Các mãng cầu được sử dụng như một điền và trang trí cho bánh quy, trong ống hút, bánh ngọt, và bánh kẹo bột khác. Cần lưu ý rằng bất kỳ loại kem nào dễ bị hư hỏng nhanh chóng, vì vậy nó nên được sử dụng gần như ngay lập tức sau khi sản xuất. Đối với bánh ngọt, mãng cầu được sử dụng cho các đường nối liên kết, vì nó không phải là cố hữu trong chúng để giữ lại hình dạng của chúng. Chuẩn bị sữa trứng không cần thời gian và tiền bạc, quá trình tạo ra sản phẩm này khá đơn giản. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các công thức cho một mãng cầu cho một chiếc bánh.
Thành phần:
- bột của loại cao nhất - 90 g;
- đường cát - 390;
- sữa nguyên chất - 750 g;
- trứng - 5 miếng;
- vanillin - 0,1 g;
- Bơ - 25;
- năng suất - 1000 g.
Để chuẩn bị sữa trứng trên lòng đỏ và sữa, nó là cơ bản, nó là cần thiết để đun sôi sữa, lòng đỏ trứng để xay với đường, trước đây tách ra từ protein. Sau đó, vanillin được thêm vào khối lượng nghiền và bột nóng lên đến mùi hạt rang, sữa nóng được đổ vào và tất cả điều này được đun sôi kỹ, khoảng mười phút. Trong quá trình đun sôi nó là cần thiết để liên tục khuấy khối lượng, sau khi thêm bơ và nhanh chóng làm mát. Sau đó điền vào túi bánh kẹo với kem làm sẵn và áp dụng nó cho điểm đến mà bạn đã chọn.
Các mãng cầu cũng có thể được nấu chín trong lò vi sóng, khối lượng hoàn thành không được đun sôi, nhưng đặt trong lò vi sóng trong 5-6 phút, lấy ra và trộn kỹ mỗi phút.
Nhân tiện, để mở rộng đường chân trời - loại kem này vẫn mang tên của loại bia Pháp. Và thay vì sữa trong công thức bạn có thể sử dụng nước, nhưng kết quả của lao động của bạn sẽ bổ dưỡng hơn và ngon hơn nếu sữa trứng được nấu chín trên sữa. Về nguyên tắc, công thức về điều này và kết thúc, nhưng bạn cần phải nhớ rằng công nghệ này chỉ là một món sữa trứng cổ điển, và nấu ăn - rất nhiều người có trí tưởng tượng, không quen với việc tuân thủ các giới hạn nghiêm ngặt. Vì vậy, bạn cần phải cung cấp cho bạn các công thức nấu ăn có nguồn gốc khác cho mãng cầu ngon - mãng cầu protein, mà không cần bổ sung trứng và semolina.
Protein sữa trứng
Thay vì lòng đỏ trứng trong sữa trứng cho bánh có thể đi và protein, whipped lên đến một khối lượng tăng khoảng 5 lần, và sữa trong trường hợp này được thay thế bằng nước. Đáng chú ý là nhiệt độ của xi-rô đường (3: 1) nên được khoảng 122 độ, nếu không kem sẽ lan rộng, hoặc nó sẽ hình thành cục u khi thêm một xi-rô nhiệt độ thấp hơn hoặc cao hơn, tương ứng. Protein mãng cầu ở dạng cuối cùng của nó là một khối lượng tuyết trắng khá ổn định.
Custard không có trứng
Đối với những người bị dị ứng với trứng, hoặc chỉ cho những người có thành phần này cho hương vị hoặc các lý do khác là trên "danh sách đen", một công thức cho sữa trứng không có trứng được cung cấp. Để chuẩn bị, một nửa sữa được đun sôi cùng với đường, khuấy cho đến khi biến mất tinh thể của nó, đổ sữa còn lại, thêm bột, vanillin, nấu cho đến khi dày đặc, mát, đặt bơ và đánh trứng. Do đó, những kẻ thù ghét các sản phẩm trứng không phải lo lắng về cách chế biến sữa trứng mà không bao gồm những thành phần này trong công thức. Mật độ đạt được bằng cách tăng lượng bột.
Custard cho bánh với semolina
Custard với manga cũng dễ dàng để chuẩn bị - ở đây thay vì bột sử dụng semolina, và để cung cấp cho một hương vị chua yếu trong sữa trứng đã hoàn thành cho bánh bạn có thể thêm nước cốt chanh.
Custard với kem
Custard với kem được thực hiện như sau: kem đánh với đường, thêm vào kem cơ sở hoàn thành. Kem có thể được phục vụ như là một món ăn độc lập trong kremankah, cũng như với chất độn khác nhau (mứt, mứt, zedra, vv) Có một thử nghiệm tốt về mặt trước ẩm thực!