Cutlets là một món ăn truyền thống, được chuẩn bị cho một bàn lễ hội, và để sử dụng hàng ngày. Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng caloric của patties phụ thuộc, trước hết, về thành phần của mince. Một loạt các loại thịt băm nhỏ cho phép bạn chuẩn bị một loạt các món ăn, cả cho những người yêu thích thịt và cho những người ăn chay thuyết phục.
Yếu tố không kém phần quan trọng trong vấn đề dinh dưỡng và dinh dưỡng là phương pháp chuẩn bị và phương pháp xử lý nhiệt. Các cốt lết phổ biến nhất là chiên hoặc hấp. Trong trường hợp này, ngay cả thịt viên nấu chín từ cùng một nhồi với chiên và hấp sẽ có giá trị năng lượng khác nhau. Hàm lượng calo của các miếng thịt hơi nước sẽ thấp hơn thịt chiên, cũng như hàm lượng chất béo.
Nếu bạn nấu thịt gà băm nhỏ với chiên, sau đó hàm lượng calo 100 g sản phẩm đã hoàn thành sẽ khoảng 250 kcal, và cùng một miếng thịt gà, nấu chín cho một cặp vợ chồng, sẽ có khoảng 130 kcal. Hàm lượng calo của thịt chiên được tăng lên đáng kể nhờ sử dụng chất béo thực vật hoặc động vật, trong khi nhà gỗ có hàm lượng chất béo và giá trị năng lượng cao nhất. Để làm được điều đó, trong quá trình chiên, mỡ thừa được phân bổ từ thịt băm, và những thay đổi sinh hóa xảy ra làm tăng giá trị calo của nó.
Thịt băm nhỏ và calorie
Cân nhắc lượng calo trong thịt viên. Các sản phẩm từ thịt lợn bằm nguyên chất có con số cao nhất - khoảng 460 kcal trên 100 g, nếu trộn một nửa với thịt bò xay, hàm lượng calo sẽ giảm do thịt nạc đến 360 kcal.
Thịt gia cầm và cá cắt nhỏ có giá trị năng lượng thấp hơn, ngũ cốc và rau cải là thấp nhất. Ví dụ, một cốt lết từ gà tây sẽ có hàm lượng calo từ 200 đến 220 calo khi chiên và chỉ 140 kcal.
Bảng hàm lượng calo trung bình của cốt lết khi chiên và hấp
Giảm hàm lượng calo của cốt liệu khi dập tắt bằng cách sử dụng tối thiểu chất béo, và cũng bằng cách thêm các thành phần rau và ngũ cốc đã băm nhỏ.