Có lẽ, kể từ khi mọi người bắt đầu nấu trứng luộc lần đầu tiên, câu hỏi làm thế nào để làm điều đó đúng là không được giảm bớt. May mắn thay, mặc dù thực tế rằng các bà nội trợ có thể tranh luận cho đến bây giờ, đầu bếp chuyên nghiệp từ lâu đã được xác định với các hướng dẫn cụ thể. Về chúng, chúng tôi sẽ nói trong bài viết của chúng tôi.
Làm thế nào để luộc trứng luộc chín?
Hãy bắt đầu với sự phá hủy chính của khuôn mẫu: trứng phải luôn luôn được đặt trong nước sôi, để protein ngay lập tức nắm lấy. Trong trường hợp này, trứng nên được bảo quản trong nước ấm trước khi nấu hoặc trong một tiếng rưỡi trước khi nấu, để ở nhiệt độ phòng, nếu không, khi ngâm trong nước sôi, vỏ sẽ ngay lập tức vỡ. Ngăn ngừa nứt vỏ cũng sẽ giúp bổ sung một nhúm muối. Ngay sau khi lặn, ghi 10-12 phút (thời gian phụ thuộc vào kích thước của trứng), và sau một thời gian, nhúng trứng luộc vào một bát nước đá đã chuẩn bị trước. Bước cuối cùng là cực kỳ quan trọng để đảm bảo làm sạch nhanh chóng và dễ dàng. Vì vậy, thần thoại nói rằng sự dễ dàng của sự ly khai bị ảnh hưởng bởi tuổi của trứng, nhưng trên thực tế nó không phải là. Trứng dễ làm sạch hơn nhiều vì nhiệt độ giảm khi ngâm trong nước sôi trong nước đá, bởi vì nhờ vào điều này dưới vỏ tạo thành ngưng tụ.
Nấu ăn quá lâu có thể ảnh hưởng đến không chỉ bản thân protein (bạn có thể biết kết cấu của protein tiêu hóa "cao su"), mà còn là lòng đỏ, màu sắc thay đổi từ màu vàng đặc trưng đến màu xanh lục khó chịu. Phản ứng thứ hai là do thực tế là do nấu ăn kéo dài, lưu huỳnh lòng đỏ được kết hợp với sắt từ protein, oxit sắt được hình thành, kết tủa một kết tủa xanh dương trên bề mặt.
Làm thế nào để nấu trứng luộc mềm?
Vì vậy, làm thế nào để nấu đúng cách trứng luộc chín, chúng tôi đã tìm ra, và những người hâm mộ của lòng đỏ lỏng là gì? Thật đơn giản! Tuân thủ các quy tắc tương tự chỉ với điều kiện duy nhất - rút ngắn thời gian nấu xuống 7-8 phút. Vì lòng đỏ trứng luộc vẫn còn lỏng, nó trở nên khó khăn hơn nhiều để làm sạch chúng, và do đó đặc biệt chú ý đến việc làm mát sắc nét sau khi nấu.
Làm thế nào để nấu trứng chim cút ?
Vì trứng chim cút nhỏ hơn 2-3 lần so với trứng gà nhỏ, thời gian nấu của chúng giảm xuống mức tối thiểu. Sau khi luộc, trứng chim cút nên được đun sôi trong 5 phút, và cho trứng luộc mềm, hai quả là đủ. Hơn nữa chúng cũng được làm nguội mạnh và giai đoạn khó khăn nhất vẫn còn - làm sạch.
Làm thế nào để nấu trứng luộc?
Mặc dù thực tế là có phương pháp nấu trứng luộc bằng cách sử dụng màng thực phẩm và thậm chí là các thùng nhựa đặc biệt, phương pháp cổ điển vẫn là phương pháp nấu ăn chỉ bằng nước hầm và nước sôi của bạn.
Bí mật đầu tiên của trứng luộc lý tưởng là việc bổ sung giấm vào nước. Đó là nhờ giấm rằng lòng trắng trứng nhanh chóng và mạnh mẽ, không lan rộng, và chắc chắn không dính vào
Trước khi bạn bắt đầu nấu ăn, nhẹ nhàng đập trứng vào một cái bát nhỏ, do đó khả năng làm tổn thương lòng đỏ khi trứng được đưa vào nước được giảm thiểu. Bây giờ với sự giúp đỡ của một muỗng, bắt đầu khuấy nước mạnh trong chảo, tạo ra một phễu, lưu ý rằng nước không nên đun sôi quá tích cực. Trực tiếp vào trung tâm của phễu, đổ trứng và cắt 3 1/2 hoặc 4 1/2 phút (một lần nữa, tùy thuộc vào kích thước của quả trứng). Nhẹ nhàng loại bỏ những quả trứng trên một khăn ăn với một tiếng ồn, để cho chúng khô và phục vụ.