Nổi tiếng Manuel Pevzner, người đã trở thành một trong những người sáng lập Viện Dinh dưỡng và đóng góp vô giá cho sự phát triển của chế độ ăn uống, phát triển thực tế và cho đến ngày nay kỹ thuật dinh dưỡng cho các bệnh khác nhau. Chế độ ăn uống "Bảng số 1" được tạo ra đặc biệt cho những người bị loét dạ dày và loét tá tràng hoặc viêm dạ dày với tiết hoặc bảo quản tăng. Trong trường hợp loét, thực phẩm này có thể được sử dụng, bắt đầu với sự suy giảm của đợt cấp, và với viêm dạ dày - với đợt cấp.
Đặc điểm của chế độ ăn uống số 1 theo Pevzner
Để tổ chức thức ăn tiết kiệm cho người bệnh, bác sĩ Pevsner đề nghị nấu thức ăn chỉ bằng hơi nước hoặc trên nước, và sau khi nấu phải được nghiền kỹ bằng máy xay sinh tố hoặc vải. Thịt và cá được phép sử dụng bởi các mảnh, nhưng nếu chúng được nướng, chỉ có cho phép chúng mà không có lớp vỏ. Thực phẩm nóng hoặc lạnh bị cấm - tất cả các món ăn phải thoải mái, ấm áp.
Chế độ ăn uống số 1 giải quyết vấn đề gì?
Chế độ ăn uống của bệnh nhân nên được tạo thành từ các sản phẩm không gây kích ứng màng nhầy và do đó không làm nặng thêm bệnh. Bạn nên ăn những thực phẩm và thực phẩm như vậy:
- Từ rau quả không được phép lựa chọn cay đắng - cà rốt, củ cải đường, khoai tây, súp lơ, bí xanh, bí đỏ. Thỉnh thoảng bạn có thể đủ khả năng một chút đậu Hà Lan.
- Đề xuất sử dụng các loại thịt, gia cầm và cá ít chất béo theo từng miếng hoặc dưới dạng súp, khoai tây nghiền, zraz, bánh nướng hơi nước.
- Nó cũng là mong muốn sử dụng kashmanka, gạo, kiều mạch, cũng như mì ống. Chúng có thể được nấu chín trên nước với việc bổ sung sữa.
- Tất cả các loại trái cây ngọt, trưởng thành được cho phép dưới dạng thạch, compote và thạch, cũng như kẹo dẻo, bánh ngọt và đường.
- Bánh mì chỉ được phép vào ngày hôm qua, không có vỏ bánh, cũng như bánh quy, bánh bích quy và bánh quy.
- Từ đồ ăn nhẹ, nó được cho phép bao gồm trong phô mai nguyên liệu chế độ ăn uống, xà lách từ rau luộc, của bác sĩ, sữa hoặc xúc xích ăn kiêng.
- Từ đồ uống được cho phép trà và ca cao yếu, bạn có thể sử dụng chúng với sữa hoặc kem, cũng như nước trái cây không có tính axit và nước dùng hoa hồng hoang dã.
- Trong các bữa ăn đã sẵn sàng, bạn có thể thêm một ít rau hoặc bơ không muối.
- Trứng được chấp nhận ở dạng trứng tráng hơi nước hoặc luộc mềm, 1-2 mỗi ngày.
- Từ súp khuyến khích ngũ cốc và lựa chọn rau, súp sữa và súp với mì.
- Nó cũng có thể tiêu thụ sữa, kem, pho mát tiểu lau, sữa đặc.
Chế độ ăn uống số 1 cho viêm dạ dày và loét hàm ý tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các quy định, bởi vì đây là cam kết phục hồi sức khỏe sớm và loại bỏ cơn đau.
Các chế độ ăn kiêng số 1
Bạn chỉ có thể sử dụng những gì được liệt kê ở trên. Tuy nhiên, để bạn không có nghi ngờ, hãy đọc danh sách các lệnh cấm:
- rau, quả và rau quả tươi và đặc biệt không được xử lý;
- bất kỳ kem và sô cô la;
- các loại thịt mỡ, thịt gia cầm và cá;
- bất kỳ loại thực phẩm chiên nào;
- bắp cải trắng , củ cải, rau bina, củ cải, hành tây, dưa chuột và cây me chua;
- thịt, rau và cá hộp;
- bất kỳ dưa chua, nước xốt và các sản phẩm hun khói nào - cả trong nước và được mua;
- nước canh mạnh và nước dùng thịt và rau;
- bất kỳ nấm nào dưới mọi hình thức;
- kvass, cà phê đen, trà mạnh, đồ uống có ga (kể cả nước);
- tất cả các loại nước sốt, trừ sữa mềm của nước thịt;
- bột, bánh nướng, bánh mì đen.
Nếu một người cảm thấy đau dữ dội, thì chế độ ăn uống phải nghiêm ngặt hơn - không có bánh mì, rau, đồ ăn nhẹ - chỉ có ngũ cốc nghiền và súp.
Thực đơn chế độ ăn uống số 1
Phát minh công thức nấu ăn cho chế độ ăn số 1 rất đơn giản - đun sôi bất kỳ món ăn nào và chà xát nó bằng máy xay sinh tố. Chúng tôi sẽ xem xét làm thế nào để thực hiện một thực đơn hàng ngày của các món ăn:
- Ăn sáng - cháo nghiền, trà, bánh quy.
- Bữa sáng thứ hai là pho mát cottage.
- Ăn trưa - rau xào, rau diếp mềm với kiều mạch.
- Bữa ăn nhẹ buổi chiều - trái cây nghiền hoặc thạch.
- Ăn tối - rau nghiền với cá luộc, trà.
Một quy tắc quan trọng là ăn 4-5 lần một ngày cùng lúc để tùy chỉnh cơ thể theo một lịch trình nhất định.