Nhiều người đã nghe nói về dầu hạt cải dầu, nhưng họ không dám mua nó, thích dầu hướng dương, dầu ô liu hoặc dầu ngô quen thuộc. Hãy xem những tính chất tích cực và tiêu cực nào có dầu hạt cải.
Thành phần của dầu hạt cải dầu
- Dầu thực vật này chứa các axit béo không no - oleic, linoleic và alpha-linolenic. Chúng là những yếu tố cấu trúc quan trọng của màng tế bào và bình thường hóa mức cholesterol trong máu.
- Dầu hiếp dâm là một nguồn vitamin E, giúp bảo vệ tế bào của chúng ta khỏi bị phá hủy bởi các gốc tự do. Ngoài ra, vitamin này là cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống sinh sản nữ.
- Trong dầu hạt cải dầu, các vitamin nhóm B cũng được tìm thấy điều hòa sự trao đổi chất của protein, chất béo và carbohydrate, và chịu trách nhiệm cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh và tuần hoàn của cơ thể.
- Ngoài ra, lợi ích của dầu cải dầu nằm trong các khoáng chất chứa trong đó.
Việc sử dụng dầu hạt cải dầu có thể cải thiện tình trạng của da, tóc và móng tay, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, hỗ trợ công việc của hệ miễn dịch và hệ thần kinh. Tuy nhiên, dầu này vẫn bị mất bởi số lượng các axit béo không bão hòa, các vitamin và các hợp chất hữu cơ hoạt tính sinh học khác, dầu ô liu, đậu tương và dầu bắp.
Tác hại và lợi ích của dầu hạt cải dầu
Gần đây, các nhà khoa học đã khám phá ra những thứ khác hữu ích cho dầu hạt cải dầu. Nó chứa một chất tương tự tự nhiên của estradiol. Hormone nữ này không chỉ điều chỉnh hệ thống sinh sản mà còn ảnh hưởng đến nhiều quá trình khác trong cơ thể. Do đó, có thể sử dụng dầu hạt cải góp phần vào cuộc chiến chống vô sinh.
Dầu hạt cải là caloric như các loại dầu khác - 100 g chứa 900 calo. Tuy nhiên, nó rất thích hợp cho chế độ ăn uống dinh dưỡng, vì các vitamin nó chứa giúp cải thiện sự trao đổi chất.
Trong chế phẩm này, một chất khác được tìm thấy, gây ra tác hại có thể có của dầu hạt cải dầu - đó là axit erucic. Việc xử lý axit béo này trong cơ thể chúng ta chậm hơn nhiều lần so với việc sử dụng các axit béo khác. Về vấn đề này, axit erucic có thể tích tụ trong các mô, với các tác động tiêu cực sau:
- vi phạm trong công việc của tim do lắng đọng trong cơ tim;
- làm chậm sự phát triển và làm suy giảm sự phát triển của hệ thống sinh sản;
- sự suy giảm của gan (đến sự phát triển của xơ gan).
Tất nhiên, hậu quả tiêu cực như vậy chỉ có thể xuất hiện với việc sử dụng dầu hạt cải không được kiểm soát. Tốt nhất là thay thế nó trong một thực đơn với các loại dầu khác, sử dụng nó để thay thế salad hoặc các khóa học thứ hai. Trên cơ sở dầu từ hạt cải dầu, lan truyền và bơ thực vật được thực hiện. Từ đó chúng trở nên hữu dụng hơn trước, khi ở trong chúng
Ngày nay, một loại hạt cải dầu đặc biệt được trồng, có chứa một lượng axit erucic tối thiểu, vì vậy nó hoàn toàn an toàn khi sử dụng dầu hạt cải với lượng vừa phải. Để không để lại bất kỳ nghi ngờ, khi mua chọn dầu thực hiện theo GOST, một số nhà sản xuất cũng chỉ ra trên nhãn số lượng axit erucic, nó không nên quá 5%. Nó là giá trị để bỏ mua nếu có một dư lượng trong chai.
Đối với việc sử dụng dầu này có chống chỉ định: viêm gan và sỏi mật trong giai đoạn trầm trọng. Thận trọng, thêm dầu vào chế độ ăn uống là cần thiết với xu hướng tiêu chảy, và cũng có thể nếu bạn thử lần đầu tiên vì có thể bị phản ứng dị ứng.