cà tím cắt giảm một nửa và chiên trong 10 phút.
- Khuấy bột giấy với khối mozzarella và húng quế.
- Đổ bột nấm với hỗn hợp và nướng ở 180 độ trong 180 phút.
Udon với Shiitake
Spaghetti với nấm shiitake là sự kết hợp cân bằng giữa protein và carbohydrate và là một món ăn nhanh và lâu dài. Đây là cách một bữa ăn tối Nhật Bản, sử dụng một mì udon ít phổ biến hơn nhiều. Nó là hoàn hảo kết hợp với shiitake chiên, gia vị và rau quả, truyền thống cho ẩm thực Nhật Bản.
Thành phần:
- shiitake tươi - 480 g;
- udon - 140 g;
- cà rốt - 1 miếng;
- Bắp cải Bắc Kinh - 120 g;
- hành tây - 2 miếng;
- dầu - 40 ml;
- gừng nạo - 10 g;
- nước tương - 20 ml;
- nước chấm myrin - 75 ml.
Chuẩn bị
- Nấu mì trong 7 phút.
- Chiên hành tây, gừng và tỏi trong 2 phút.
- Đặt bắp cải và cà rốt và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Thêm nấm, mì, cả nước sốt và đun nhỏ lửa trong 3 phút.
Súp miso với nấm shiitake
Súp nấm Shiitake là một trong những món ăn tốt nhất cho sự phục hồi của cơ thể. Nó giúp tiêu hóa và chứa tất cả các axit amin cần thiết. Theo truyền thống, nó được ủ từ miso-paste - một sản phẩm thu được bằng cách lên men đậu nành, lúa mạch và gạo với nấm mốc. Súp được chuẩn bị một cách nhanh chóng. Điều chính là sau khi thêm bột nhão, không đun sôi nó.
Thành phần:
- hành tây - 1 miếng;
- dầu - 40 ml;
- shiitake tươi - 240 g;
- tôm - 200 g;
- misopast - 40 g;
- khô nori - 3 cm;
- nước - 700 ml;
- một tép tỏi - 1 miếng;
- gừng nghiền - 20 g.
Chuẩn bị
- Hành tây nướng, tỏi, gừng và shiitake 3 phút.
- Nấu tôm và nori trong 5 phút.
- Thêm nấm và đun nhỏ lửa trong vài phút.
- Hòa tan trong 100 ml nước dùng miso dán.
- Đổ nó vào súp và lấy ra khỏi đĩa.
Shiitake in Korean - recipe
Shiitake trong tiếng Hàn Quốc - một món khai vị cay nhẹ, được đánh giá chính xác bởi những người yêu thích các món ăn "sành ăn". Nguyên tắc chuẩn bị bao gồm nấm ngâm với cà rốt, dưa chuột và gia vị trong nước sốt chua ngọt trong khoảng 4 giờ. Đối với món ăn, bạn có thể sử dụng cả nấm shiitake tươi và khô, để tăng tốc quá trình, tốt hơn là đun sôi.
Thành phần :
- shiitake - 200 g;
- nước - 500 ml;
- dưa leo - 1 miếng;
- cà rốt - 2 miếng;
- hành tây - 1 miếng;
- một tép tỏi - 4 miếng;
- dầu - 100 ml;
- giấm - 80 ml;
- đường - 40 g;
- muối - 10 g;
- bó cilantro - 1 cái.
Chuẩn bị
- Nấu nấm trong 10 phút.
- Tất cả rau xắt mỏng.
- Khuấy chúng với rau mùi và nấm, mùa, đổ dầu nóng và ướp trong 4 giờ.
Funchosa với Shiitake - công thức
Funchoza với nấm shiitake là một trong những sự kết hợp phổ biến. Mì thủy tinh thu được từ tinh bột đậu xanh, hương vị trung tính, có nghĩa là nấm shiitake bơ hoàn hảo bổ sung cho "hàng xóm" tươi, làm cho nó biểu cảm hơn. Cả hai thành phần đều mềm, mềm và bổ dưỡng, do đó món ăn trở nên dễ dàng và thỏa mãn.
Thành phần:
- fachoza - 250 g;
- Khô shiitake - 70 g;
- nước dùng - 650 ml;
- phi lê gà - 200 g;
- hành tây - 1 miếng;
- lông hành lá - 3 miếng;
- một tép tỏi - 4 miếng;
- nước mắm - 20 ml;
- dầu - 40 ml.
Chuẩn bị
- Nấu mì theo hướng dẫn.
- Đổ nước shiitake trong 30 phút.
- Chiên miếng phi lê trong 5 phút và thay đổi.
- Đặt hành tây và tỏi hơi chiên.
- Thêm nước dùng, nước sốt, mì và nấm và đun nhỏ lửa cho đến khi hấp thụ chất lỏng.
- Khuấy với thịt gà và hành lá.
Nấm shiitake chiên với hành tây
Fried shiitake - nó đơn giản, nhanh chóng và hữu ích. Theo quy định, họ được chiên trong kỹ thuật styre-fray, do đó, nấm giữ lại tất cả các chất và có được một kết cấu giòn. Thông thường, thành phần đồng thời là hành tây. Để không nấu chín nấm và bảo quản hương thơm và hương vị của chúng, chúng cân nhắc riêng biệt, sau đó chúng được kết hợp với nấm.
Thành phần:
- shiitake - 300 g;
- hành tây - 1 miếng;
- một tép tỏi - 4 miếng;
- ớt - 1/4 chiếc.;
- dầu - 40 ml;
- me - 20 ml;
- rượu gạo - 40 ml;
- rau bina tươi - 80 g;
- nước 120 ml.
Chuẩn bị
- Đánh thức rượu, me, tinh bột và nước.
- Fry shiitake trong 3 phút và chuyển sang đĩa.
- Đặt hành tây, tỏi và ớt vào chảo.
- Sau 2 phút, thêm rau bina, shiitake và nước sốt.
- Xả trong 2 phút, cho đến khi nước sốt dày lên.
Salad Shiitake
Salad với nấm shiitake có hàng chục lựa chọn nấu ăn. Món ăn này và ấm áp, trong đó, ngoài nấm, bao gồm các thành phần thịt, và ánh sáng, làm mới salad "trong vội vàng." Shiitake được kết hợp hoàn hảo với các loại rau thông thường cho các vĩ độ của chúng tôi: cà chua, bơ, rau diếp, như bạn có thể thấy bằng cách chuẩn bị công thức này.
Thành phần:
- shiitake - 250 g;
- quả bơ;
- cherry - 7 miếng;
- lá rau diếp - 5 chiếc.;
- nước tương - 40 ml;
- dầu - 40 ml;
- nước cốt chanh - 20 ml;
- mè - 20 g.
Chuẩn bị
- Chiên nấm trong 20 ml nước tương trong 7 phút.
- Khuấy với lát bơ, salad tươi và anh đào.
- Mùa với bơ, nước chanh, nước sốt và mè.